こんにちは、ゆきぽんです。焼れんこんとサラダ豆、柿とブルーチーズのマリネサラダのレシピを紹介します。れんこんはアク抜きせずにオイルでマリネして焼くことで、モチモチ食感に仕上がります。柿はやわらかめの完熟したものを使用して、ソースのように具材に絡ませておいしさアップ！海塩の甘味と塩気、メープルシロップのコクでワインが進みますよ。
ユウキ食品「おいしい世界ごはんパートナー」に参加中
SnapDish（スナップディッシュ）さまで、ユウキ食品「おいしい世界ごはんパートナー」に就任し、2023年7月まで活動させていただきます。旨さ引き立つマヨルカ島の海塩を使用してマリネサラダを作りました。
マヨルカ島の塩（プレーン）
スペインのマヨルカ島の熱い太陽と海風で天日乾燥により作られた海塩です。口溶けが良くまろやかな味わいが特徴です。甘味があり、サラダにかけるだけでも野菜のおいしさを堪能できます。食材のおいしさを引き出してくれるので、いつもの料理がワンランクアップしますよ。
＼洋風料理を作る方はハーブ入りもおすすめ／
有機ローズマリー、有機オレガノ、有機タイム、有機セイボリー、有機マジョラム入り
タライ・ベリ チャコリワイン
ユウキ食品さまからクリスマスプレゼントとして「タライ・ベリ チャコリワイン」をいただきました♪タライ・ベリ チャコリワインは辛口の微発泡性の白ワインです。りんご・梨のようなフルーティーな香りとフレッシュな飲み口が特徴。魚介料理や生牡蠣、お寿司にも良く合います。
チャコリワインとは？
チャコリワインはスペイン、バスク地方の地ワインです。スペイン北部、ピレネー山脈の西に位置するバスク州で造られています。フレッシュで爽やかな酸味とミネラル感が特徴のワインです。
チャコリの栽培面積は、スペイン全体のわずか0.1％しかありません。また、その内の90％以上は地元で消費されるため、希少性の高いワインです。
＼アルトマーニャ チャコリーナ チャコリ チャルマン／
微発泡でフレッシュな味わい。わずかに感じられる酸味とタンニンのバランスがよい。
＼ゲタリアコ チャコリーナ イルスタ 2021／
アペリティフにピッタリな微発泡タイプ。
＼ゲタリアコ チャコリーナ イルスタ ロゼ 2020 イルスタ／
木苺やクランベリーの甘酸っぱい香り。おだやかな酸味で軽やかなボディ。
＼ゲタリアコ チャコリーナ ティント 2019 イルスタ／
チャコリの大半は白ワインです。珍しい赤のチャコリ！
焼れんこんと豆の柿ブルーチーズマリネサラダ | 材料と作り方（4人分）
焼れんこんと豆の柿ブルーチーズマリネサラダ | 材料
- れんこん……250g
- オリーブオイル……大さじ3
- マヨルカ島の塩……ひとつまみ
- 粗挽き胡椒……少々
- バルサミコ酢……大さじ1.5
- 柿（やわからめ）……大1個（200g）
- ミックスビーンズ……150g
- ゴルゴンゾーラドルチェ……60g
- メープルシロップ……小さじ2
- ピンクペッパー……少々
＼ミックスビーンズ「サラダに豆」／
最近ハマっているカネハツ食品さんの「サラダに豆」コリコリとした豆の歯応えがしっかり残っており、ほどよい塩気が特徴。そのまま食べてもおいしいですが、サラダに混ぜるのがおすすめ。
＼ゴルゴンゾーラチーズ ドルチェ 100g単位でお好みのグラム数をご注文いただけます／
ブルーチーズが苦手でも食べやすい、ゴルゴンゾーラの甘口タイプ「ドルチェ」
＼ピンクペッパー 100g／
爽やかな辛みがクセになる！料理が華やかに仕上がります。
焼れんこんと豆の柿ブルーチーズマリネサラダ | 作り方
下準備
- オーブンを220℃に予熱する。
- ミックスビーンズはザルで水切りする。
- 柿は皮と種を取り除き、1cm角ほどに切る。
- ※やわらかいのでくずれてもOK
- ゴルゴンゾーラドルチェは、1cm角ほどに手でちぎる。
焼きれんこんのマリネを作る
- れんこんは皮をむいて、縦半分に切る。さらに、小さいものは縦に2等分、大きいものは縦に3等分し、1.5cm幅に切ってサイコロ状にする。
- ボウルにれんこん・オリーブオイル、マヨルカ島の塩・粗挽き胡椒を加え、全体によく和える。
- オーブンシートを敷いた天板に重ならないように広げ、220℃のオーブンで20分焼く。オーブンからだし、オイルごとボウルに入れる。
- フライパンにバルサミコ酢を入れ中火で30秒ほど温める。ブクブクのあわが立ってきたら火を止めて、れんこんが温かいうちに加え、全体によく和えて粗熱をとる。
仕上げる
れんこんの粗熱が取れたら、柿・ミックスビーンズ・ゴルゴンゾーラドルチェ・メープルシロップを加え、全体によく和える。器に盛り付け、ピンクペッパーを散らして完成。
コツ・ポイント
- れんこんは焼き縮むので、少し大きめに切ります。
- 柿は固めを使用して食感を楽しんでもOK。
- 柿の甘味の具合いでメープルシロップの量を調整してください。
- メープルシロップがない場合は、はちみつや煮切ったみりんで代用してもOK。
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