おしゃれポテトサラダレシピ | アジの一夜干しと紫玉ねぎとプチトマト

ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。アジの一夜干しと紫玉ねぎ、プチトマトのおしゃれポテトサラダのレシピを紹介します。

アジは一夜干しにするのでほどよい塩味でぷりぷり食感。マヨネーズは使用せずに、ケーパーとイタリアンパセリ、赤ワインビネガーとレモン果汁ですっきり爽やか味のサラダです。

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アジの一夜干しと紫玉ねぎとプチトマトのポテトサラダ | 材料と作り方（4～5人分）

アジの一夜干しと紫玉ねぎとプチトマトのポテトサラダ | 材料

[ アジの一夜干し ]

• 真アジ……2尾
• 塩……適量

[ アジの一夜干しのポテトサラダ ]

• アジの一夜干し……2尾分
• じゃがいも……4～5個（約500g）
• 紫玉ねぎ……1/2個（約100g）
• プチトマト……8個（約150g）
• ケーパー……大さじ3（約30g）
• イタリアンパセリ……約5g

• オリーブオイル……大さじ3
• 赤ワインビネガー……大さじ1
• レモン果汁……1/2個分
• 塩・胡椒……少々

アジの一夜干しと紫玉ねぎとプチトマトのポテトサラダ | 作り方

[ 下準備 ]

• 真アジは3枚におろし、両面に塩をふって余分な水分をだす。水分がでてきたら、キッチンペーパーで水分を抑えて拭き取り、骨抜きで中骨を抜く。
• 網を敷いたバットに重ならにように並べて、冷蔵庫でひと晩置く。

• 紫玉ねぎは薄くスライスし、水に10分ほどさらして辛みを抜く。ザルで水気を切り、キッチンペーパーで挟んでしっかりと水気を切る。
• ケーパーとイタリアンパセリは合わせてみじん切りしておく。
• プチトマトは1/4に切る。

[ 調理 ]

• トースターや魚焼きグリルでやや弱火で焼き色がつくまで両面焼く。粗熱が冷めたら手で食べやすい大きさにほぐす。
• 蒸し器を沸騰させ、皮ごとじゃがいもを30～40分ほど蒸す。温かいうちに皮をむいて、ボウルにいれて、フォークやすり棒などで粗く砕く。温かいうちに塩・胡椒、赤ワインビネガーを加え、和える。
• 2に紫玉ねぎ、プチトマト、焼いたアジの一夜干し、ケーパー、イタリアンパセリ、オリーブオイル、レモン果汁を加えよく和える。塩・胡椒で味を調えて完成。

▼▼▼instagramのリールで作っている様子の動画がちょこっと見られます

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