こんにちは、ゆきぽんです。炊飯器でつくるローストビーフの作り方を紹介します。簡単なのにとってもおいしい本格レシピです。
おいしいローストビーフをつくるポイントは、素材である牛肉の品質と温度です。
炊飯器の保温機能により維持できる温度は、メーカーさんによって異なりますが、約60～75℃が一般的です。
炊飯器の保温機能を使って、簡単に本格的なローストビーフをつくりまます。
【参考】ローストビーフの仕上がり中心温度
- 【レア】50～54℃ ▶▶▶ 肉の赤みが強く残っている
- 【ロゼ】54～57℃ ▶▶▶ 肉がピンク色
- 【ミディアム】57～60℃ ▶▶▶ 肉の中心が少し茶色っぽい
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炊飯器で本格ローストビーフ | 材料と作り方（4～5人分）
炊飯器で本格ローストビーフ | 材料
- 牛もも肉（かたまり）…400g
- 塩…小1（牛肉の重量の１％程）
- 胡椒…適量
- オリーブオイル…大さじ1
炊飯器で本格ローストビーフ | 作り方
- 牛肉に塩、胡椒を擦り込み、しっかりラップで巻き包み、冷蔵庫で半日置く
- 牛肉を焼く1～2時間前に常温にもどす
- フライパンにオリーブオイルを入れ、強めの中火で6面、1分ずつ焼く
- 保冷バックに入れ、できる限り空気を抜いて閉じる。
- 炊飯器に肉が浸かるほどの50度のお湯を入れ、4を入れ、保温ボタンを押して30分おく
- 氷水で冷却。完成
牛肉を焼く前に常温に戻す時間が少ないと、冷えているため熱の入りが悪くなり、赤身が残った状態になるので、しっかりと常温にもどすことが大切です。
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料理におすすめの塩 | 海塩と岩塩の違い | 味と特徴
シンプルな料理には、おいしいお塩が欠かせません。おすすめのお塩は海塩と岩塩です。海塩と岩塩の違いは、味わいと水溶けのよさが異なります。
料理におすすめの海塩 | 味と特徴
海塩は、水に溶けやすく、味なじみのがよいので、あらゆる料理に使えます。また、甘みがあり、まろやかな味わいで料理をおいしくしてくれます。
海塩の味と特徴
- 甘味があり、まろやかな味わい
- 水に溶けやすく、味がなじみやすい
- 下味をつける時にパラリ
- 味なじみがよいので、あらゆる料理に使えます
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料理におすすめの岩塩 | 味と特徴
岩塩は、水に溶けにくく、塩気が強くスパイスのような味わいなので、お肉料理、パスタ、カルパッチョなどの仕上げにかけると、味がしまってとてもおいしく仕上がります。
岩塩の味と特徴
- 塩気は強く、スパイスのような味わい
- 水に溶けにくく、味なじみがしにくい
- アクセントとして、最後の仕上げにパラリ
- お肉料理、パスタ、カルパッチョなどの仕上げにかけると、味がしまります
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