すっきり爽やか豚肉のフルーツマリネ | スペアリブのオレンジ煮

ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。スペアリブのオレンジ煮のレシピと豚肉（スペアリブ）のフルーツマリネのレシピをご紹介します。

オレンジジュースでスペアリブを煮込むとすっきり爽やかに仕上がります。セロリや紫玉ねぎ、オレンジと合わせて食べ応え抜群のフルーツサラダです。ロゼワインやオレンジワインと一緒にいかがでしょうか。

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スペアリブのオレンジ煮のフルーツマリネ | 材料と作り方（3～4人分）

スペアリブのオレンジ煮のフルーツマリネ | 材料

• スペアリブ……約600g
• 塩・胡椒……適量
• オリーブオイル……大さじ1

[ 煮込み液 ]

• オレンジジュース……200ml
• 白ワイン……50ml
• しょうがのしぼり汁……小さじ2
• 塩……小さじ1/2

• オレンジ……1個
• セロリ……1本
• 紫玉ねぎ……1/2個（100g）

[ ドレッシング ]

• オリーブオイル……大さじ2
• 赤ワインビネガー……大さじ1
• オレンジ果汁……でれば入れる
• 塩・胡椒……適量

[ 仕上げ ]

• スペアリブの煮汁……大さじ2～3ほど
• ミント……適量
• 胡椒……適量
• ピンクペッパー……適量

スペアリブのオレンジ煮のフルーツマリネ | 作り方

[ 下準備 ]

• オレンジは皮をむいて実だけにする。果汁がでればドレッシングに加える。
• セロリは表面の皮をピーラーでむき、3～5mm幅にスライスする。
• 紫玉ねぎは薄くスライスし、水に10分ほどさらして辛みを抜く。ザルで水気を切り、キッチンペーパーで挟んでしっかりと水気を切る。

[ 調理 ]

• スペアリブに塩をふり、30分ほど置く。キッチンペーパーで余分な水分を拭き取り、胡椒をふる。
• 鍋にオリーブオイルを入れ中火で温める。スペアリブを入れて全面焼き色がつくまで焼く。弱火に落として、ふたをして10分蒸し焼きにする。ふたをとり、中火にしてこんがりと焼いて、煮込み液の材料をいれ、弱火で30分ほど煮込む。粗熱が取れたら粗熱を冷ます。
• ボウルにオリーブオイルと赤ワインビネガー、塩・胡椒を加えホイッパーでよく混ぜ合わせる。オレンジとセロリ、紫玉ねぎを加えよく和える。
• 器に2と3を盛り付けてスペアリブの煮汁をかける。お好みで胡椒・ピンクペッパー・ミントを散らして完成。

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