アバター

ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。
訪問ありがとうございます。
のんびり見ていってくださいね。

「おいしい」手助けができたら幸せです。
「おいしい」は幸せ。

・料理家 | フードクリエイター
・料理歴20年以上
・Wwbライター
・iwaki公式アンバサダー
・ネクストフーディスト5期生
・製菓衛生師免許保有

「大切な人とのおいしい日常は幸せ」
「食べることは生きること」

45 years old
from toyama

レシピ 野菜(サラダ) 魚介

小鮎(コアユ)のレシピ | 紫玉ねぎとプチトマトの南蛮酢漬け

2022年7月22日

小鮎(コアユ)のレシピ | 紫玉ねぎとプチトマトの南蛮酢漬け-2
ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。小鮎(コアユ)を使う南蛮酢漬けのレシピを紹介します。

甘酸っぱい南蛮漬けおいしいですよね。今回は小鮎(コアユ)を使うレシピです。玉ねぎとピーマン、プチトマトも加えて彩りよく満足感たっぷりに仕上げます。小鮎(コアユ)は少ない油で炒めるように揚げるので、手軽に作れますよ。

\おすすめのクラフトビール【Otomoni】1900種類以上から厳選したクラフトビールをお届け

オトモニのクラフトビール定期便(サブスク) | 評価(口コミ)利用後のレビュー

お取り寄せ・通販

オトモニのクラフトビール定期便 | 評価(口コミ)利用後のレビュー

オトモニのクラフトビールのサブスクは、こんな方におすすめです。 逆に、このような方にはおすすめできません。 では、紹介していきます。 目次をタップすると好きなところだけ読めますので、ご利用ください。 ...

小鮎(コアユ)と紫玉ねぎのプチトマト南蛮酢漬け | 材料と作り方(3人分)

小鮎(コアユ)のレシピ | 紫玉ねぎとプチトマトの南蛮酢漬け-1

小鮎(コアユ)と紫玉ねぎのプチトマト南蛮酢漬け | 材料

  • 小鮎(コアユ)……10尾ほど
  • 小麦粉……大さじ1
  • 片栗粉……大さじ1
  • ごま油……大さじ3
  • 紫たまねぎ……1/2個(約100g)
  • ピーマン……1個
  • プチトマト……10個

[ 南蛮酢だれ ]

  • だし汁……大さじ4
  • しょうゆ……大さじ3
  • 米酢……大さじ3
  • 砂糖……大さじ1
  • 赤唐辛子(小口切り)……1本

小鮎(コアユ)と紫玉ねぎのプチトマト南蛮酢漬け | 作り方

[ 下準備 ]

  • 紫玉ねぎは皮をむき、薄く千切りにする。
  • ピーマンは種とヘタを取り除き、薄く千切りにする。
  • トマトはヘタ取り除き、半分に切る。
  • 小鮎(コアユ)の尻尾から頭に向かって包丁をあて、なでるようにうろこを取る。塩水(水1Lに対して塩小さじ1)を張ったボウルの中で洗う。腹をしごいておしりからフンを出す。キッチンペーパーで挟んで水気をしっかり拭き取り、塩を両面に振る。

[ 調理 ]

  • 南蛮酢だれの材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせて火を止める。ボウルに入れて粗熱をとる。
  • 南蛮酢だれに紫たまねぎとピーマン、プチトマトを入れてよく和える。具材だけ保存容器に移す。
  • バットに薄力粉と片栗粉を合わせる。小鮎(コアユ)に粉をまぶして余分な粉をはたいて落とす。
  • フライパンにごま油を入れて中火で温める。小鮎(コアユ)を両面こんがりと焼く。きつね色になってカリっとしてきたら南蛮酢だれに入れる。野菜を入れた保存容器に南蛮酢ごと入れる。1時間ほど味を馴染ませて完成。

コツ・ポイント

  • 小鮎(コアユ)を焼くときはフライパンを斜めにして揚げるように炒めるとカリッとおいしく焼けます。
  • 小鮎(コアユ)はししゃもやサバ、鮭やアジなどに代えてもおいしく作れます。
  • プチトマトはにんじんに代えてもおしいです。

\おすすめパン。焼きたて瞬間冷凍パンPan&(パンド)】種類や送料無料セットが豊富!/

パンド-クロワッサン

お取り寄せ・通販

おすすめお取り寄せパン | パンド(Pan&)の冷凍パンとスープ

パンド(Pan&)の冷凍パンは、パンが好きだけどなかなか買いに行けない方や家に買い置きしておきたい方におすすめの冷凍パンです。パンの種類も豊富で、季節ごとの商品もたくさんあります。 パンド(P ...

