ゆきぽん
こんにちは、ゆきぽんです。宮崎県産の切干大根と小松菜の甘酢しょうゆ和えのレシピを紹介します。
干し大根は旨味がギュッと詰まって甘味があります。水で戻すだけで使えるのも便利！歯応えのよい切干大根は青菜と相性がよく、箸休めにぴったり。今回は香ばしい小松菜と甘酢しょうゆ和えにします。
【JA宮崎経済連×ネクストフーディスト】モニターコラボ広告企画参加中
2022年4月にネクストフーディスト5期生に就任しまして、「JA宮崎経済連×ネクストフーディスト」モニターコラボ広告企画に当選しました。JA宮崎経済連さまよりたくさんの野菜とすばらしい霜降りの牛肉をプレゼントしていただきましたので、料理を通して宮崎の食材のおいしさをお届けしていきたいと思います。いただいたお品は以下の通りです。
JA宮崎経済連さまからのプレゼント品
- 宮崎牛ももスライス……500g（冷凍）▶MIYACHIKU（ミヤチク）さまより
- 宮崎県産の野菜セット……10品目
- かぼちゃ
- きゅうり
- ゴーヤ
- オクラ
- ししとう
- ピーマン
- カラーピーマン
- プチトマト
- トマト
- ズッキーニ
- へべす
- 干し大根
- 漬け物2種（つぼ漬け、みそ漬け）
▼▼▼おすすめの宮崎牛はこちら
- ビーフ倉薗さんの宮崎牛
- 宮崎県小林市で親子孫３代にわたり経営する牧場
- 生ハムは国際線ファーストクラスに採用
- 脂と赤身のバランスが抜群においしい
- 宮崎県小林市は名水100選に選ばれており、その水を沢山飲んで育った牛
- 純粋に宮崎県小林市で生まれた黒毛和牛で、子牛から肉になるまで一貫して育ててます。
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宮崎県産切干大根と小松菜の甘酢しょうゆ和え | 材料と作り方（2～3人分）
宮崎県産切干大根と小松菜の甘酢しょうゆ和え | 材料
- 宮崎県産切干大根……30g
- 小松菜……1束
- 塩……小さじ2
[ 甘酢しょうゆだれ ]
- 米酢……大さじ4
- しょうゆ……大さじ2
- 砂糖……大さじ1
- 赤唐辛子……1/2本
宮崎県産切干大根と小松菜の甘酢しょうゆ和え | 作り方
- 小松菜の葉をはいで茎と葉、中心部に分けて流水で洗う。鍋に分量の水と塩を入れ、沸騰させる。小松菜の茎と中心部を入れ30秒ゆでる。その後、葉を入れ15秒ほどゆでて、ザルにあけ流水で冷やす。手でしっかりと水分を絞る。
- 切干大根をたっぷりの水に10分漬けでもどす。ザルで水気を切り、熱湯を回しかける。ザルで湯切りし、流水で冷して水切りする。手でしっかりと絞って水分を出し、キッチンペーパーに包んで、しっかりと水気を取る。
- 赤唐辛子は種を取り除きいてキッチンばさみで小口切りにする。甘酢しょうゆだれの材料をボウルに入れて砂糖を混ぜ溶かす。
- 甘酢しょうゆだれのボウルに小松菜と切干大根を入れ、よく和える。保存容器に入れ、1時間ほど味を馴染ませた頃が食べごろ。
コツ・ポイント
- 切干大根は商品によって戻し時間が異なります。製品裏面の説明を確認してください。
- 切干大根は商品にしっかりと水分を取ることにより、水っぽくならずに味がしっかり染み込みます。
- 半日ほどおくとよりおいしくなります。
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