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ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。
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・料理家 | フードクリエイター
・macaroniレシピライター
・ネクストフーディスト5期生
・元カフェ店員
・元パティシエ
・製菓衛生師免許あり

カフェ・レストラン・ベーグル専門店で
メニュー開発20年以上

・野菜が好き/ワインが好き/日本酒が好き/甘いものも好き

お酒好きの野菜レシピを日々つづっています。

「大切な人とのおいしい日常は幸せ」

45 years old
from toyama

ごはんもの レシピ

本格タイ料理 | 鶏もも肉とバジルのガパオライスのレシピ・作り方

2022年6月2日

本格タイ料理 | 爽やかバジルのガパオライスのレシピ-2
ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。鶏もも肉で作る、ガパオライスのレシピを紹介します。フレッシュバジルたっぷりで爽やかに仕上げます。

オイスターソースとナンプラーで簡単に本格的なタイ料理が作れます。今回は香ばしいピーナッツライスと合わせました。歯応えのよいピーナッツとぷりぷりの鶏もも肉で食べ応えがあります。ビールやワインにもよく合いますよ。

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鶏もも肉とバジルのガパオライス | 材料と作り方(4人分)

本格タイ料理 | 爽やかバジルのガパオライスのレシピ-1

鶏もも肉とバジルのガパオライス | 材料

[ 具材 ]

  • 鶏もも肉……2枚(約400g)
  • 塩・胡椒……少々
  • バジル……20g
  • にんにく(みじん切り)……1片
  • 唐辛子……1本
  • サラダ油……大さじ1
  • 赤パプリカ……1個
  • 玉ねぎ……1個
  • 塩・胡椒……少々
  • サラダ油……大さじ1

[ ガパオのたれ ]

  • オイスターソース……大さじ2
  • しょうゆ……大さじ2
  • ナンプラー……大さじ1
  • 砂糖……大さじ1

[ カリッと目玉焼き ]

  • 卵……4個
  • サラダ油……大さじ1

\ピーナッッライスのレシピはこちら/

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鶏もも肉とバジルのガパオライス | 作り方

本格タイ料理 | 爽やかバジルのガパオライスのレシピ-3

[ 下準備 ]

  • 鶏もも肉は余分な脂や筋を取り除き、両面にフォークで穴をあけて5~8mm角に切る。塩・胡椒をもみこんで下味をつけておく。
  • 赤パプリカは種とヘタを取り除き、1cm角に切る。
  • 玉ねぎは皮をむき、1cm角に切る。
  • バジルは手で粗くちぎる。
  • ガパオのたれはボウルにまとめて計量しておく。

[ 調理 ]

  • フライパンにサラダ油を大さじ1入れ、中火で温める。にんにくと唐辛子を入れ、香りがでてきたら鶏もも肉入れて炒める。色が変わって火が通ったら、ガパオのタレを加え3分ほど煮詰める。バジルの葉を加え、30秒ほど加熱して、バットにうつす。
  • フライパンをきれいにして、サラダ油大さじ1を入れ、玉ねぎと赤パプリカを炒める。塩・胡椒で味をととのえ、バットにうつす。
  • フライパンにサラダ油大さじ1を足して、卵を割り入れ、揚げるように目玉焼きを焼く。白身がカリッとしてきたら、バットにうつす。
  • 器にピーナッツの炊き込みごはんを盛り付け、1・2・3を盛り付け、バジルを飾り完成。

コツ・ポイント

  • 玉ねぎとパプリカは軽く炒めると歯応えよく仕上がります。
  • 目玉焼きは多めの油で揚げるように焼くと本格的な仕上がりになります。

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