こんにちは、ゆきぽんです。豚ロース肉と水なすの浅漬けで冷しゃぶサラダ作ります。
かいわれ大根をたっぷり1パック入れてピリ辛味に。そしてボリュームもアップして食べ応え抜群です。フルーティーな梅干しドレッシングをかけて、大葉を添えていただきます。すっきり爽やかな冷しゃぶは、食欲がないときでもたべられますよ。ビールや日本酒、白ワインと一緒にいかがでしょうか。
冷しゃぶサラダレシピ | 豚ロース肉と水なすの梅干しドレッシング | 材料と作り方（2人分）
冷しゃぶサラダレシピ | 豚ロース肉と水なすの梅干しドレッシング | 材料
- 豚ロース薄切り肉……200g
- しょうがの皮……適量
- 水なすの浅漬け……200g
- かいわれ大根……1パック
- 新しょうがの甘酢漬け……30g
- 大葉……8～10枚
[ 梅干しドレッシング ]
- 梅干し……15g（正味）
- 米酢……大さじ2
- しょうゆ……大さじ1
- ごま油……大さじ1
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冷しゃぶサラダレシピ | 豚ロース肉と水なすの梅干しドレッシング | 作り方
- 大葉は千切りにする。
- 水なすの浅漬けは食べやす大きさに切る。
- 鍋に水としょうがの皮を入れ、沸騰させる。豚ロース薄切り肉をお湯にくぐらせて湯通しして、氷水にとって急冷する。ザルで水切りする。
- 梅干しは種を取り、包丁でみじん切りにする。梅ドレッシングの材料をボウルに入れ、混ぜ合わせる。
- 梅ドレッシングのボウルに豚ロース肉、水なすの浅漬け、かいわれ大根、新しょうがの甘漬けを加えよく和えて器に盛り付ける。大葉を盛り付けて完成。
コツ・ポイント
- 豚ロース肉薄切り肉は豚バラ薄切り肉に代えてもおいしいです。
- 豚肉は氷水で冷やしたあとに、しっかりと水切りすると水ぽくならずに仕上がります。
- 新しょうがの甘酢漬けはしょうがのすりおろしに代えてもOK。その場合はドレッシングに混ぜてください。
- 水なすは浅漬けではなく、生のままでもおいしいです。その場合はしょうゆを少しプラスして味を調整してください。
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