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ゆきぽん

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from toyama

レシピ 野菜(サラダ)

プラム(すもも)と桃太郎ゴールデントマトと紫玉ねぎのマリネサラダ

2022年7月17日

保存容器に入れたすもも(プラム)と桃太郎ゴールデントマトと紫玉ねぎのマリネサラダ
ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。プラム(すもも)とトマトと紫玉ねぎのマリネサラダのレシピを紹介します。

オレンジがかった黄色が鮮やかな「桃太郎ゴールデントマト」と爽やかな酸味のプラム(すもも)、紫玉ねぎを加えて、彩りよく仕上げます。すっきり爽やかでフルーティーなサラダはスパークリングワインによく合います。

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桃太郎ゴールドトマトとは?

半分に切った桃太郎ゴールドトマト

甘みの強い「桃太郎トマト」といえば赤いトマトが有名です。果肉がしっかりしていて、酸味がまろやかで甘味が強いのが特徴。「桃太郎トマト」の黄色い品種が「桃太郎ゴールドトマト」です。その名の通り、色はオレンジがかってゴールドに近い黄色です。甘味はしっかりありながらもさっぱりした味わいが特徴です。

桃太郎ゴールドトマトの特徴

  • 果肉がしっかりとしていて、歯ざわりがよい
  • 香りがフルーティー
  • 酸味が少なく、マイルドな味わい
  • 赤い桃太郎トマトに比べてさっぱり味
  • きゅうりやズッキーニなど淡い味わいの野菜相性がいい

プラム(すもも)と桃太郎ゴールデントマトと紫玉ねぎのマリネサラダ | 材料と作り方(2~3人分)

ガラスの器と保存容器に盛り付けたすもも(プラム)と桃太郎ゴールデントマトと紫玉ねぎのマリネサラダ

プラム(すもも)と桃太郎ゴールデントマトと紫玉ねぎのマリネサラダ | 材料

  • 桃太郎ゴールデントマト……1個(約200~250g)
  • すもも……小個(約200~250g)
  • 紫玉ねぎ……1/2個(約100g)
  • ミント……適量

[ ドレッシング ]

  • オリーブオイル……大さじ3
  • 白ワインビネガー……大さじ1
  • レモン果汁……1/4個分
  • はちみつ……小さじ2
  • 塩・胡椒……少々

プラム(すもも)と桃太郎ゴールデントマトと紫玉ねぎのマリネサラダ | 作り方

  • 紫玉ねぎをみじん切りにする。
  • 桃太郎ゴールデントマトは皮を湯むきし、種を取り除いてひと口大の乱切りにする。
  • すももを半分の箇所に包丁を入れ、くるっと回し切る。実をひねって半分に分ける。種を取り除く。小さいものは半分、大きいものは4等分に切る。
  • ボウルにドレッシングの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
  • ドレッシングのボウルに紫玉ねぎ・すもも・桃太郎ゴールデントマト・ミントを加えよく和えて完成。

コツ・ポイント

  • 完熟したすもも(プラム)の場合は赤いトマトの方がよく合います。

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プラム(すもも)と桃太郎ゴールデントマトと紫玉ねぎのマリネサラダに合うおすすめワイン

ヒトミワイナリー H3 papillon 2020-2

ヒトミワイナリー h3 Papillon パピヨン ロゼ

  • キメの細かい泡が液体にしっかり溶け込んでいる「微発泡にごりワイン」
  • 山形県産デラウェア(82%)、滋賀県産マスカットベリーA(10%)、岩手県産キャンベルス(8%)
  • 甘い苺ジャムのような香りがします
  • 苺ジャムや赤いベリー系の華やかな余韻が続きます
  • 飲み口はやや辛口ですがほんのり甘味を感じます

ヒトミワイナリー Soif Rose ソワフ ロゼ

  • のどの渇きを潤す、スッキリとした味わいのロゼワイン
  • ライトボディ辛口
  • 山形県産スチューベン、山形県産デラウェア

ヒトミワイナリー Soif Blanc ソワフ ブラン

  • のどの渇きを潤す、スッキリとした味わいの白ワイン
  • ライトボディ辛口
  • 山形県産デラウェア、岩手県産ナイアガラ

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  • ソワフブラン(白ワイン)
  • ソワフロゼ(ロゼワイン)
  • キュベシティーファーム MBA(赤ワイン):山梨県のcity farmのマスカットベリーAを約1ヶ月間醸し醗酵。フレンチオークの樽に入れ約5ヶ月間熟成。

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