おうちカフェ | 濃厚しっとり！ほろ苦キャラメルバナナのチーズケーキ

ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。香ばしくて焦がしたキャラメルソースと完熟バナナを使う、濃厚しっとりチーズケーキのレシピを紹介します。

チーズケーキの生地はホワイトチョコレートを使って、しっとり濃厚に仕上げます。ほろ苦いキャラメルととろりとしたバナナが絶妙！バナナをたっぷり使うので、バナナの大量消費にもおすすめのおうちカフェレシピです。

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ほろ苦キャラメルバナナのチーズケーキ | 材料と作り方（iwaki スポンジ型 18cm×1台分）

ほろ苦キャラメルバナナのチーズケーキ | 材料

[ キャラメルバナナ ]

• バナナ……3～4本
• グラニュー糖……80g
• 水……大さじ1
• バター……10g

[ チーズケーキ生地 ]

• クリームチーズ……200g
• グラニュー糖……50g
• 卵……2個
• レモン果汁……1個分
• コーンスターチ……大さじ2
• 生クリーム……200ml
• ホワイトチョコレート……50g

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ほろ苦キャラメルバナナのチーズケーキ | 作り方

[ 下準備 ]

• オーブンを180℃に予熱する。
• クリームチーズは、大きめのボウルに入れて常温にもどす。
• 生クリームは常温にもどして、ホワイトチョコレートと同じボウルに入れる。
• 卵常温にもどし、ボウルに溶いておく。
• レモンは果汁を絞る。
• レモンの皮をおろし器でおろす。レモン汁と一緒にしておく。
• 湯せんを用意する。

[ キャラメルバナナ ]

• 1. フライパンにグラニュー糖を水を入れ中火にかけて焦がす。キャラメル色に焦げたら、火を止めてバターを予熱で溶かし混ぜて型に流しいれる。すぐ固まるので、手早く型を動かして均等に平らに広げる。
  • ※焼成中にとけて広がるので、多少均一でなくても大丈夫です。

• 2. バナナは皮をむいて、横半分、縦半分に切る。バナナの切り口を下にしてすき間なく敷きつめる。
• 3. 取り出しやすいようにするため、型のまわりにクッキングシートを巻く。

[ チーズケーキ生地 ]

• 1. ボウルにクリームチーズを入れ、湯せんにかけてやわらかくする。やわらかくなったら湯せんから外し、ホイッパーでなめらかにする。グラニュー糖を加え、さらになめらかにする。

• 2. 溶いた卵を3回に分けて加え、そのつど均一に混ぜ合わせる。
• 3. コーンスターチを加え、混ぜ合わせる。
• 4. 湯せんにホワイトチョコと生クリームのボウルを入れ、溶かして均一に混ぜる。

• 5. 3に4を加え混ぜる。細かい網めのこし器で2回こす。
• 6. レモン果汁とレモンの皮を加えて混ぜる。

• 7. 型に流し入れる。ふきんの下で型を5回ほど落として中の空気をぬく。
  • 表面の空気が気になる場合は、食品用のアルコールスプレーをかけると消えます。

• 8. 180℃のオーブンで25分、150℃に下げて25～30分焼く。竹口をさして生地がついてこなければ焼きあがりです。

• 9. オーブンからだして粗熱をとり、冷蔵庫で4時間冷やす。型からだして好みの大きさに切り分けて召し上がれ♪

▼▼▼instagramのリールで作っている様子の動画がちょこっと見られます

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＼型はiwaki（イワキ）スポンジ型（直径18cmのケーキ型）容量：1.4Lを使用／

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