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ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。
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・料理家 | フードクリエイター
・カフェでメニュー開発歴20年以上
・Wwbライター
・ネクストフーディスト5期生
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46 years old
from toyama

レシピ 野菜(サラダ)

ザクザク食感。キャベツのピーナッツ和えと厚揚げのアジアンサラダ

2022年9月19日

キャベツのピーナッツ和えと厚揚げのアジアンサラダ-2

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キャベツのピーナッツ和えと厚揚げのアジアンサラダ | 材料と作り方(4人分)

キャベツのピーナッツ和えと厚揚げのアジアンサラダ-1

キャベツのピーナッツ和えと厚揚げのアジアンサラダ | 材料

  • キャベツ……1/4個(約400g)
  • にんじん……1本(約150~200g)
  • 塩……小さじ2
  • 厚揚げ……2枚(150g×2枚)
  • ゆで卵……2個
  • えびせんべい……6枚ほど

[ アジアンピーナッツだれ ]

\ピーナッツペーストの作り方はこちら/

  • ピーナッツをフードプロセッサーで混ぜるだけで簡単に作れます♪
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▼▼▼市販のピーナッツペーストを使う場合は無糖のもを使用してください

\三育フーズ ピーナッツバター 150g/

\ユウキ食品 サンバル 220g/

\ささら屋 しろえびせんべい 富山湾の宝石 上品な香り /

キャベツのピーナッツ和えと厚揚げのアジアンサラダ | 作り方

下準備

  • キャベツをやや厚めの千切り(2~3mm幅程)にする。
  • にんじんをチーズおろし器の粗い面でおろす。もしくは包丁やスライサーで千切りにする。

ピーナッツを焼く

  • ピーナッツをトースターで3分ほど焼く。粗熱が取れたらボウルに入れ、手でこすり合わせて薄皮を取り除く。めん棒やすり棒で粗く砕く。

卵をゆでる

  • 鍋に水を入れて沸騰させ、卵を7分ゆでる。流水で急冷して殻をむき、4等分に切る。

厚揚げを焼く

  • 鍋に水を入れて沸騰させ、厚揚げを5分ほどゆでて油抜きする。火を止めて流水を細く出して、冷やす。キッチンペーパーで挟んで水分を取る。魚焼きグリルもしくはトースターで表面がカリっとするまで焼く。縦半分に切り、横5mm幅に切る。

アジアンピーナッツだれを作る

  • 耐熱容器にしょうゆと黒糖を入れ600Wの電子レンジで20秒加熱し、黒糖を混ぜ溶かす。ボウルにピーナッツペーストとピーナッツ、サンバルを入れる。黒糖しょうゆを少しずつ加えて、ゴムベラでなめらかに混ぜ合わせる。

キャベツとにんじんに塩をまぶす

  • ボウルににんじんを入れ、塩小さじ1/2杯加え、よく和える。ボウルにキャベツを入れ、塩小さじ1.5杯加え、よく和える。10分ほど置いて余分な水分を出す。手でしっかりと水分を絞る。

混ぜ合わせる

  • アジアンピーナッツだれにキャベツとにんじんを加えてよく和える。器に盛り付け、ゆで卵と厚揚げ、海老せんべいを砕いて散らして完成。

コツ・ポイント

  • にんじんはスライサーもしくは包丁で千切りにしてもOK。チーズおろし器でおろすと切り口が粗くなり、味馴染みがよくなります。
  • 厚揚げは魚焼きグリルで焼いた方が短時間でカリっと仕上がります。トースターだとやや時間がかかります。
  • ゆで卵はやや半熟に仕上げています。固めが好きな方は1分追加、やわらかめが好きな方は1分減らしてゆでてください。
  • トラモンティーナ チーズおろし器(チーズグレーター)
  • ベンリナー スーパーベンリナーNo.95 スライス幅(まな板幅)95mm

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