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ゆきぽん

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from toyama

ごはんもの レシピ

とろとろナスが絶品!ナスと豚こま肉の土鍋炊き込みごはんのレシピ

2022年7月27日

ナスと豚肉の土鍋炊き込みご飯 ナスと豚肉炒め
ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。ナスと豚こま肉の土鍋炊き込みごはんのレシピを紹介します。

しょがうがを効かせてごま油で炒めた、ナスと豚肉炒めを米と一緒に炊き込むだけ。ナスは加熱するととろとろに。旨味たっぷりで食べ応えのある炊き込みごはんです。大葉をたっぷりのせて食べるのがおすすめ。

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ナスと豚こま肉の土鍋炊き込みごはん | 材料と作り方(4人分)

茶碗に盛り付けて大葉をたっぷりのせたナスと豚肉の土鍋炊き込みご飯 ナスと豚肉炒め

ナスと豚こま肉の土鍋炊き込みごはん | 材料

  • 米……2合
  • 水……370ml
  • 酒……大さじ2
  • しょうゆ……小さじ2
  • みりん……大さじ
  • いりごま……大さじ1
  • 大葉(千切り)……5枚

[ ナスと豚肉炒め ]

  • ナス……2本
  • 豚こま肉……200g
  • しょうが(千切り)……20g
  • 塩……小さじ1/2
  • 胡椒……少々
  • ごま油……大さじ1

ナスと豚こま肉の土鍋炊き込みごはん | 作り方

[ 下準備 ]

  • 米を流水で洗ってザルで水切りする。土鍋に米と分量の水を入れ、30分浸水させる。
  • ナスのヘタを取って1cm角に切り、水に10分漬けてアク抜する。ザルに移して水気を切っておく。
  • 豚こま肉をひと口大に切る。
フライパンで炒めているナスと豚肉

[ 調理 ]

  • フライパンにごま油を入れ中火で温める。しょうがを加えて香りがでてきたら、豚肉を入れて炒める。
  • 豚肉の色が変わって7割ほど火が通ったらナスを加え、さらに炒める。塩・胡椒で味を調える。全体に水分が飛んで、焼き色がついたら火から外す。
  • 土鍋に酒としょうゆ、みりんを加えて混ぜとかす。ナスと豚肉炒めを加える。土鍋を中火にかけ、蒸気が出てきたら弱火におとして12分炊く。火をとめて10分蒸らす。
  • いりごまを加えて全体に混せる。茶碗に盛り付け、お好みで大葉を散らして完成。

▼▼▼instagramのリールで作っている様子の動画がちょこっと見られます

コツ・ポイント

  • 炊飯器で作ってもOKです。

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