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ゆきぽん

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・料理家 | フードクリエイター
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from toyama

ごはんもの レシピ

ぷりぷり鶏肉のナシゴレン | おうちで簡単!インドネシアの炒め飯

2022年9月17日

器に盛り付けたナシゴレン-1

こんにちは、ゆきぽんです。ぷりぷり鶏もも肉で作るナシゴレンのレシピを紹介します。「サンバル」を使えば簡単におうちで本格インドネシア料理が作れます。「サンバル」とはインドネシア料理やマレー料理で使われる辛味調味料でチリソースです。仕上げにピーナッツやえびせんべいを散らして、食感よく仕上げます。

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ぷりぷり鶏肉のナシゴレン | 材料と作り方(2人分)

器に盛り付けたナシゴレン-1

ぷりぷり鶏肉のナシゴレン | 材料

  • 鶏もも肉……1枚(250g)
  • 酒……小さじ2
  • 塩・胡椒……少々
  • 赤パプリカ……1個
  • にんにく……(みじん切り)1片分
  • ごま油……大さじ1

[ ナシゴレンだれ ]

  • ナンプラー……大さじ1
  • サンバル……小さじ2
  • しょうゆ……小さじ1
  • オイスターソース……小さじ1/2
  • 塩・胡椒……少々

[ トッピング ]

  • 卵……2個
  • ごま油……大さじ1
  • ピーナッツ(もしくはカシューナッツ)……20g
  • えびえんべい……4~6枚
  • クレソン……適量

\ジャスミン米 タイ王国産/

\ユウキ食品 サンバル 220g/

\ささら屋 しろえびせんべい 富山湾の宝石 上品な香り /

ぷりぷり鶏肉のナシゴレン | 作り方

下準備

  • 鶏もも肉は余分な脂や筋を取り除き、1~2cm角に切る。ボウルに入れて酒・塩・胡椒を加えて下味をつける。
  • 赤パプリカは半分に切り、ヘタと種を取り除き、1~2cm角に切る。
  • ジャスミンライスを水に30分浸水させたあと炊飯する。
  • ナシゴレンだれをボウルにまとめて計量しておく。

鶏肉とパプリカを炒める

  • フライパンにごま油とにんにくを入れ、中火で温める。にんにくの香りが出てきたら鶏肉を加え炒める。全体に色が変わって火が通ったら、赤パプリカを加え1分ほど炒める。

ジャスミンライスとナシゴレンだれを加える

  • 2にジャスミンライスを加え、さらに炒める。具材とジャスミンライスが馴染んだら、ナシゴレンだれを加え、全体にナシゴレンだれが絡むようにフライパンをふりながら炒める。全体にナシゴレンだれが絡んだら、火を止めて器に盛り付ける。

目玉焼きを焼く

  • 別のフライパンに油を入れ、中火で温める。温まったら卵を入れ焼く。フチがこんがりしてきたらOK。3にのせる。

トッピングする

  • 4にクレソンを添えて、えびせんべいとピーナッツを粗く砕いて散らして完成。卵をくずしながら召し上がれ♪

コツ・ポイント

  • 赤パプリカはピーマンに代えてもOK。
  • お好みで玉ねぎを加えると甘味が増します。
  • ごはんは通常の白米の冷やごはんや冷凍ごはんでもOK。その場合は水をつけてほぐしておくと炒めやすいです。
  • ジャスミンライスは粘りが少ないので、パラッとさっぱりとした仕上がりに。日本米は粘りがあるので、しっとりとした仕上がりになります。お好みのごはんで作ってくださいね。

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