小鮎(コアユ)と紫玉ねぎのプチトマト南蛮酢漬けに合うおすすめ日本酒

一ノ蔵スパークリング純米酒

ピーマンの旨味が詰まったワイン蒸しには、芳醇ながらも爽快感のあるスパークリング日本酒がおすすめです。今回ペアリングしたのは辛口タイプですが、一ノ蔵さんには甘口のスパークリング日本酒「すず音」もあります。

日本酒が苦手な方でも飲める、甘口のスパークリング日本酒「すすず音」もおすすめです。「すず音」日本酒が苦手だった若い頃に飲んで、日本酒が好きになるきっかけをもらった想い出のスパークリング日本酒です。ぜひ、お試しくださいね。

一ノ蔵酒造 | スパークリング純米酒

【酒造】宮城県 一ノ蔵酒造

【タイプ】微発泡にごり

  • 自然な発泡感が楽しめる
  • ミルキーで舌ざわりなめらか
  • お米の優しい旨味を感じる上品味わい
  • 飲み口はスッキリ辛口ドライ
  • 料理に合わせやすい
  • 天ぷら、牛肉料理

定番人気の「すず音」

  • 淡雪色の細かく涼しげな泡
  • キュートな甘酸っぱさが特徴
  • 炭酸ガスのきめ細やかな泡
  • 低アルコール(5%)

一ノ蔵 花めくすず音&すず音 300ml 3本×2

  • 美しい桃色は、着色料を一切使用せず、地元産の黒豆と紫黒米より抽出した天然色素をブレンド
  • 口当たりなめらか
  • シャンパンのようなのど越し
  • 低アルコール(5.5%)

一ノ蔵 3種のすず音 飲み比べ 「すず音・Wabi(ワビ)・GALA(ガラ)」 6本セット

  • 一ノ蔵 プレミアムスパークリングのセット

おすすめのさっぱり系レシピ

冷しゃぶサラダレシピ | 豚ロース肉と水なすの梅干しドレッシング

冷しゃぶサラダレシピ | 豚ロース肉と水なすの梅ドレッシングと新しょうがの甘酢づけ-1

レシピ

冷しゃぶサラダレシピ | 豚ロース肉と水なすの梅干しドレッシング

かいわれ大根をたっぷり1パック入れてピリ辛味に。そしてボリュームもアップして食べ応え抜群です。フルーティーな梅干しドレッシングをかけて、大葉を添えていただきます。すっきり爽やかな冷しゃぶは、食欲がない ...

黒酢しょうゆでさっぱり | 豚肉ときゅうりのピリ辛炒めのレシピ

豚肉ときゅうりのピリ辛炒め

レシピ

黒酢しょうゆでさっぱり | 豚肉ときゅうりのピリ辛炒めのレシピ

2022/7/31    , ,

シャキシャキ食感のきゅうりと豚肉のさっぱり炒めです。黒酢しょうゆでコクもプラス。豚肉は片栗粉を加えて下味をつけるので、ぷりっと食感で、ソースがよく絡んで食べ応えがあります、ピリ辛味の炒め物はビールやハ ...

サーモンの昆布締めと新玉ねぎとセロリのマリネレシピ | ワインに合う

サーモンの昆布締めと新玉ねぎとセロリのマリネ-3

レシピ 野菜(サラダ) 魚介

サーモンの昆布締めと新玉ねぎとセロリのマリネレシピ | ワインに合う

サーモンを昆布でしめると、身がしっかりしてうま味が凝縮され、とろける味わいになります。サーモンの昆布締めの作り方も紹介します。 辛みの少ない、やわらかい新たまねぎと香りのよいセロリを合わせました。さら ...

ホーム » レシピ » 野菜(サラダ) » 小鮎(コアユ)のレシピ | 紫玉ねぎとプチトマトの南蛮酢漬け

-レシピ, 野菜(サラダ), 魚介
-, , , ,