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ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。
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・料理家 | フードクリエイター
・カフェでメニュー開発歴20年以上
・Wwbライター
・iwaki公式アンバサダー
・ネクストフーディスト5期生
・製菓衛生師免許保有

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「食べることは生きること」

45 years old
from toyama

パスタ・グラタン レシピ

簡単!本格中華 | ねぎたっぷり。汁なし担々麺のレシピ・作り方

器に盛り付けたねぎたっぷりの汁なし担々麺

こんにちは、ゆきぽんです。ねぎたっぷりの汁なし担々麺のレシピを紹介します。麺をゆでて肉そぼろと坦々だれをかけるだけ。濃い味に仕上げた坦々だれが太麺に絡んで、もちもちと食べ応え抜群です。旨味たっぷりの肉そぼろとねぎをたっぷりかけて、混ぜながら召し上がれ。できたての熱々もおいしいですし、冷やしてもおいしいですよ。

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ねぎたっぷり。汁なし担々麺 | 材料と作り方(2人分)

器に盛り付けたねぎたっぷりの汁なし担々麺とユウキ食品香ばしにんにく醤

ねぎたっぷり。汁なし担々麺 | 材料

  • 中華麺……2人分
  • 小ねぎ(小口切り)……1/2束(40g)
  • 麺のゆで汁……大さじ1
  • 豚挽き肉……150g
  • しょうが(みじん切り)……1片分
  • ごま油……大さじ1
  • a. しょうゆ……大さじ1
  • a. 酒……大さじ1
  • a. ユウキ食品 香ばしにんにく醤……小さじ2

[ 担々だれ ]

  • 白練りごま……大さじ2
  • しょうゆ……大さじ2
  • 黒酢……大さじ1
  • ごま油……大さじ1
  • 砂糖……小さじ1
  • ラー油……小さじ1

[ 仕上げ ]

  • 白髪ねぎ……適量
  • 糸切り唐辛子……適量
  • 花椒……少々

\ユウキ食品 激辛四川ラー油 55g/

\ユウキ 四川花椒粉 10g/

ねぎたっぷり。汁なし担々麺 | 作り方

下準備

  • 麺をゆでるためのお湯を鍋に沸かす

豚ひき肉を炒める

フライパンで炒めた豚ひき肉の甘辛炒め
  • フライパンにごま油、しょうがを入れて中火で温める。香りが出てきたら豚ひき肉を入れて炒める。肉の色が半分ほど色が変わったら[ a ]を加えて煮詰める。ピチピチという音がして肉の脂がにじみ出てきたら火を止める。

担々だれを作る

ボウルで混ぜ合わせた坦々だれ
  • 坦々だれの材料をボウルに入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせておく。

麺をゆでて坦々だれと和える

器に盛り付けている坦々だれに絡めた中華麺
  • 麺をお好みの固さにゆでて、ザルで湯切りする。2に麺とゆで汁を大さじ1を加え、よく和える。

器に盛り付ける

汁なし担々麵に小ねぎを盛り付けている様子
  • 器に3を盛り付け、2をのせる。小ねぎかけて完成。お好みで白髪ねぎと糸切り唐辛子、花椒を散らして完成。

コツ・ポイント

  • 麺は乾麺、生麺どちらでももOK。中太麺がおすすめです。
  • 「ユウキ食品 香ばしにんにく醤」はにんにく(みじん切り)1片とみそ小さじ2に代えてもおいしいです。

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