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ゆきぽん

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・料理家 | フードクリエイター
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from toyama

日本ワイン

【まるき葡萄酒】いろシリーズ | マリアージュにおすすめレシピ30選

2022年7月28日

【まるき葡萄酒】いろシリーズ-1

こんにちは、ゆきぽんです。お気に入りの日本ワイン【まるき葡萄酒】いろシリーズを紹介(口コミ)します。さらに、マリアージュにおすすめレシピをたっぷり30選ご紹介。

いろシリーズは6本あります。白ワインが2本、ロゼワインが1本、赤ワインが3本。どのワインも辛口ミディアムボディで、料理に合わせやすいので、デイリーワインにぴったりです。それぞれに香りや味わいにはっきりと違いがあるので、合わせる料理によって選ぶのがおすすめ。

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【まるき葡萄酒】魅力と美味しさの秘密

【まるき葡萄酒】いろシリーズ-2

まるき葡萄酒の魅力

  1. 全国各地に自社圃場を所有して原料づくりから取り組む事により、素材の持つポテンシャルを最大限に引き出している
  2. 減農薬と草生栽培により、ぶどうの木の生命力を高め、持続可能な生育環境を整えている
  3. 羊が自由に動き回る環境をつくり、より環境に優しく、自然を破壊しないワインづくりをしている
  4. ぶどうの個性を活かしたワインづくりをしている

ぶどうはさまざまな品種があり、土壌や気候によって表情が違います。まるき葡萄酒さんのワインエチケット(ラベル)には使用したぶどうの葉っぱが描かれていますが、葉っぱもそれぞれ異なるのです。

葉っぱにはそれぞれのかおがある” [ まるき葡萄酒公式HPより ]

ぶどうの葉っぱを見る機会は少ないので、素敵でうれしいポイントですね。ぜひ、エチケットデザインも楽しみながら飲んでみてください。ボトルコレクションしたくなりますよ。

【まるき葡萄酒】白ワイン | いろ甲州2020 | マリアージュにおすすめレシピ6選

商品名いろ甲州2020
白ワイン
ボディミディアム
タイプやや辛口
品種甲州
香り・温州みかん
・りんご
・洋梨
味わい・グレープフルーツやりんごのような爽やかな香り
・スッキリとした口当たり
・白桃のようなやさしい甘みもあり、飲みやすいです
おすすめのマリアージュ・さっぱり味の和食
・サラダやマリネ
・魚介のカルパッチョ
・フルーツサラダ
受賞履歴・2020vintage:サクラアワード2021金賞
・2018vintage:サクラアワード2019銀賞
・2017vintage:サクラアワード2018金賞
・2017vintage:日本ワインコンクール2018銅賞
・2016vintage:ジャパンワインチャレンジ2017金賞
・2016vintage:日本ワインコンクール2017銀賞 
・2016vintage:サクラアワード2017銀賞

やや甘味のある辛口白ワインなので、合わせる料理の幅は広いです。デイリーワインにおすすめです。和洋問わず合わせやすい、お気に入りのワインです。すっきりと爽やかな味わいの料理によく合います。飲み始めにぴったりですよ。

1. ハーブで爽やか。ワインがすすむ甘夏のキャロット(人参)ラペのレシピ

甘夏のキャロットラペ-7

レシピ 野菜(サラダ)

ハーブで爽やか。ワインがすすむ甘夏のキャロット(人参)ラペのレシピ

にんじんひとつで作れるキャロットラペ。にんじんの大量消費に便利なレシピですよね。毎回、同じ味になりがちですが、季節ごとのフルーツやハーブを入れてアレンジすると、いつもとは違う味を楽しめます。 今回は、 ...

2. メロンのフルーツサラダ | 生ハムとゴールドトマトのはちみつレモン

田井将博さんのガラスの器に盛り付けたメロンのフルーツサラダ | 生ハムとゴールドトマトのはちみつレモン和え

レシピ 野菜(サラダ)

メロンのフルーツサラダ | 生ハムとゴールドトマトのはちみつレモン

「桃太郎ゴールドトマト」は赤いトマトに比べてすっきりとした味わい。淡い甘味のメロンとの相性ぴったりです。ミントを散らして、見た目が涼やかでおしゃれに仕上げます。白ワインやスパークリングワインと一緒にい ...

3. ホタテの昆布締めといちごのカルパッチョ | ワインに合うおつまみ

レシピ 果物(フルーツ) 野菜(サラダ) 魚介

ホタテの昆布締めといちごのカルパッチョ | ワインに合うおつまみ

ホタテのベージュといちごの赤、ゆずの皮の黄色で彩りよく仕上げました。おもてなし料理におすすめです。白ワインやスパークリングワインに相性ピッタリのおつまみレシピです。 よりおいしく仕上げるポイントは3つ ...

