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ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。
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「おいしい」手助けができたら幸せです。

・料理家 | フードクリエイター
・カフェでメニュー開発歴20年以上
・Wwbライター
・iwaki公式アンバサダー
・ネクストフーディスト5期生
・製菓衛生師免許保有

「大切な人とのおいしい日常は幸せ」
「食べることは生きること」

45 years old
from toyama

レシピ

ほっこり。ふわふわ食感の鶏団子とかぼちゃのクリーム煮のレシピ

2022年9月11日

鶏団子とかぼちゃのクリーム煮-1

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ふわふわ食感の鶏団子とかぼちゃのクリーム煮 | 材料と作り方(3~4人分)

鶏団子とかぼちゃのクリーム煮-2

ふわふわ食感の鶏団子とかぼちゃのクリーム煮 | 材料

[ 鶏団子 ]

  • 鷄むね肉……1枚(約300g)
  • 卵……1個
  • 生クリーム……100ml
  • しょうが(みじん切り)……1片
  • 塩・胡椒……少々
  • かぼちゃ……1/4個分(約400g)
  • オリーブオイル……大さじ1
  • 玉ねぎ……1/2個
  • 小麦粉……小さじ1
  • 白ワイン……100ml
  • 水……150ml
  • 生クリーム……100ml
  • 塩・胡椒……少々

ふわふわ食感の鶏団子とかぼちゃのクリーム煮 | 作り方

下準備

  • 鶏むね肉を2~3cm角に切る
  • かぼちゃは2~3cm角に切る
  • 玉ねぎを粗みじん切りにする

▼▼▼かぼちゃの切り方はこちらをご参考

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かぼちゃを加熱する

  • かぼちゃを皮目を下にして、やや隙間を空けてイワキ耐熱容器に入れ、ふたをして5分加熱する。

鶏団子を作る

  • フードプロセッサーに鶏肉を入れ、なめらかに攪拌する。卵、塩、胡椒を加えさらに攪拌する。さらに生クリームを入れ、攪拌してなめらかにする。ふわっとまとまったら止める。

スープを作る

  • 鍋にオリーブオイルを入れ、中火で温める。玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透明になってきたら、小麦粉を加えてゴムベラで全体に馴染ませる。白ワインを加え、1/3量になるまで煮詰める。水、生クリーム、塩、胡椒を加え煮立たせる。

煮込む

  • スープが煮立ったら、鶏団子をスプーンでひと口大にして落とす。ふたをして弱めの中火にして5分ど煮込む。ふたをあけ、かぼちゃを入れ、5分ほど煮込む。塩・胡椒で味を調えて完成。

コツ・ポイント

  • フードプロセッサーで鶏団子を作るときは、ふちをゴムベラで落として均一に混ぜ合わせると、均一に混ざります。
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