皮パリパリ！チキンステーキとごぼうサラダ | 絶品ニラドレッシング

鶏もも肉はあまり動かさず、皮めからじっくり焼くとパリパリにできます。ニラドレッシングはすり鉢ですり潰して風味抜群で絶品。シャキシャキごぼうにたっぷり絡めて、皮パリチキンと一緒に召し上がれ♪

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チキンステーキと絶品ニラドレッシングのごぼうサラダ | 材料と作り方（4人分）

チキンステーキと絶品ニラドレッシングのごぼうサラダ | 材料

• 鶏もも肉……2枚
• 塩・胡椒……少々
• オリーブオイル……大さじ1

• ごぼう……1本（約250g）

[ ニラドレッシング ]

• ニラ……1/2束
• ごま油……大さじ3
• 米酢……大さじ2
• しょうゆ……大さじ1
• 豆板醤……小さじ1

• 木の芽……適量

チキンステーキと絶品ニラドレッシングのごぼうサラダ | 作り方

• 1. ニラの上半分を小口切りにしてすり鉢に入れ、すり棒でよくすり潰す。ごま油を少しずつ加え、さらによくすり潰す。ペースト状になったら、米酢・しょうゆ・豆板醤を加えて混ぜ合わせる。

• 2. ニラの下半分は熱湯を回しかけ、流水で冷す。水気をしっかり絞りは4cm幅に切る。
• 3. ごぼうは表面をたわしで洗い、ささがきにして酢水（分量外）に5分漬け置く。
• 4. 鍋に酢水（分量外）を沸かし、ごぼうを10秒ゆでてザルに移して湯切りする。キッチンペーパーでしっかりと水気を取り除き、ニラドレッシングに加えてよく和えて完成。

• 5. 鶏もも肉は余分な脂肪や筋を取り除く。キッチンペーパーで挟んで余分な水分をしっかり取り、塩・胡椒を両面によく馴染ませる。
• 6. フライパンにオリーブオイルを入れ中火で温める。皮めを下にしてフタをして動かさずに8～10分ほど焼く。きつね色になったらトングでひっくり返す。余分な脂をキッチンペーパーを拭き取り、2分焼く。器に盛り付けてごぼうサラダを添えて完成。

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チキンステーキと絶品ニラドレッシングのごぼうサラダに合うおすすめワイン

深い風味のごぼうと鶏肉には軽めの赤がぴったりです。今回は、ごぼうの香りのするワインをご紹介します。ベジタブルな香りで爽やかな赤ワインです。

まるき葡萄酒 | いろ甲斐ノワール2020

【香り】木苺やワイルドベリー、ごぼう。ピーマンやしし唐などベジタブルな香り

【タイプ】ミディアム

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  • 味わい /ライトボディ～ミディアムフルボディ
  • 生産者名 /麻屋葡萄酒・たかやしろファーム・シャルマンワイン・スズラン酒造・まるき葡萄酒
  • 産地 /山梨県・長野県

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