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ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。
訪問してくださってありがとうございます。

・料理ブロガー/料理ライター
・元カフェ店員/料理歴20年以上
・製菓衛生師免許

カフェ・レストラン・ベーグル専門店で
メニュー開発20年以上

・野菜が好き/ワインが好き/日本酒が好き/甘いものも好き

お酒好きの野菜レシピを日々つづっています。

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45 years old
from toyama

ごはんもの レシピ

丼ものレシピ | 薄皮付きピーナッツの炊き込みご飯の卵あんかけ

2022年4月17日

ピーナッツの炊き込みご飯でふわとろ卵あんかけ丼-5
ゆきぽん

こんにちは。ゆきぽん(@snow3_kitchen7)です。ひと皿でおいしい丼ものレシピを紹介します。コリコリと香ばしいピーナッツライスにふわとろ卵あんかけをたっぷりのせる、ほっこりする丼レシピです。

ピーナッツの炊き込みごはんは無塩ピーナッツを薄皮付きのまま入れて、いつも通り炊くだけ!

あんかけ卵は干ししいたけのもどし汁を使うので、風味よく仕上がりますよ。だし汁を水溶き片栗粉でとろみをつけて、卵を回し入れれば卵あんかけのできあがり。たっぷりかけて召し上がれ♪

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薄皮付きピーナッツの炊き込みご飯 | 材料と作り方(4人分)

ピーナッツの炊き込みご飯でふわとろ卵あんかけ丼-7

薄皮付きピーナッツの炊き込みご飯 | 材料

\素焼き落花生(無添加・無塩・無植物油)/

\良質な羅臼昆布を使用。料理のかくし味に/

薄皮付きピーナッツの炊き込みご飯 | 作り方

  • 米は流水で洗い、水を加え30分ほど吸水させる。酒、昆布茶、塩を加えて混ぜ溶かす。薄皮付きピーナッツをのせて通常通り炊飯する。

コツ・ポイント

  • 米は水だけでしっかり吸水させて後に調味料を加えます。
ピーナッツの炊き込みご飯でふわとろ卵あんかけ丼-4
ピーナッツの香ばしさが漂います
ピーナッツの炊き込みご飯でふわとろ卵あんかけ丼-3
混ぜ混ぜ♪
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ピーナッツの炊き込みご飯の卵あんかけ丼 | 材料と作り方(2人分)

ピーナッツの炊き込みご飯でふわとろ卵あんかけ丼-11

ピーナッツの炊き込みご飯の卵あんかけ丼 | 材料

  • 薄皮付きピーナッツの炊き込みご飯……お茶碗2杯分

[ チンゲン菜のにんにく炒め ]

  • チンゲン菜……大1個
  • ごま油……小さじ2
  • にんにく(スライス)……1片

[ 卵あんかけ ]

  • 溶き卵……3個

[ A ]

  • 干ししいたけのもどし汁……200cc
  • 干ししいたけ……大1個
  • しょうゆ……大さじ1
  • チキンスープの素……小さじ1
  • しょうが(すりおろし)……小さじ1
  • 砂糖……2つまみ
  • 水溶き片栗粉……(片栗粉:大さじ1、水:大さじ1)
  • ごま油……小さじ1

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ピーナッツの炊き込みご飯の卵あんかけ丼 | 作り方

[ チンゲン菜のにんにく炒め ]

  • チンゲン菜は外の大きい葉は葉と茎に分ける。葉の大きいものは半分に切る。茎は縦半分に切る。残りは葉ごと縦半分に切る。
ピーナッツの炊き込みご飯でふわとろ卵あんかけ丼-9
  • フライパンにごま油を入れ、やや強めの中火で温める。にんにくを加え香りがでてきたら、チンゲン菜の茎を加え炒める。茎がしんなりしてきたら、チンゲン菜を入れてサッと火を通してバットにうつす。
ピーナッツの炊き込みご飯でふわとろ卵あんかけ丼-8

[ 卵あんかけ ]

  • 干ししいたけは固い石づきを取りのぞき、薄くスライスする。
  • 鍋にAを入れて中火で沸騰させる。水溶き片栗粉を加え、手早く混ぜる。とろみがついたら、溶き卵を加えてヘラで大きくゆっくり混ぜる。とろっと固まったら火をとめて、仕上げにごま油を加え混ぜる。
ピーナッツの炊き込みご飯でふわとろ卵あんかけ丼-6

[ 盛り付け ]

  • 薄皮付きピーナッツの炊き込みごはんを盛り付け、上から卵あんかけをたっぷりかける。チンゲン菜のにんにく炒めを添えて完成。
ピーナッツの炊き込みご飯でふわとろ卵あんかけ丼-2
卵あんかけをたっぷりかけて
ピーナッツの炊き込みご飯でふわとろ卵あんかけ丼-5
召し上がれ♪

コツ・ポイント

  • 干ししいたけは落としラップをしてもどすと、きれいにもどります。
  • 干ししいたけは、生しいたけや舞茸、しめじに替えてもおいしく作れます。
  • チンゲン菜は、小松菜やほうれん草に替えてもおいしく作れます。
ピーナッツのピーナッツの炊き込みご飯でふわとろ卵あんかけ丼-10炊き込みご飯でふわとろ卵あんかけ丼
干ししいたけは、落としラップをするときれいに戻ります。

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