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ゆきぽん

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・料理家 | フードクリエイター
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45 years old
from toyama

レシピ 野菜(サラダ)

焼肉サラダ | 宮崎牛とカラーピーマンのアジアンマリネのレシピ

焼肉サラダ | 宮崎牛とカラーピーマンのアジアンマリネのレシ-4
ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。宮崎牛ももスライス肉を使って贅沢な焼肉サラダ作ります。カラーピーマンや紫玉ねぎ、セロリを使ってカラフルに仕上げます。

ドレッシングはナンプラーとしょうゆ、レモン果汁でアジアン仕立てです。さらに、ピーナッツも加えて香ばしさをプラス。バジルも加えて、爽やかな焼肉サラダです。軽めの赤ワインと一緒にどうぞ!

【JA宮崎経済連×ネクストフーディスト】モニターコラボ広告企画参加中

2022年4月にネクストフーディスト5期生に就任しまして、「JA宮崎経済連×ネクストフーディスト」モニターコラボ広告企画に当選しました。A宮崎経済連さまよりたくさんの野菜とすばらしい霜降りの牛肉をプレゼントしていただきましたので、料理を通して宮崎の食材のおいしさをお届けしていきたいと思います。いただいたお品は以下の通りです。

JA宮崎経済連さまからのプレゼント品

  • 宮崎牛ももスライス……500g(冷凍)MIYACHIKU(ミヤチク)さまより(今回使用)
  • 宮崎県産の野菜セット……10品目
    • かぼちゃ
    • きゅうり
    • ゴーヤ
    • オクラ
    • ししとう
    • ピーマン
    • カラーピーマン(今回使用)
    • プチトマト
    • トマト
    • ズッキーニ
    • へべす
  • 干し大根
  • 漬け物2種(つぼ漬け、みそ漬け)

今回は「宮崎牛ももスライス」と「宮崎県産カラーピーマン」を使用します。

▼▼▼おすすめの宮崎牛はこちら

  • 宮崎県小林市で親子孫3代にわたり経営する牧場
  • 生ハムは国際線ファーストクラスに採用
  • 脂と赤身のバランスが抜群においしい
  • 宮崎県小林市は名水100選に選ばれており、その水を沢山飲んで育った牛
  • 純粋に宮崎県小林市で生まれた黒毛和牛で、子牛から肉になるまで一貫して育ててます。

焼肉サラダ | 宮崎牛とカラーピーマンのアジアンマリネ | 材料と作り方(3~4人分)

焼肉サラダ | 宮崎牛とカラーピーマンのアジアンマリネのレシ-3

焼肉サラダ | 宮崎牛とカラーピーマンのアジアンマリネ | 材料

  • 宮崎牛ももスライス肉……250g
  • 塩・胡椒……少々
  • セロリ……1/2本(約100g)
  • 紫玉ねぎ……1/2個(約100g)
  • 宮崎県産カラーピーマン(赤・オレンジ・黄)……各1個ずつ(約50g×3個)
  • ピーナッツ……40g
  • バジル……適量

[ アジアンマリネ液 ]

  • オリーブオイル……大さじ3
  • ナンプラー……大さじ2
  • 赤ワインビネガー……大さじ1
  • レモン果汁……1/2個分
  • はちみつ……小さじ1
  • しょうゆ……小さじ1
  • にんにく(すりおろし)……1個分
  • 塩・胡椒……少々

\ヤマモリ ナンプラー 150ml×3個。酸化しにくい密封ボトルで新鮮!押した分だけ出る。液だれしにくい。/

焼肉サラダ | 宮崎牛とカラーピーマンのアジアンマリネ | 作り方

[ 下準備 ]

  • セロリの表面の硬い筋をピーラーでむき、2mm程に斜めに薄くスライスにする。
  • 紫玉ねぎは薄くスライスにする。
  • カラーピーマンは縦半分のに切ってヘタと種を取り除き、2mm程にスライスにする。
  • 大きめのボウルにアジアンマリネ液の材料をまとめて計量し、混ぜ合わせておく。
  • ピーナッツはトースターで3分ローストして、粗く砕いておく。
  • バジルはひと口大に手でちぎっておく。

[ 調理 ]

  • 牛ももスライス肉の両面に塩・胡椒をふり、下味をつける。フライパンをやや強めの中火で温める。牛肉を入れて両面をサッと焼いて取り出し、温かいうちにマリネ液のボウルに入れて和える。
  • さらに、セロリ・紫玉ねぎ・カラーピーマン・バジル・ピーナッツ加え、よく混ぜ合わせて完成。

コツ・ポイント

  • 辛味をつけたい場合は、青唐辛子や赤唐辛子を少量にれると爽やかになります。

宮崎牛とカラーピーマンのアジアンマリネに合うおすすめワイン

まるき葡萄酒 甲斐ノワール 2109

今回は、ごぼうの香りのするワインをご紹介します。ベジタブルな香りで爽やかな赤ワインです。

まるき葡萄酒 | いろ甲斐ノワール2020

【香り】木苺やワイルドベリー、ごぼう。ピーマンやしし唐などベジタブルな香り

【タイプ】ミディアム

ポイント

  • 甲斐ノワールはブラッククィーン×カベルネ・ソーヴィニヨンの交配品種です。
  • ごぼうの香りがクセになる!
  • ピーマンやしし唐などのベジタブルな香りもして爽やかで飲みやすいです。
  • ブラックベリーのような豊かな果実味がします。
  • しっかりと酸味があり、力強く濃縮感があります。
  • 深みのある赤が印象的。
  • 揚げ物やしょうゆを使う和食とよく合うワインです。
  • 【送料無料】品種別赤ワイン5本セット
    • 味わい /ライトボディ~ミディアムフルボディ
    • 生産者名 /麻屋葡萄酒・たかやしろファーム・シャルマンワイン・スズラン酒造・まるき葡萄酒
    • 産地 /山梨県・長野県

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