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ゆきぽん

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from toyama

レシピ 野菜(サラダ)

おしゃれポテトサラダレシピ | アジの一夜干しと紫玉ねぎとプチトマト

2022年7月30日

おしゃれポテトサラダ | アジの一夜干しと紫玉ねぎとプチトマト-1
ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。アジの一夜干しと紫玉ねぎ、プチトマトのおしゃれポテトサラダのレシピを紹介します。

アジは一夜干しにするのでほどよい塩味でぷりぷり食感。マヨネーズは使用せずに、ケーパーとイタリアンパセリ、赤ワインビネガーとレモン果汁ですっきり爽やか味のサラダです。

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アジの一夜干しと紫玉ねぎとプチトマトのポテトサラダ | 材料と作り方(4~5人分)

おしゃれポテトサラダ | アジの一夜干しと紫玉ねぎとプチトマト-2

アジの一夜干しと紫玉ねぎとプチトマトのポテトサラダ | 材料

[ アジの一夜干し ]

  • 真アジ……2尾
  • 塩……適量

[ アジの一夜干しのポテトサラダ ]

  • アジの一夜干し……2尾分
  • じゃがいも……4~5個(約500g)
  • 紫玉ねぎ……1/2個(約100g)
  • プチトマト……8個(約150g)
  • ケーパー……大さじ3(約30g)
  • イタリアンパセリ……約5g
  • オリーブオイル……大さじ3
  • 赤ワインビネガー……大さじ1
  • レモン果汁……1/2個分
  • 塩・胡椒……少々

アジの一夜干しと紫玉ねぎとプチトマトのポテトサラダ | 作り方

[ 下準備 ]

  • 真アジは3枚におろし、両面に塩をふって余分な水分をだす。水分がでてきたら、キッチンペーパーで水分を抑えて拭き取り、骨抜きで中骨を抜く。
  • 網を敷いたバットに重ならにように並べて、冷蔵庫でひと晩置く。
  • 紫玉ねぎは薄くスライスし、水に10分ほどさらして辛みを抜く。ザルで水気を切り、キッチンペーパーで挟んでしっかりと水気を切る。
  • ケーパーとイタリアンパセリは合わせてみじん切りしておく。
  • プチトマトは1/4に切る。

[ 調理 ]

  • トースターや魚焼きグリルでやや弱火で焼き色がつくまで両面焼く。粗熱が冷めたら手で食べやすい大きさにほぐす。
  • 蒸し器を沸騰させ、皮ごとじゃがいもを30~40分ほど蒸す。温かいうちに皮をむいて、ボウルにいれて、フォークやすり棒などで粗く砕く。温かいうちに塩・胡椒、赤ワインビネガーを加え、和える。
  • 2に紫玉ねぎ、プチトマト、焼いたアジの一夜干し、ケーパー、イタリアンパセリ、オリーブオイル、レモン果汁を加えよく和える。塩・胡椒で味を調えて完成。

▼▼▼instagramのリールで作っている様子の動画がちょこっと見られます

コツ・ポイント

  • じゃがいもは温かいうちに味付けすると、味が馴染みがよくなります。

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