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ゆきぽん

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from toyama

レシピ 野菜(サラダ)

クセになる無限サラダ | ごぼうと小松菜のすっきり和風マリネのレシピ

2022年6月28日

小松菜とごぼうの和風マリネサラダ-1
ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。 ごぼうと小松菜の和風マリネのレシピを紹介します。米酢で酸味を加えて、すっきり仕上げます。

味わい深いごぼうはこってりした味付けもおいしいですが、すっきりもおすすめです。作りたてもおいしいですが、翌日味が馴染んだころが食べごろ。おつまみやお弁当のおかずにぴったりですよ。クセになる無限ごぼうサラダレシピです。

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ごぼうと小松菜のすっきり和風マリネ | 材料と作り方(3~4人分)

小松菜とごぼうの和風マリネサラダ-2

ごぼうと小松菜のすっきり和風マリネ | 材料

  • 小松菜……1束(約200g)
  • ごぼう……1/2本(約100g)
  • かつおぶし……1袋(2.5g)
  • 白胡麻油……大さじ1

[ 和風マリネ液 ]

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ごぼうと小松菜のすっきり和風マリネ | 作り方

  • 和風マリネ液の材料をボウルにまとめて計量し、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。
  • 小松菜は4~5cmの長さに切る。
  • ごぼうはささがきにして、水に10分ほど漬けてアクを抜く。ザルに移して水切りする。
  • フライパンに白胡麻油を大さじ1加え、中火で温める。油が温まったらごぼうを加え炒める。小松菜の茎を入れ炒める。葉を加えサッと炒め、温かいうちにマリネ液に加え、よく和える。さらにかつおぶしを加え、よく和える。1時間ほど置いて味が馴染ませて完成。

コツ・ポイント

  • ごうぼうは斜め薄切りにしてもOKです。
  • 米酢は黒酢に代えると深みがでます。
  • 仕上げに七味唐辛子を散らすと、よりおいしいです。

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ごぼうと小松菜のすっきり和風マリネに合うおすすめワイン

まるき葡萄酒 甲斐ノワール 2109

深い風味のごぼうと鶏肉には軽めの赤がぴったりです。今回は、ごぼうの香りのするワインをご紹介します。ベジタブルな香りで爽やかな赤ワインです。

まるき葡萄酒 | いろ甲斐ノワール2020

【香り】木苺やワイルドベリー、ごぼう。ピーマンやしし唐などベジタブルな香り

【タイプ】ミディアム

ポイント

  • 甲斐ノワールはブラッククィーン×カベルネ・ソーヴィニヨンの交配品種です。
  • ごぼうの香りがクセになる!
  • ピーマンやしし唐などのベジタブルな香りもして爽やかで飲みやすいです。
  • ブラックベリーのような豊かな果実味がします。
  • しっかりと酸味があり、力強く濃縮感があります。
  • 深みのある赤が印象的。
  • 揚げ物やしょうゆを使う和食とよく合うワインです。
  • 【送料無料】品種別赤ワイン5本セット
    • 味わい /ライトボディ~ミディアムフルボディ
    • 生産者名 /麻屋葡萄酒・たかやしろファーム・シャルマンワイン・スズラン酒造・まるき葡萄酒
    • 産地 /山梨県・長野県

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