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ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。
訪問してくださってありがとうございます。

・料理ブロガー/料理ライター
・元カフェ店員/料理歴20年以上
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カフェ・レストラン・ベーグル専門店で
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・野菜が好き/ワインが好き/日本酒が好き/甘いものも好き

お酒好きの野菜レシピを日々つづっています。

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from toyama

レシピ 野菜(サラダ)

グリルしいたけと焼きパプリカのマリネサラダの作り方 | ワインに合うおつまみ

2022年3月16日

野菜レシピ | グリルしいたけと焼きパプリカのマリネの作り方 | ワインに合うおつまみ
ゆきぽん

こんにちは。ゆきぽん(@snow3_kitchen7)です。 グリルしいたけと焼きパプリカのマリネのレシピです。

しいたけは、グリルすることでうま味が凝縮して閉じ込められて、グッと香り良く仕上がります。甘みのある鮮やかな赤パプリカと合わせた、ワインに合うおつまみレシピです。

お肉料理の付け合わせにおすすめです。

パプリカは、表面の皮を焦がすまで焼いてしばらく蒸らして水につけるとするっと皮がむけます。

生のパプリカは、シャキシャキとした食感ですが、焼くと肉厚の果肉がトロリとして、深みのある甘みを味わえます。

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グリルしいたけと焼きパプリカのマリネサラダの作り方 | 材料と作り方(2人分)

野菜レシピ | グリルしいたけと焼きパプリカのマリネの作り方 | ワインに合うおつまみ

グリルしいたけと焼きパプリカのマリネサラダ | 材料

  • しいたけ…15個
  • オリーブオイル…大さじ2
  • パプリカ…2個

[ マリネ液 ]

\『オリーブ農家がつくる、こだわりのオリーブオイル』最高品質のピクアル種・コルニカブラ種オリーブを使用/

\世界中のトップシェフや美食家に選ばれている、厳選オーガニック原材料を使用したディジョンマスタード/

\酸化防止剤を一切使用していない、イタリアNo.1のオーガニックブランド「アルチェネロ」有機バルサミコ・ビネガー/

グリルしいたけと焼きパプリカのマリネサラダ | 作り方

[ 下準備 ]

  • オーブンを200℃に予熱する
  • しいたけは、いしづきを切りとり、半分に割いておく
  • パプリカは、半分に切り、種とヘタを取り除く

[ 調理 ]

  • パプリカは、皮面を上にして、トースターで表面が焦げる程度、10~15分焼く。そのままトースターの中で10分ほど蒸らす。
  • パプリカを冷水にうつし、やさしく手で皮を取り除き、キッチンペーパーでおさえ、水気をふき取り、一口大に切っておく。
  • しいたけにオリーブオイルを回しかけて、全体に和える。200℃のオーブンで約20分グリルする。
  • ボウルにマリネ液の材料をすべて入れ混ぜ合わせる。いたけのグリルが温かいうちに加えマリネしておく。さらに皮をむいたパプリカを加えて完成。

\合鴨スモークパストラミの付け合わせとしていただきました。黒こしょうピリリタイプです。/

  • 冷凍で、解凍して切るだけ。おつまみストックに便利です。ぷりぷり!

\黒こしょうなしのマイルドな合鴨燻製パストラミ

\わさび菜(花わさび)の醤油漬けも添えました。レシピはこちら/

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