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ゆきぽん

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ごはんもの レシピ

鶏肉のみそ漬けとごぼうの炊き込みごはんと宮崎県産の焼きししとう

2022年6月27日

鶏肉のみそ漬けとごぼうの炊き込みごはんと宮崎県産の焼きししとう-1
ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。ごうぼうの炊き込みごはんのレシピを紹介します。鶏むね肉のみそ漬けを入れて、炊き込むので手間がなく簡単。

鶏むね肉はみそ漬けにするので、ぷりっとやわらか食感に。ごはんと一緒に炊いて、鶏肉をトッピングすると丼のできあがり。JA宮崎経済連さまからいただいた、大きいししとうをシンプルに焼いて、しょうゆのみで味付けしました。

【JA宮崎経済連×ネクストフーディスト】モニターコラボ広告企画参加中

2022年4月にネクストフーディスト5期生に就任しまして、「JA宮崎経済連×ネクストフーディスト」モニターコラボ広告企画に当選しました。JA宮崎経済連さまよりたくさんの野菜とすばらしい霜降りの牛肉をプレゼントしていただきましたので、料理を通して宮崎の食材のおいしさをお届けしていきたいと思います。いただいたお品は以下の通りです。

JA宮崎経済連さまからのプレゼント品

  • 宮崎牛ももスライス……500g(冷凍)▶MIYACHIKU(ミヤチク)さまより
  • 宮崎県産の野菜セット……10品目
    • かぼちゃ
    • きゅうり
    • ゴーヤ
    • オクラ
    • ししとう(今回使用)
    • ピーマン
    • カラーピーマン
    • プチトマト
    • トマト
    • ズッキーニ
    • へべす
  • 干し大根
  • 漬け物2種(つぼ漬け、みそ漬け)

今回は鶏肉と相性のよい「宮崎県産ししとう」を使用して丼を作ります。一般的なししとうの2倍ほどの大きさの宮崎県産ししとうは食べ応え抜群です。

宮崎県産の焼きししとう-1

▼▼▼おすすめの宮崎牛はこちら

  • 宮崎県小林市で親子孫3代にわたり経営する牧場
  • 生ハムは国際線ファーストクラスに採用
  • 脂と赤身のバランスが抜群においしい
  • 宮崎県小林市は名水100選に選ばれており、その水を沢山飲んで育った牛
  • 純粋に宮崎県小林市で生まれた黒毛和牛で、子牛から肉になるまで一貫して育ててます。

鶏むね肉のみそ漬けとごぼうの炊き込みごはん | 材料と作り方(3~4人分)

鶏肉のみそ漬けとごぼうの炊き込みごはんと宮崎県産の焼きししとう-2

鶏むね肉のみそ漬けとごぼうの炊き込みごはん | 材料

  • 米 ……2合
  • ごぼう……1/2本
  • 水……360ml

[ A. 調味料 ]

  • 酒……大さじ1 
  • しょうゆ……大さじ1
  • 塩……小さじ1

[ 鶏むね肉みそ漬け ]

  • 鶏むね肉……大1枚(約300g)

[ B. みそだれ ]

  • みそ…大さじ1
  • みりん……大さじ1/2
  • 酒……大さじ1/2
  • 砂糖……大さじ1/2
  • しょうが(すりおろし)……大さじ1/2

[ 仕上げ ]

\辛みを出すための唐辛子、辛みと香りを併せ持つ山椒と生姜、風味と香りの良い麻種(麻の実)、胡麻、陳皮、紫蘇の7つ。/

鶏むね肉のみそ漬けとごぼうの炊き込みごはん | 作り方

[ 下準備 ]

  • 鶏むね肉は余分な脂肪や筋を取りのぞき、厚みのある部分は包丁で切りこみを入れ、開く。ボウルにみそだれをまとめて計量して混ぜ合わせる。鷄むね肉の両面にみそだれを塗り広げ、袋に入れて冷蔵庫で半日ほど置いて、漬け込む。
  • 米は流水で洗い、ザルにあけて水切りする。
  • ごぼうをささがきにして水に10分さらしてアクを抜き、ザルで水切りする。
  • 土鍋に米と分量の水を入れ、30分浸水させる。

[ 調理 ]

  • Aを加えて混ぜとかして、ごぼうと鶏むね肉のみそ漬けをのせる。ふたをして中火で火にかける。蒸気が出てきたら弱火におとして12分炊く。
  • 火をとめて10分蒸らして、鷄むね肉のみそ漬けを取り出し、ごはんを混ぜる。
  • 鶏むね肉のみそ漬けは1.5cmほどの食べやすい大きさに切る。
  • 器にごぼうの炊き込みごはんと鷄むね肉のみそ漬けを盛り付けて完成。

コツ・ポイント

  • 仕上げに七味を散らすとおいしさがアップします。
  • お好みで青菜を添えると彩りよく仕上がります。
  • 鶏むね肉は鶏もも肉に代えるとジューシーに仕上がります。
  • 米の1/3~1/4をもち米に置きかえてもおいしいです。

香ばししょうゆの焼きししとう | 材料と作り方(3~4人分)

宮崎県産の焼きししとう-3

香ばししょうゆの焼きししとう | 材料

宮崎県産の焼きししとう-1
  • 宮崎県産ししとう……20本
  • サラダ油……大さじ1
  • しょうゆ……大さじ1

香ばししょうゆの焼きししとう | 作り方

宮崎県産の焼きししとう-2
  • ししとうはバクハツしないように、竹串で数ヶ所穴をあける。
  • ボウルにししとうとサラダ油を加え、全体によく和えて油をコーティングさせる。
  • フライパンを中火で温め、ししとうを入れ全面に焼き色がつくまで2~3分炒め、しょうゆを回しかけて完成。

コツ・ポイント

  • 炒める前にししとうに油をコーティングすることで、ムラなくきれいに焼けます。

鶏肉のみそ漬けとごぼうの炊き込みごはんに合うおすすめワイン

まるき葡萄酒 甲斐ノワール 2109

深い風味のごぼうと鶏肉には軽めの赤がぴったりです。今回は、ごぼうの香りのするワインをご紹介します。ベジタブルな香りで爽やかな赤ワインです。

まるき葡萄酒 | いろ甲斐ノワール2020

【香り】木苺やワイルドベリー、ごぼう。ピーマンやしし唐などベジタブルな香り

【タイプ】ミディアム

ポイント

  • 甲斐ノワールはブラッククィーン×カベルネ・ソーヴィニヨンの交配品種です。
  • ごぼうの香りがクセになる!
  • ピーマンやしし唐などのベジタブルな香りもして爽やかで飲みやすいです。
  • ブラックベリーのような豊かな果実味がします。
  • しっかりと酸味があり、力強く濃縮感があります。
  • 深みのある赤が印象的。
  • 揚げ物やしょうゆを使う和食とよく合うワインです。
  • 【送料無料】品種別赤ワイン5本セット
    • 味わい /ライトボディ~ミディアムフルボディ
    • 生産者名 /麻屋葡萄酒・たかやしろファーム・シャルマンワイン・スズラン酒造・まるき葡萄酒
    • 産地 /山梨県・長野県

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