4. フルーツサラダ | サンゴールドキウイとケールのパイナップルドレッシング

ゴールデンキウイとケールのフルーツサラダ | パイナップルドレッシング-3

レシピ 野菜(サラダ)

フルーツサラダ | サンゴールドキウイとケールのパイナップルドレッシング

ケールはキャベツやブロッコリーの原種で、葉がしっかりとしています。独特の苦みがあるのが特徴。さまざまな種類のケールがありますが、今回は苦味が少ないカリーノケールを使用します。甘みの強いゼスプリ・サンゴ ...

5. 自家製ツナと玉ねぎのニソワーズサラダのレシピ | ワインに合う

自家製ツナと玉ねぎのニソワーズサラダのレシピのサムネイル

レシピ 野菜(サラダ)

自家製ツナと玉ねぎのニソワーズサラダのレシピ | ワインに合う

2022/6/6    , ,

「ニソワーズ」(ニース風)とは、フランス料理のニース地方のスタイルの料理をあらわします。トマト・オリーブ・アンチョビ・さやいんげんなど色鮮やかさが特徴のサラダです。 ぷりぷりの自家製ツナとたまねぎで、 ...

6. あさりと菜の花のワインの酒蒸し | バターとにんにくでおつまみレシピ

steamed-clams-and-rape-blossoms-with-wine-3

レシピ 野菜(サラダ) 魚介

あさりと菜の花のワインの酒蒸し | バターとにんにくでおつまみレシピ

2022/6/6    ,

あさりと菜の花の酒蒸しは、そのまま食べても美味しいですが、パスタに絡めたり、ごはんを入れて少し煮込んで、リゾット風にアレンジしてもかなり美味しいです。リゾットは、仕上げにパルメザンチーズをふりかけると ...

【まるき葡萄酒】白ワイン | いろグラン甲州2020 | マリアージュにおすすめレシピ4選

商品名いろグラン甲州2020
白ワイン
ボディミディアム
タイプ辛口
品種甲州
香り・青りんご
・スダチ
・カボス
・洋梨
味わい・青りんごやスダチなどキリッと爽やかな柑橘の香り
・キレのある酸味でシャープな味わい
・しょうゆ系の和食とのマリアージュにおすすめ
おすすめのマリアージュ・柑橘系のフルーツサラダ
・魚介のカルパッチョ
・牡蠣料理
・やきとりなどの鶏肉料理
受賞履歴・2016vintage:ジャパンワインチャレンジ2017金賞
・2015vintage:サクラアワード2017金賞
・2015vintage:日本ワインコンクール2016銀賞
・2015vintage:ジャパンワインチャレンジ2016銀賞
・2014vintage:サクラアワード2016銀賞

柑橘系のキリッと爽やかな酸味がある白ワインは魚介料理や鶏肉料理、酸味や甘味のあるフルーツサラダと合わせるのがおすすめ!

7. みずみずい甘味を味わう。プチトマトと桃のカプレーゼサラダのレシピ

桃とプチトマトのカプレーゼサラダのレシピ-2

レシピ 野菜(サラダ)

みずみずい甘味を味わう。プチトマトと桃のカプレーゼサラダのレシピ

シンプルだからこそ素材が大切。おいしく作るポイントは桃が完熟していることと、ジューシーなオリーブオイルを使うこと。最後の決め手は甘味のある海塩を使うことです。おいしさが格段によくなります。水牛モッツァ ...

8. 牡蠣とグレープフルーツとゴールデンキウイのフルーツサラダレシピ

牡蠣とグレープフルーツとゴールデンキウイのフルーツサラダレシピ | 白ワインに合う

レシピ 野菜(サラダ)

牡蠣とグレープフルーツとゴールデンキウイのフルーツサラダレシピ

冬が旬の牡蠣、選び方は以下の通りです。 \おすすめのクラフトビール【Otomoni】1900種類以上から厳選したクラフトビールをお届け/ 牡蠣とグレープフルーツとゴールデンキウイのフルーツサラダレシピ ...

9. サーモンの昆布締めと新玉ねぎとセロリのマリネレシピ | ワインに合う

サーモンの昆布締めと新玉ねぎとセロリのマリネ-3

レシピ 野菜(サラダ) 魚介

サーモンの昆布締めと新玉ねぎとセロリのマリネレシピ | ワインに合う

サーモンを昆布でしめると、身がしっかりしてうま味が凝縮され、とろける味わいになります。サーモンの昆布締めの作り方も紹介します。 辛みの少ない、やわらかい新たまねぎと香りのよいセロリを合わせました。さら ...

