アバター

ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。
訪問ありがとうございます。
のんびり見ていってくださいね。

「おいしい」手助けができたら幸せです。
「おいしい」は幸せ。

・料理家 | フードクリエイター
・料理歴20年以上
・Wwbライター
・iwaki公式アンバサダー
・ネクストフーディスト5期生
・製菓衛生師免許保有

「大切な人とのおいしい日常は幸せ」
「食べることは生きること」

45 years old
from toyama

パスタ・グラタン レシピ

ワインに合う。宮崎県産トマトのガスパチョと冷製パスタの作り方

2022年7月8日

皿に盛り付けたトマトガスパチョとメロンとすもも
ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。宮崎県産の完熟トマトを使って、冷製スープのガスパチョ作ります。さらに、アレンジレシピのガスパチョの冷製パスタもご紹介!

トマトやきゅうり、赤パプリカで作るガスパチョはとても爽やか。混ぜてピューレ状にするだけで簡単に作れます。ガスパチョをアレンジした冷製パスタはワインにぴったり。メロンとすももを使ってフルーティーな冷製パスタに仕上げます。

【JA宮崎経済連×ネクストフーディスト】モニターコラボ広告企画参加中

2022年4月にネクストフーディスト5期生に就任しまして、「JA宮崎経済連×ネクストフーディスト」モニターコラボ広告企画に当選しました。A宮崎経済連さまよりたくさんの野菜とすばらしい霜降りの牛肉をプレゼントしていただきましたので、料理を通して宮崎の食材のおいしさをお届けしていきたいと思います。いただいたお品は以下の通りです。

JA宮崎経済連さまからのプレゼント品

  • 宮崎牛ももスライス……500g(冷凍)▶MIYACHIKU(ミヤチク)さまより
  • 宮崎県産の野菜セット……10品目
    • かぼちゃ
    • きゅうり
    • ゴーヤ
    • オクラ
    • ししとう
    • ピーマン
    • カラーピーマン
    • プチトマト
    • トマト
    • ズッキーニ
    • へべす
  • 干し大根
  • 漬け物2種(つぼ漬け、みそ漬け)
水をはったボウルにある完熟トマト

今回は「宮崎県産トマト」を使用します。ガスパチョは完熟した甘いトマトがおすすめです。

▼▼▼おすすめの宮崎牛はこちら

  • 宮崎県小林市で親子孫3代にわたり経営する牧場
  • 生ハムは国際線ファーストクラスに採用
  • 脂と赤身のバランスが抜群においしい
  • 宮崎県小林市は名水100選に選ばれており、その水を沢山飲んで育った牛
  • 純粋に宮崎県小林市で生まれた黒毛和牛で、子牛から肉になるまで一貫して育ててます。

宮崎県産トマトのガスパチョ | 材料と作り方(4人分)

ガラスの器に盛り付けたトマトガスパチョ

宮崎県産トマトのガスパチョ | 材料

  • 宮崎県産トマト……中3個(約300g)
  • きゅうり……1本(約100g)
  • 紫玉ねぎ……1/4個(約50g)
  • 赤ピーマン……1個(約100g)
  • にんにく(みじん切り)……1/2かけ
  • バゲット……4cmほど(約40g)
  • 塩……小さじ1
  • こしょう……適量
  • オリーブオイル(マリネ用)……大さじ3~4
  • クミンパウダー……適量
  • 赤ワインビネガー……大さじ1
  • オリーブオイル(ミキシング用)……大さじ3~4
  • メロン……適量
  • すもも……適量
  • ミント……適量
  • オリーブオイル……適量
  • チリペッパー……適量

宮崎県産トマトのガスパチョ | 作り方

[ 下準備 ]

  • トマトの皮を湯むきして種を取り除き、2cm角に切る。
  • きゅうりの皮をむき、スプーンで種を取り除く。薄くスライスして塩をかけ、全体に和えて余分な水分を出す。
  • 赤パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を取り除く。皮を上にして230℃のトースターで表面に焦げ目ができるまで15分程焼く。粗熱が取れたら皮をむき2cm角に切る。
  • 玉ねぎはスライスし、10分ほど水にさらして辛みを抜く。ザルに移して水切りし、キッチンペーパーで挟んでしっかり水切りする。
  • にんにくはみじん切りにする。
  • バゲットは手で小さくちぎる。

[ 調理 ]

  • ボウルに野菜をすべて入れ、小さくちぎったパン、オリーブオイル、塩、胡椒を加えてよく混ぜ、保存容器に入れて落としラップをし、冷蔵庫でひと晩おく。
  • 1に赤ワインビネガーを加え、混ぜ合わせる。ジューサーに材料を入れ、オリーブオイルを加えて濃度を調節しながらピューレ状にする。細かい網めの裏ごし器でこす。
  • 器に盛り付け、オリーブオイルを回しかけで完成。お好みで野菜やハーブを盛り付けると見栄えよく仕上がります。

コツ・ポイント

  • バゲットがない場合は食パンの耳でもOK。
  • ジューサーにかける前に1日寝かせることで、味が馴染んでよりおいしくなります。
  • 裏ごしすることで、舌ざわりなめらかになります。

