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ゆきぽん

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レシピ 野菜(サラダ)

フルーツサラダ | えびと宮崎県産プチトマトのスイカマリネのレシピ

2022年7月4日

フルーツサラダレシピ | えびと宮崎県産プチトマトのスイカマリネ-1
ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。えびとプチトマト、スイカを使ってジューシーなフルーツサラダ作ります。

ドレッシングが決め手のフルーツサラダです。玉ねぎとししとうを使ってほんのり辛味が効いたドレッシングに仕上げます。さらに、ブラックオリーブとにんにくを加えて、旨味もプラス。おいしさのバランスが絶妙なフルーツサラダはワインとの相性抜群です。

【JA宮崎経済連×ネクストフーディスト】モニターコラボ広告企画参加中

2022年4月にネクストフーディスト5期生に就任しまして、「JA宮崎経済連×ネクストフーディスト」モニターコラボ広告企画に当選しました。A宮崎経済連さまよりたくさんの野菜とすばらしい霜降りの牛肉をプレゼントしていただきましたので、料理を通して宮崎の食材のおいしさをお届けしていきたいと思います。いただいたお品は以下の通りです。

JA宮崎経済連さまからのプレゼント品

  • 宮崎牛ももスライス……500g(冷凍)▶MIYACHIKU(ミヤチク)さまより
  • 宮崎県産の野菜セット……10品目
    • かぼちゃ
    • きゅうり
    • ゴーヤ
    • オクラ
    • ししとう(今回使用)
    • ピーマン
    • カラーピーマン
    • プチトマト(今回使用)
    • トマト
    • ズッキーニ
    • へべす
  • 干し大根
  • 漬け物2種(つぼ漬け、みそ漬け)

今回は「宮崎県産プチトマト」「宮崎県産ししとう」を使用します。

ザルに入った宮崎県産プチトマトとししとう

▼▼▼おすすめの宮崎牛はこちら

  • 宮崎県小林市で親子孫3代にわたり経営する牧場
  • 生ハムは国際線ファーストクラスに採用
  • 脂と赤身のバランスが抜群においしい
  • 宮崎県小林市は名水100選に選ばれており、その水を沢山飲んで育った牛
  • 純粋に宮崎県小林市で生まれた黒毛和牛で、子牛から肉になるまで一貫して育ててます。

えびと宮崎県産プチトマトのスイカマリネ | 材料と作り方(4人分)

フルーツサラダレシピ | えびと宮崎県産プチトマトのスイカマリネ-1

えびと宮崎県産プチトマトのスイカマリネ | 材料

  • むきえび……150g
  • 片栗粉……大さじ1
  • 塩……小さじ1/2
  • 塩・胡椒……適量
  • パプリカパウダー……適量
  • オリーブオイル……大さじ1
  • 宮崎県産プチトマト……(約200g)
  • スイカ(正味)……200g
  • グラニュー糖……大さじ1
  • 白ワイン……大さじ2

[ サルサドレッシング ]

[ A ]

  • 紫玉ねぎもしくは玉ねぎ(みじん切り)……1/2個(約100g)
  • 宮崎県産ししとう(みじん切り)……5本
  • ブラックオリーブ(みじん切り)……10g

[ B ]

  • オリーブオイル……大さじ3
  • 赤ワインビネガー……大さじ1
  • レモン汁……1/2個分
  • にんにく(すりおろし)……1片
  • 塩・胡椒……適量
  • ミント……適量

\スイカの皮は捨てないで!スイカの皮のレシピ/

スイカの皮とキャベツのマリネサラダ-1

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えびと宮崎県産プチトマトのスイカマリネ | 作り方

[ 下準備 ]

  • プチトマトはヘタをとり、半分に切る。
  • スイカは皮をむき、2cm角ほどの大きめに切る。ボウルに入れてグラニュー糖をまんべんなくまぶして、白ワインをかけて15分置いく。ザルに移して水気を切る。

[ 調理 ]

  • ボウルにえびと片栗粉と塩を入れ、手でなじませながら汚れを落とす。流水で洗い流し、キッチンペーパーではさんで、水気をとる。えびに塩、胡椒で下味をつける。
  • フライパンにをオリーブオイル入れ中火で温める。えびを入れて焼き色がつくまで両面焼く。焼き色がついたらオイルごとバットに移し、パプリカパウダーをふる。
  • ボウルにBをまとめて計量し、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。さらにAを加え混ぜる。
  • 3にえびとプチトマト、スイカを加えて全体に和えて完成。お好みでミントを散らして完成。

コツ・ポイント

  • スイカにグラニュー糖をかけて余分な水分を出すことで、水っぽくならずに仕上がります。さらに、白ワインをかけることで、風味よく仕上がります。
  • プチトマトはトマトに代えてもOK。その場合は種を取り除くと水っぽくならずに、おいしく仕上がります。
  • 辛味を足したい場合は、海老を炒めるときに赤唐辛子を加えて炒めて、オイルごとマリネしてください。

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えびと宮崎県産プチトマトのスイカマリネに合うおすすめワイン

ヒトミワイナリー H3 papillon 2020-1

ヒトミワイナリー h3 Papillon パピヨン ロゼ

  • キメの細かい泡が液体にしっかり溶け込んでいる「微発泡にごりワイン」
  • 山形県産デラウェア(82%)、滋賀県産マスカットベリーA(10%)、岩手県産キャンベルス(8%)
  • 甘い苺ジャムのような香りがします
  • 苺ジャムや赤いベリー系の華やかな余韻が続きます
  • 飲み口はやや辛口ですがほんのり甘味を感じます

ヒトミワイナリー Soif Rose ソワフ ロゼ

  • のどの渇きを潤す、スッキリとした味わいのロゼワイン
  • ライトボディ辛口
  • 山形県産スチューベン、山形県産デラウェア

ヒトミワイナリー Soif Blanc ソワフ ブラン

  • のどの渇きを潤す、スッキリとした味わいの白ワイン
  • ライトボディ辛口
  • 山形県産デラウェア、岩手県産ナイアガラ

【送料無料】ヒトミワイナリー3本セット

  • ソワフブラン(白ワイン)
  • ソワフロゼ(ロゼワイン)
  • キュベシティーファーム MBA(赤ワイン):山梨県のcity farmのマスカットベリーAを約1ヶ月間醸し醗酵。フレンチオークの樽に入れ約5ヶ月間熟成。
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