10. ぷるぷる!牡蠣の酒蒸しとすだちの翡翠ジュレ | 白ワインに合う

牡蠣の酒蒸しとすだちの翡翠ジュレ-サムネイル

レシピ 魚介

ぷるぷる!牡蠣の酒蒸しとすだちの翡翠ジュレ | 白ワインに合う

牡蠣は、片栗粉を薄くまぶして、お酒で蒸すことで、生臭さもなくなり、ぷるぷるに仕上がります。牡蠣は加熱しすぎると固くなるので、加熱し過ぎに注意しましょう。 すだちのジュレは皮を入れることにより、香りもよ ...

【まるき葡萄酒】ロゼワイン | いろベーリーAブラッシュ2020 | マリアージュにおすすめレシピ5選

商品名いろベーリーAブラッシュ2020
ロゼワイン
ボディミディアム
タイプ辛口
品種マスカット・ベーリーA
香り・サクランボ
・スグリ
・イチゴ
味わい・赤スグリや木苺のような甘酸っぱい香り
・なめらかな酸味とフレッシュな甘み
・爽やかな飲み口ですが、ふくよかさもあり
おすすめのマリアージュ・うなぎやサーモンなど濃厚な魚介料理
・餃子などの中華料理
・海老や牡蠣など旨味のある料理

爽やかながらもふくよかさがあるロゼワインは、旨味やコクのある料理とよく合いますよ。

11. フルーツサラダ | えびと宮崎県産プチトマトのスイカマリネのレシピ

フルーツサラダレシピ | えびと宮崎県産プチトマトのスイカマリネ-1

レシピ 野菜(サラダ)

フルーツサラダ | えびと宮崎県産プチトマトのスイカマリネのレシピ

ドレッシングが決め手のフルーツサラダです。玉ねぎとししとうを使ってほんのり辛味が効いたドレッシングに仕上げます。さらに、ブラックオリーブとにんにくを加えて、旨味もプラス。おいしさのバランスが絶妙なフル ...

12. 炙り漬けマグロとトマトの和風サラダ | すりおろし玉ねぎドレッシング

漬けマグロとトマトの和風サラダ | すりおろし玉ねぎドレッシング-3

レシピ 野菜(サラダ)

炙り漬けマグロとトマトの和風サラダ | すりおろし玉ねぎドレッシング

刺身用のマグロを甘辛いしょうゆだれに漬けて、軽く焼いて旨味をぎゅっと閉じこめます。ごまをつけて香ばしく仕上げるので、サラダと合わせても味がぼやけません。漬けだれにしょうがとにんにくを効かせる、和風サラ ...

13. すもものフルーツサラダ | 宮崎県産ゴーヤのポン酢しょうゆ冷しゃぶ

宮崎県産ゴーヤとすももの冷しゃぶサラダ | ポン酢しょうゆと日本酒-2

レシピ 野菜(サラダ)

すもものフルーツサラダ | 宮崎県産ゴーヤのポン酢しょうゆ冷しゃぶ

ゴーヤの苦みが好きな方、苦手な方いらっしゃると思いますが、このレシピは苦味を抑えたレシピです。ゴーヤのほんのりとした苦味をアクセントにして食べるジューシーなサラダ。すももと豚肉の相性抜群!すっきりと爽 ...

14. 炙りサーモンの漬けと玉ねぎのナムルのレシピ | 日本酒に合うおつまみ

pickled-grilled-salmon-and-new-onion-namul-4

レシピ 野菜(サラダ) 魚介

炙りサーモンの漬けと玉ねぎのナムルのレシピ | 日本酒に合うおつまみ

2022/6/6    , ,

脂のよくのったサーモンをサッと炙ると、香ばしさが加わりとろけるおいしさです玉ねぎをにんにくとごま油で和えたナムルを添えて、日本酒によく合うおつまみレシピの完成! おいしそうなサーモンのサクをみかけたら ...

15. パリっと肉汁あふれ出す。梅と大葉のニラ棒餃子のレシピ・作り方

梅と大葉のニラ棒餃子-8

レシピ

パリっと肉汁あふれ出す。梅と大葉のニラ棒餃子のレシピ・作り方

2022/7/14    , , ,

棒餃子は包まずに巻くように作るので、肉たっぷり。じゅわっと肉汁があふれ出します。こってりしがちですが、大葉と梅を加えるので、すっきりと爽やかな味わいです。水を加えて蒸すときに片栗粉を加えると羽根つき棒 ...

