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ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。
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・料理家 | フードクリエイター
・カフェでメニュー開発歴20年以上
・Wwbライター
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・ネクストフーディスト5期生
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「食べることは生きること」

45 years old
from toyama

レシピ 野菜(サラダ)

紫キャベツのマリネのレシピ | 簡単作り置きでサンドイッチにおすすめ

2021年9月26日

Marinated cabbage-A
鮮やかな紫キャベツ
ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。紫キャベツのマリネのレシピを紹介します。簡単作り置きできて、色鮮やかなので、料理の副菜やサンドイッチにおすすめです。

紫キャベツの紫色の部分には「アントシアニン」という天然色素が含まれています。

アントシアニンは水溶性のため、お酢に漬けると水分に溶け込み、2~3日後には白い部分も薄紫色になり、とても美しくなります。

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紫キャベツの作り置きマリネのレシピ(2人分)

紫キャベツの作り置きマリネのレシピ | 材料

  • 紫キャベツ…200g(1/4個)
  • 塩…少々

[ マリネ液 ]

\『オリーブ農家がつくる、こだわりのオリーブオイル』最高品質のピクアル種・コルニカブラ種オリーブを使用/

\軽やかさとさわやかさを出したいときに/

紫キャベツの作り置きマリネのレシピ | 作り方

  • 紫キャベツを千切りにし、塩をよく揉み込み、10分程おく。キッチンペーパーで包んで水気をよく絞る。余分な水分を脱水することによりマリネ液が染み込みやすくなります。
  • マリネ液の材料を計量し、混ぜ合わせる。
  • 2に1を入れ混ぜ、馴染ませる。完成!

美味しくつくるポイント

  • 甘めがすき ▶ 蜂蜜を増やす
  • 酸味が苦手 ▶ 白ワインビネガーを米酢に置き換える
  • 翌日になると馴染んでより美味しい

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パンド-クロワッサン

お取り寄せ・通販

おすすめお取り寄せパン | パンド(Pan&)の冷凍パンとスープ

パンド(Pan&)の冷凍パンは、パンが好きだけどなかなか買いに行けない方や家に買い置きしておきたい方におすすめの冷凍パンです。パンの種類も豊富で、季節ごとの商品もたくさんあります。 パンド(P ...

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