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ゆきぽん

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レシピ 野菜(サラダ)

すっきり爽やか豚肉のフルーツマリネ | スペアリブのオレンジ煮

2022年7月29日

黒い器に盛り付けたすっきり爽やか豚肉のフルーツマリネ | スペアリブのオレンジ煮
ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。スペアリブのオレンジ煮のレシピと豚肉(スペアリブ)のフルーツマリネのレシピをご紹介します。

オレンジジュースでスペアリブを煮込むとすっきり爽やかに仕上がります。セロリや紫玉ねぎ、オレンジと合わせて食べ応え抜群のフルーツサラダです。ロゼワインやオレンジワインと一緒にいかがでしょうか。

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スペアリブのオレンジ煮のフルーツマリネ | 材料と作り方(3~4人分)

iwaki保存容器に盛り付けたすっきり爽やか豚肉のフルーツマリネ | スペアリブのオレンジ煮

スペアリブのオレンジ煮のフルーツマリネ | 材料

  • スペアリブ……約600g
  • 塩・胡椒……適量
  • オリーブオイル……大さじ1

[ 煮込み液 ]

  • オレンジジュース……200ml
  • 白ワイン……50ml
  • しょうがのしぼり汁……小さじ2
  • 塩……小さじ1/2
  • オレンジ……1個
  • セロリ……1本
  • 紫玉ねぎ……1/2個(100g)

[ ドレッシング ]

  • オリーブオイル……大さじ2
  • 赤ワインビネガー……大さじ1
  • オレンジ果汁……でれば入れる
  • 塩・胡椒……適量

[ 仕上げ ]

  • スペアリブの煮汁……大さじ2~3ほど
  • ミント……適量
  • 胡椒……適量
  • ピンクペッパー……適量

スペアリブのオレンジ煮のフルーツマリネ | 作り方

[ 下準備 ]

  • オレンジは皮をむいて実だけにする。果汁がでればドレッシングに加える。
  • セロリは表面の皮をピーラーでむき、3~5mm幅にスライスする。
  • 紫玉ねぎは薄くスライスし、水に10分ほどさらして辛みを抜く。ザルで水気を切り、キッチンペーパーで挟んでしっかりと水気を切る。

[ 調理 ]

  • スペアリブに塩をふり、30分ほど置く。キッチンペーパーで余分な水分を拭き取り、胡椒をふる。
  • 鍋にオリーブオイルを入れ中火で温める。スペアリブを入れて全面焼き色がつくまで焼く。弱火に落として、ふたをして10分蒸し焼きにする。ふたをとり、中火にしてこんがりと焼いて、煮込み液の材料をいれ、弱火で30分ほど煮込む。粗熱が取れたら粗熱を冷ます。
  • ボウルにオリーブオイルと赤ワインビネガー、塩・胡椒を加えホイッパーでよく混ぜ合わせる。オレンジとセロリ、紫玉ねぎを加えよく和える。
  • 器に2と3を盛り付けてスペアリブの煮汁をかける。お好みで胡椒・ピンクペッパー・ミントを散らして完成。

コツ・ポイント

  • 豚肉の脂が苦手な方は煮込んだあとに落としラップをして冷蔵庫で半日冷やすと、表面に浮いた脂が簡単に取れます。再び火にかけて温めて、盛り付けてください。

▼▼▼instagramのリールで作っている様子の動画がちょこっと見られます

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