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ゆきぽん

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レシピ 野菜(サラダ)

冷やしてもおいしい | 宮崎県産ピーマンの丸ごと白ワイン蒸し

2022年7月2日

宮崎県産ピーマンの丸ごと白ワイン蒸し-4
ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。丸ごとピーマンの白ワイン蒸しのレシピを紹介します。

種やヘタも取らずに丸ごとピーマンを使用。炒めて白ワインで蒸し煮にします。アンチョビを加えて旨味をプラス。仕上げにぎゅっとレモンを絞っていただきます。熱々もおいしいですし、冷やしてもおいしい簡単おつまみです。新鮮なピーマンが手に入ったときや大量消費におすすめのレシピです。

【JA宮崎経済連×ネクストフーディスト】モニターコラボ広告企画参加中

2022年4月にネクストフーディスト5期生に就任しまして、「JA宮崎経済連×ネクストフーディスト」モニターコラボ広告企画に当選しました。JA宮崎経済連さまよりたくさんの野菜とすばらしい霜降りの牛肉をプレゼントしていただきましたので、料理を通して宮崎の食材のおいしさをお届けしていきたいと思います。いただいたお品は以下の通りです。

JA宮崎経済連さまからのプレゼント品

  • 宮崎牛ももスライス……500g(冷凍)▶MIYACHIKU(ミヤチク)さまより
  • 宮崎県産の野菜セット……10品目
    • かぼちゃ
    • きゅうり
    • ゴーヤ
    • オクラ
    • ししとう
    • ピーマン(今回使用)
    • カラーピーマン
    • プチトマト
    • トマト
    • ズッキーニ
    • へべす
  • 干し大根
  • 漬け物2種(つぼ漬け、みそ漬け)

今回は「宮崎県産ピーマン」を使用します。新鮮で肉厚なピーマンは種もヘタも丸ごと食べるのがおすすめです。

宮崎県産ピーマンの丸ごと白ワイン蒸し-3

▼▼▼おすすめの宮崎牛はこちら

  • 宮崎県小林市で親子孫3代にわたり経営する牧場
  • 生ハムは国際線ファーストクラスに採用
  • 脂と赤身のバランスが抜群においしい
  • 宮崎県小林市は名水100選に選ばれており、その水を沢山飲んで育った牛
  • 純粋に宮崎県小林市で生まれた黒毛和牛で、子牛から肉になるまで一貫して育ててます。

▼▼▼おいしいの宮崎県産の野菜やピーマンはこちら

  • 栽培期間中・化学農薬・化学肥料・動物性堆肥不使用で安心

\ 今ならこんな野菜が入っています /
小松菜2袋
人参
ナス
ピーマン
きゅうり
じゃがいも
玉ねぎ
サニーレタス
小松菜
サニーレタスなど
玉ねぎ等々
カボチャ(ハーフ)
長ネギ
長ネギ等々

宮崎県産ピーマンの丸ごと白ワイン蒸し | 材料と作り方(2人分)

宮崎県産ピーマンの丸ごと白ワイン蒸し-5

宮崎県産ピーマンの丸ごと白ワイン蒸し | 材料

宮崎県産ピーマンの丸ごと白ワイン蒸し-2
  • 宮崎県産ピーマン……8個
  • オリーブオイル……大さじ1
  • にんにく……1片
  • 塩・胡椒……少々
  • アンチョビペースト……8g
  • 白ワイン……100ml
  • レモン……1/8カット×2個

\チューブタイプで使いやすい。パスタやサラダ、煮込み料理のかくし味など幅広く使えて便利/

▼▼▼おいしいアンチョビをお探しの方はこちら

\シチリア沖で水揚げされるイワシのみを使用。塩もオイルもシチリア産の高品質のものを使用/

宮崎県産ピーマンの丸ごと白ワイン蒸し | 作り方

宮崎県産ピーマンの丸ごと白ワイン蒸し-1

[ 下準備 ]

  • にんにくは包丁の腹で潰しておく。
  • 白ワインとアンチョビペーストを合わせておく。

[ 調理 ]

  • 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて中火で温める。にんにくの香りが出てきたら、ピーマンを入れ、時々転がしながら表面に焼き色をつける。
  • 白ワインとアンチョビペーストを加える。弱火に落とし、鍋のふたをして8分蒸し煮する。塩・胡椒で味を調えて完成。レモンを絞っていただきます。

コツ・ポイント

  • アンチョビは缶詰めに代えると、よりおいしいです。その場合はアンチョビのオイルを軽く切って、粗みじん切りにしてください。
  • アンチョビがない場合はツナ缶でも代用できます。オイル漬けの方がおすすめです。オイルも一緒に加えると味に深みがでます。
  • 翌日になると味が馴染んでよりおいしいです。ピーマンがたくさんあるときに、ぜひ作ってくださいね。

▼▼▼おすすめの保存容器耐熱ガラスのiwaki(イワキ)

iwaki保存容器_密閉パック&レンジ_丸型-2

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宮崎県産ピーマンの丸ごと白ワイン蒸しに合うおすすめ日本酒

一ノ蔵スパークリング純米酒

ピーマンの旨味が詰まったワイン蒸しには、芳醇ながらも爽快感のあるスパークリング日本酒がおすすめです。今回ペアリングしたのは辛口タイプですが、一ノ蔵さんには甘口のスパークリング日本酒「すず音」もあります。

日本酒が苦手な方でも飲める、甘口のスパークリング日本酒「すすず音」もおすすめです。「すず音」日本酒が苦手だった若い頃に飲んで、日本酒が好きになるきっかけをもらった想い出のスパークリング日本酒です。ぜひ、お試しくださいね。

一ノ蔵酒造 | スパークリング純米酒

【酒造】宮城県 一ノ蔵酒造

【タイプ】微発泡にごり

  • 自然な発泡感が楽しめる
  • ミルキーで舌ざわりなめらか
  • お米の優しい旨味を感じる上品味わい
  • 飲み口はスッキリ辛口ドライ
  • 料理に合わせやすい
  • 天ぷら、牛肉料理
  • 定番人気の「すず音」
  • 【一ノ蔵 発泡清酒 すず音 】
    • 淡雪色の細かく涼しげな泡
    • キュートな甘酸っぱさが特徴
    • 炭酸ガスのきめ細やかな泡
    • 低アルコール(5%)
  • 一ノ蔵 花めくすず音&すず音 300ml 3本×2
  • 【一ノ蔵 花めくすず音 】
    • 美しい桃色は、着色料を一切使用せず、地元産の黒豆と紫黒米より抽出した天然色素をブレンド
    • 口当たりなめらか
    • シャンパンのようなのど越し
    • 低アルコール(5.5%)
  • 一ノ蔵 3種のすず音 飲み比べ 「すず音・Wabi(ワビ)・GALA(ガラ)」 6本セット
    • 一ノ蔵 プレミアムスパークリングのセット

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