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ゆきぽん

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from toyama

レシピ

黒酢しょうゆでさっぱり | 豚肉ときゅうりのピリ辛炒めのレシピ

2022年7月16日

豚肉ときゅうりのピリ辛炒め
ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。豚肉ときゅうりのピリ辛炒めのレシピを紹介します。

シャキシャキ食感のきゅうりと豚肉のさっぱり炒めです。黒酢しょうゆでコクもプラス。豚肉は片栗粉を加えて下味をつけるので、ぷりっと食感で、ソースがよく絡んで食べ応えがあります、ピリ辛味の炒め物はビールやハイボールなど炭酸系のお酒とよく合いますよ。晩酌にいかがでしょうか。

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豚肉ときゅうりのピリ辛黒酢しょうゆ炒め | 材料と作り方(2人分)

フライパンで炒めている豚肉ときゅうり

豚肉ときゅうりのピリ辛黒酢しょうゆ炒め | 材料

  • 豚ロース薄切り肉……200g
  • しょうゆ……小さじ2
  • 片栗粉……大さじ1
  • 胡椒……少々
  • きゅうり……2本
  • 赤唐辛子……1本
  • 花椒……適量
  • 木の芽……適量
  • 酒……大さじ2
  • しょうゆ……大さじ1
  • 黒酢……大さじ1
  • ごま油……大さじ1

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豚肉ときゅうりのピリ辛黒酢しょうゆ炒め | 作り方

[ 下準備 ]

  • 赤唐辛子はキッチンばさみで小口切りにする
  • 豚バラ肉は幅4cmほどに切り、ボウルにいれてしょうゆ、片栗粉、胡椒をもみこんで10分ほど置いて下味をつける。
  • きゅうりは縦半分に切り、種を取り除いて5mm幅に斜めスライスする。ボウルに入れ塩をふり、軽くもんで10分ほど置いて余分な水分をだす。ザルで水気を切っておく。

[ 調理 ]

  • フライパンにごま油の半量を入れ、中火で温める。水気を切ったきゅうりを入れ、炒める。色が鮮やかになったらバットに移す。
  • フライパンに残りのごま油半量と赤唐辛子を入れる。香りが立ってきたら豚肉を入れ、炒める。豚肉の色が変わって火が通ったら、きゅうりを戻し入れ、酒としょうゆを加え炒める。全体に馴染んだら黒酢を加えて、全体に絡めて火を止める。器に盛り付けて花椒と木の芽を散らして完成。

コツ・ポイント

  • きゅうりは種を取り、塩をふって余分な水分を出すことで水っぽくならずに歯応えよく仕上がります。
  • 豚肉は豚バラ肉に代えてもこってり味でおいしいです。

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豚肉ときゅうりのピリ辛黒酢しょうゆ炒めに合うおすすめ日本酒

一ノ蔵スパークリング純米酒

ピーマンの旨味が詰まったワイン蒸しには、芳醇ながらも爽快感のあるスパークリング日本酒がおすすめです。今回ペアリングしたのは辛口タイプですが、一ノ蔵さんには甘口のスパークリング日本酒「すず音」もあります。

日本酒が苦手な方でも飲める、甘口のスパークリング日本酒「すすず音」もおすすめです。「すず音」日本酒が苦手だった若い頃に飲んで、日本酒が好きになるきっかけをもらった想い出のスパークリング日本酒です。ぜひ、お試しくださいね。

一ノ蔵酒造 | スパークリング純米酒

【酒造】宮城県 一ノ蔵酒造

【タイプ】微発泡にごり

  • 自然な発泡感が楽しめる
  • ミルキーで舌ざわりなめらか
  • お米の優しい旨味を感じる上品味わい
  • 飲み口はスッキリ辛口ドライ
  • 料理に合わせやすい
  • 天ぷら、牛肉料理

定番人気の「すず音」

  • 淡雪色の細かく涼しげな泡
  • キュートな甘酸っぱさが特徴
  • 炭酸ガスのきめ細やかな泡
  • 低アルコール(5%)

一ノ蔵 花めくすず音&すず音 300ml 3本×2

  • 美しい桃色は、着色料を一切使用せず、地元産の黒豆と紫黒米より抽出した天然色素をブレンド
  • 口当たりなめらか
  • シャンパンのようなのど越し
  • 低アルコール(5.5%)

一ノ蔵 3種のすず音 飲み比べ 「すず音・Wabi(ワビ)・GALA(ガラ)」 6本セット

  • 一ノ蔵 プレミアムスパークリングのセット

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