【まるき葡萄酒】赤ワイン | いろベーリーA2020 | マリアージュにおすすめレシピ4選

商品名いろベーリーA2020
赤ワイン
ボディライト
タイプ辛口
品種マスカット・ベーリーA
香り・スグリや木苺
・フレッシュなイチゴなど赤い果実
味わい・赤いベリーのフレッシュな香り
・ほんのり綿あめのような香ばしい甘い香りも
・果実感たっぷりでやさしい口当たり
・すっいり爽やかな酸味
・やわらかなタンニン
おすすめのマリアージュ・和食
・トマト系パスタや煮込み料理
・鶏肉料理

料理に合わせやすい果実感あふれるライトな赤ワイン。和食やトマト系の洋食料理、鶏肉料理に合います。

16. 春の山菜レシピ | 牛ステーキ肉と山菜の昆布締め | 日本酒に合う

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レシピ 野菜(サラダ)

春の山菜レシピ | 牛ステーキ肉と山菜の昆布締め | 日本酒に合う

昆布締めは富山県の郷土料理で、冷蔵技術が発達していなかったころ、魚介類などの鮮度を保つために発達した技術です。 昆布で締めることにより、昆布が余分な水分を吸い取ってくれます。さらに、挟んだ食材に昆布の ...

17. 焼肉サラダ | 宮崎牛とカラーピーマンのアジアンマリネのレシピ

焼肉サラダ | 宮崎牛とカラーピーマンのアジアンマリネのレシ-4

レシピ 野菜(サラダ)

焼肉サラダ | 宮崎牛とカラーピーマンのアジアンマリネのレシピ

ドレッシングはナンプラーとしょうゆ、レモン果汁でアジアン仕立てです。さらに、ピーナッツも加えて香ばしさをプラス。バジルも加えて、爽やかな焼肉サラダです。軽めの赤ワインと一緒にどうぞ! 【JA宮崎経済連 ...

18. 日本酒に合うおつまみ | ぷりうま牡蠣の時雨(しぐれ)煮の作り方

Shigureni oysters-3

レシピ 魚介

日本酒に合うおつまみ | ぷりうま牡蠣の時雨(しぐれ)煮の作り方

2022/6/6    , ,

牡蠣は、加熱しすぎると身が縮まって固くなります。牡蠣が固くならないよう、何度かに分けて煮詰めていくとぷりぷりの牡蠣の時雨(しぐれ)煮が出来上がります。 炊き立てごはんにもよく合いますし、日本酒によく合 ...

19. ハインツのハラペーニョケチャップでピリ辛。濃厚ナポリタンのレシピ

濃厚ナポリタンのレシピ-4

パスタ・グラタン レシピ

ハインツのハラペーニョケチャップでピリ辛。濃厚ナポリタンのレシピ

ケチャップといえばオムライスやナポリタン。喫茶店で食べるこってり濃厚なナポリタンおいしいですよね。今回はハインツさまの「ハラペーニョケチャップ」を使って、ピリ辛に仕上げました。ケチャップだけでおいしい ...

【まるき葡萄酒】赤ワイン | いろノートン2020 | マリアージュにおすすめレシピ6選

商品名いろノートン2020
赤ワイン
ボディミディアム
タイプ辛口
品種ノートン
香り・ラズベリー
・チェリー
・ジャスミン
味わい・ブラックベリーやアメリカンチェリーのような深い果実感ある香り
・ジャスミンのような爽やかな香りもします
・濃縮感のある果実味があります
・渋味は控えめで酸味があるので、すっきりとした飲み口
おすすめのマリアージュ・ビーフシチュー
・豚の角煮やチャーシュー

深い果実感ある飲み口の赤ワインには、濃厚な味わいの肉料理がよく合います。

20. しっとり!とろける塩鶏レバーの作り方 | 新玉ねぎナムルのレシピ

しっとり!とろける塩鶏レバーの作り方 | 新玉ねぎナムル-13

レシピ

しっとり!とろける塩鶏レバーの作り方 | 新玉ねぎナムルのレシピ

鶏レバーは下処理をしてから牛乳に漬けることにより、臭みなく仕上がります。塩と砂糖で下味をつけ、余熱でゆっくりと火を通すので、固くならずにしっとりクリーミーな味わいです。すっきりとした旨味の鶏塩レバーと ...

21. ハーブチキンとガーリックトーストのサラダ | パプリカドレッシング

皮パリ!ハーブチキンとガーリックトーストのサラダ | パプリカドレッシング-1

レシピ 野菜(サラダ)

ハーブチキンとガーリックトーストのサラダ | パプリカドレッシング

バターとオリーブオイルを使うガーリックトーストが食欲をそそるごちそうサラダです。甘みのあるパプリカを使う爽やかなドレッシングが相性ぴったりで、ワインやビールにによく合いますよ。 \おすすめのクラフトビ ...

