本格タイ料理 | 鶏もも肉とバジルのガパオライスのレシピ・作り方

ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。鶏もも肉で作る、ガパオライスのレシピを紹介します。フレッシュバジルたっぷりで爽やかに仕上げます。

オイスターソースとナンプラーで簡単に本格的なタイ料理が作れます。今回は香ばしいピーナッツライスと合わせました。歯応えのよいピーナッツとぷりぷりの鶏もも肉で食べ応えがあります。ビールやワインにもよく合いますよ。

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鶏もも肉とバジルのガパオライス | 材料と作り方（4人分）

鶏もも肉とバジルのガパオライス | 材料

• ピーナッツの炊き込みごはん……2合

[ 具材 ]

• 鶏もも肉……2枚（約400g）
• 塩・胡椒……少々
• バジル……20g
• にんにく（みじん切り）……1片
• 唐辛子……1本
• サラダ油……大さじ1

• 赤パプリカ……1個
• 玉ねぎ……1個
• 塩・胡椒……少々
• サラダ油……大さじ1

[ ガパオのたれ ]

• オイスターソース……大さじ2
• しょうゆ……大さじ2
• ナンプラー……大さじ1
• 砂糖……大さじ1

[ カリッと目玉焼き ]

• 卵……4個
• サラダ油……大さじ1

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鶏もも肉とバジルのガパオライス | 作り方

[ 下準備 ]

• 鶏もも肉は余分な脂や筋を取り除き、両面にフォークで穴をあけて5～8mm角に切る。塩・胡椒をもみこんで下味をつけておく。
• 赤パプリカは種とヘタを取り除き、1cm角に切る。
• 玉ねぎは皮をむき、1cm角に切る。
• バジルは手で粗くちぎる。
• ガパオのたれはボウルにまとめて計量しておく。

[ 調理 ]

• フライパンにサラダ油を大さじ1入れ、中火で温める。にんにくと唐辛子を入れ、香りがでてきたら鶏もも肉入れて炒める。色が変わって火が通ったら、ガパオのタレを加え3分ほど煮詰める。バジルの葉を加え、30秒ほど加熱して、バットにうつす。
• フライパンをきれいにして、サラダ油大さじ1を入れ、玉ねぎと赤パプリカを炒める。塩・胡椒で味をととのえ、バットにうつす。
• フライパンにサラダ油大さじ1を足して、卵を割り入れ、揚げるように目玉焼きを焼く。白身がカリッとしてきたら、バットにうつす。
• 器にピーナッツの炊き込みごはんを盛り付け、1・2・3を盛り付け、バジルを飾り完成。

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