トマトガスパチョとメロンの冷製パスタ | 材料と作り方(2人分)

皿に盛り付けたトマトガスパチョとメロンとすもも

トマトガスパチョとメロンの冷製パスタ | 材料

  • 細めのパスタ(1.4mm)……160~200g
  • 水……2L
  • 塩……大さじ1
  • ガスパチョ……200g
  • メロン……1/4個
  • すもも……2個
  • 胡椒……適量
  • ミント……適量
  • オリーブオイル……大さじ2

トマトガスパチョとメロンの冷製パスタ | 作り方

[ 下準備 ]

  • メロンは皮と種を取り除き、食べやすい大きさに切る。
  • すももは種を取り除き、1/8等分に切る。

[ 調理 ]

  • 鍋に水と塩を入れて沸騰させる。パスタを入れてゆでる。ザルで湯切りし、流水でしっかりと冷やす。ザルで水切りをし、キッチンペーパーでしっかりと水分をとる。
  • ボウルにパスタを入れ、オリーブオイル大さじ2を加えよく和えてオイルをコーティングする。ガスパチョを加えてさらによく和える。
  • 器にパスタとメロン、すももを盛り付けてミントを飾る。胡椒を散らして完成。

コツ・ポイント

  • パスタはよく冷やしてから、しっかり水分を取ることで水っぽくならずにおいしく仕上がります。

▼▼▼おすすめの保存容器耐熱ガラスのiwaki(イワキ)

iwaki保存容器_密閉パック&レンジ_丸型-2

キッチン用品

おすすめの保存容器 | 耐熱ガラスiwaki(イワキ)パック&レンジ

保存容器はさまざまな素材や大きさのものがあります。保存容器の大きさがバラバラだと、きれいに収納できずに冷蔵庫がごちゃごちゃしがち。そんな悩みが解消するのが耐熱ガラスiwaki(イワキ)の保存容器パック ...

保存容器 | 野田琺瑯とウェックとイワキ耐熱容器-1

キッチン用品

作り置きに便利!おしゃれで使いやすい保存容器 | 素材別おすすめ6選

保存容器は、作り置きのおかずを入れておくのに欠かせないキッチン用品ですよね。 若い頃はその時々で買っていて、大きさや形がバラバラでした。容器のふたがを探すのに時間がかかったり、破損していざ買いそろえよ ...

  • iwaki(イワキ)保存容器 | パック&レンジ(グリーン)
  • iwaki(イワキ)保存容器 | 密閉パック&レンジ

おすすめの冷製パスタレシピ

つぶ野菜ジュースで簡単冷製パスタ | プチトマトのマリネとルッコラ

つぶ野菜ジュースで簡単冷製パスタ | プチトマトのマリネとルッコラ-4

パスタ・グラタン レシピ

つぶ野菜ジュースで簡単冷製パスタ | プチトマトのマリネとルッコラ

今回は、キッコーマン食品さまの野菜ジュース「つぶ野菜」と日清オイリオさまの「BOSCOシーズニングオイル」使って、簡単冷製パスタを作りました。 つぶ野菜シリーズはすりおろした野菜が入っていて、まるでス ...

おすすめのフルーツサラダ

宮崎県産きゅうりと青肉メロンのサラダ | へべすドレッシング

宮崎県産きゅうりと青肉メロンのサラダ | へべすドレッシング-2

レシピ 野菜(サラダ)

宮崎県産きゅうりと青肉メロンのサラダ | へべすドレッシング

きゅうりは皮をむくと一気に上品な味わいに。メロンとの味馴染みもよくなり、みずみずしさがアップするのです。へべす果汁と皮も加えて風味よく、フルーティーな味わいに仕上げます。青みがきれいなサラダで「涼」を ...

みずみずい甘味を味わう。プチトマトと桃のカプレーゼサラダのレシピ

桃とプチトマトのカプレーゼサラダのレシピ-2

レシピ 野菜(サラダ)

みずみずい甘味を味わう。プチトマトと桃のカプレーゼサラダのレシピ

シンプルだからこそ素材が大切。おいしく作るポイントは桃が完熟していることと、ジューシーなオリーブオイルを使うこと。最後の決め手は甘味のある海塩を使うことです。おいしさが格段によくなります。水牛モッツァ ...

スイカのフルーツサラダ | プラムトマトとモッツァレラチーズ

スイカのフルーツサラダ | プラムトマトとモッツアレラチーズ-5

レシピ 野菜(サラダ)

スイカのフルーツサラダ | プラムトマトとモッツァレラチーズ

スイカはグラニュー糖とキルシュでマリネして余分な水分を出して、甘みと水分をぎゅっと閉じこめるので水っぽくならずに仕上がります。 プラムトマトはミニトマトとミディトマトの中間ほどの大きさで、楕円型トマト ...

ホーム » レシピ » パスタ・グラタン » ワインに合う。宮崎県産トマトのガスパチョと冷製パスタの作り方

-パスタ・グラタン, レシピ
-, , , , , , ,