22. フライパンで作るチキン南蛮 | いぶりがっこタルタルの作り方

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レシピ

フライパンで作るチキン南蛮 | いぶりがっこタルタルの作り方

揚げものは、たくさんの油が必要なので、もったいないですし、後の処理も大変ですよね。そんな時は、少し多めの油でフライパンで揚げ焼ききするのがおすすめです。 タルタルソースは、いぶりがっこを加えて風味豊か ...

23. 箸できれるほどやわらか。スペアリブで作る東坡肉(トンポーロー)

スペアリブのやわらか東坡肉(トンポーロー)-9

レシピ

箸できれるほどやわらか。スペアリブで作る東坡肉(トンポーロー)

1日目は下ゆでして余分な脂をとりのぞき、2日目に煮込んんで仕上げる東坡肉(トンポーロー)です。ゆっくりと時間をかけて火を通し、ゆっくりと冷ますことで、箸で切れるほどにやわらかなトンポーローが作れます。 ...

24. 黒酢豚の本格レシピ | まるごとピーマンと生たけのこゴロゴロ

黒酢豚の本格レシピ | まるごとピーマンと生たけのこ

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黒酢豚の本格レシピ | まるごとピーマンと生たけのこゴロゴロ

ピーマンは、ヘタや種とり意外と面倒!ピーマンは、ヘタも種も食べれます!ピーマンはまるごと使うと、ザクザクして食べ応え抜群です!ヘタや種をとるよりも断然おいしく仕上がるので、おすすめです。 黒酢を使うこ ...

25. 塩豚の赤ワイン煮アレンジレシピ | 塩豚のラグーペンネの作り方

塩豚の赤ワイン煮アレンジレシピ | 塩豚のラグーペンネの作り方-5

パスタ・グラタン レシピ

塩豚の赤ワイン煮アレンジレシピ | 塩豚のラグーペンネの作り方

『ラグー』とは、イタリア語やフランス語で『煮込む』という意味です。日本語の「○○煮込み」=「○○ラグー」というイメージです。イタリアでは、肉ベースのソースのことを指すことが多いようです。 \おすすめの ...

【まるき葡萄酒】赤ワイン | いろ甲斐ノワール2020 | マリアージュにおすすめレシピ5選

商品名甲斐ノワール2020
赤ワイン
ボディミディアム
タイプ辛口
品種・甲斐ノワール
・メルロー
・ベーリー・アリカントA
・カベルネ・ソーヴィニョン
香り・木苺やワイルドベリー
・ピーマンやしし唐などベジタブルな香り
・ブラウンマッシュルームやごぼう
味わい・ベジタブルな香りで爽やかですっきりとした飲み口
・ブラックベリーのような豊かな果実味
・しっかりと酸味があり、力強く濃縮感がある
おすすめのマリアージュ・天ぷら
・ごぼう料理
・グリル野菜

ベジタブルな香りがするお気に入りの赤ワインです。ぜひ一度飲んでみてほしい!

26. 鶏肉のみそ漬けとごぼうの炊き込みごはんと宮崎県産の焼きししとう

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鶏むね肉はみそ漬けにするので、ぷりっとやわらか食感に。ごはんと一緒に炊いて、鶏肉をトッピングすると丼のできあがり。JA宮崎経済連さまからいただいた、大きいししとうをシンプルに焼いて、しょうゆのみで味付 ...

27. 野菜たっぷりステーキサラダ | 和風すりおろし玉ねぎドレッシング

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おいしいステーキ肉が手に入ったらぜひ作っていただきたい、肉も野菜もたっぷり味わえるサラダです。和風すりおろし玉ねぎドレッシングでおいしさ倍増ですよ。ワインと一緒にどうぞ。 \おすすめのクラフトビール【 ...

28. 絶品!宮崎牛もも肉で焼肉。ピーマンとししとうのグリーンサルサソース

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29. 皮パリパリ!チキンステーキとごぼうサラダ | 絶品ニラドレッシング

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30. 黒酢しょうゆでさっぱり | 豚肉ときゅうりのピリ辛炒めのレシピ

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シャキシャキ食感のきゅうりと豚肉のさっぱり炒めです。黒酢しょうゆでコクもプラス。豚肉は片栗粉を加えて下味をつけるので、ぷりっと食感で、ソースがよく絡んで食べ応えがあります、ピリ辛味の炒め物はビールやハ ...

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