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ゆきぽん

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デザート・スイーツ レシピ

おうちカフェ | 濃厚しっとり!ほろ苦キャラメルバナナのチーズケーキ

2022年7月10日

濃厚しっとり!ほろ苦キャラメルバナナのチーズケーキ-1
ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。香ばしくて焦がしたキャラメルソースと完熟バナナを使う、濃厚しっとりチーズケーキのレシピを紹介します。

チーズケーキの生地はホワイトチョコレートを使って、しっとり濃厚に仕上げます。ほろ苦いキャラメルととろりとしたバナナが絶妙!バナナをたっぷり使うので、バナナの大量消費にもおすすめのおうちカフェレシピです。

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ほろ苦キャラメルバナナのチーズケーキ | 材料と作り方(iwaki スポンジ型 18cm×1台分)

濃厚しっとり!ほろ苦キャラメルバナナのチーズケーキ-2

ほろ苦キャラメルバナナのチーズケーキ | 材料

[ キャラメルバナナ ]

  • バナナ……3~4本
  • グラニュー糖……80g
  • 水……大さじ1
  • バター……10g

[ チーズケーキ生地 ]

\フランス産キリのクリームチーズ。酸味が爽やか/

\Beryl's(ベリーズ)製菓用ホワイトチョコレート カカオ28%/

ほろ苦キャラメルバナナのチーズケーキ | 作り方

[ 下準備 ]

  • オーブンを180℃に予熱する。
  • クリームチーズは、大きめのボウルに入れて常温にもどす。
  • 生クリームは常温にもどして、ホワイトチョコレートと同じボウルに入れる。
  • 卵常温にもどし、ボウルに溶いておく。
  • レモンは果汁を絞る。
  • レモンの皮をおろし器でおろす。レモン汁と一緒にしておく。
  • 湯せんを用意する。

[ キャラメルバナナ ]

  • 1. フライパンにグラニュー糖を水を入れ中火にかけて焦がす。キャラメル色に焦げたら、火を止めてバターを予熱で溶かし混ぜて型に流しいれる。すぐ固まるので、手早く型を動かして均等に平らに広げる。
    • ※焼成中にとけて広がるので、多少均一でなくても大丈夫です。
濃厚しっとり!ほろ苦キャラメルバナナのチーズケーキ-3
  • 2. バナナは皮をむいて、横半分、縦半分に切る。バナナの切り口を下にしてすき間なく敷きつめる。
  • 3. 取り出しやすいようにするため、型のまわりにクッキングシートを巻く。
濃厚しっとり!ほろ苦キャラメルバナナのチーズケーキ-4

[ チーズケーキ生地 ]

  • 1. ボウルにクリームチーズを入れ、湯せんにかけてやわらかくする。やわらかくなったら湯せんから外し、ホイッパーでなめらかにする。グラニュー糖を加え、さらになめらかにする。
濃厚しっとり!ほろ苦キャラメルバナナのチーズケーキ-5
  • 2. 溶いた卵を3回に分けて加え、そのつど均一に混ぜ合わせる。
  • 3. コーンスターチを加え、混ぜ合わせる。
  • 4. 湯せんにホワイトチョコと生クリームのボウルを入れ、溶かして均一に混ぜる。
濃厚しっとり!ほろ苦キャラメルバナナのチーズケーキ-6
  • 5. 3に4を加え混ぜる。細かい網めのこし器で2回こす。
  • 6. レモン果汁とレモンの皮を加えて混ぜる。
濃厚しっとり!ほろ苦キャラメルバナナのチーズケーキ-7
  • 7. 型に流し入れる。ふきんの下で型を5回ほど落として中の空気をぬく。
    • 表面の空気が気になる場合は、食品用のアルコールスプレーをかけると消えます。
濃厚しっとり!ほろ苦キャラメルバナナのチーズケーキ-8
  • 8. 180℃のオーブンで25分、150℃に下げて25~30分焼く。竹口をさして生地がついてこなければ焼きあがりです。
濃厚しっとり!ほろ苦キャラメルバナナのチーズケーキ-9
  • 9. オーブンからだして粗熱をとり、冷蔵庫で4時間冷やす。型からだして好みの大きさに切り分けて召し上がれ♪
濃厚しっとり!ほろ苦キャラメルバナナのチーズケーキ-10
翌日になるとしっとり
濃厚しっとり!ほろ苦キャラメルバナナのチーズケーキ-11
お皿にひっくり返して
濃厚しっとり!ほろ苦キャラメルバナナのチーズケーキ-12
好みの大きさに切り分けて召し上がれ♪

▼▼▼instagramのリールで作っている様子の動画がちょこっと見られます

コツ・ポイント

  • キャラメルは余熱で焦げがすすむので、好みのキャラメル色の少し手前くらいで火を止めると上手に作れます。
  • 生地は細かい網めのこし器でこすことにより、なめらかな口当たりのチーズケーキに仕上がります。

\型はiwaki(イワキ)スポンジ型(直径18cmのケーキ型)容量:1.4Lを使用/

\保存容器も使い勝手がよくておすすめ。お揃いで揃えると使い勝手がいいですよ/

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