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ゆきぽん

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・料理家 | フードクリエイター
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45 years old
from toyama

レシピ 野菜(サラダ) 魚介

あさりと菜の花のワインの酒蒸し | バターとにんにくでおつまみレシピ

2022年2月18日

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ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。あさりと菜の花の酒蒸しのレシピです。魚介からでるエキスは最高に美味しいですよね。あさりのだし汁とバター・にんにくが菜の花に絡んで、シンプルながら絶品のワインに合うおつまみレシピです。

あさりと菜の花の酒蒸しは、そのまま食べても美味しいですが、パスタに絡めたり、ごはんを入れて少し煮込んで、リゾット風にアレンジしてもかなり美味しいです。リゾットは、仕上げにパルメザンチーズをふりかけると濃厚でより美味しくなります。

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あさりと菜の花のワインの酒蒸し | 材料と作り方(2人分)

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あさりと菜の花のワインの酒蒸し | 材料

  • あさり…約200g
  • 水(砂抜き用)…200ml
  • 塩(砂抜き用)…小1
  • 菜の花…100g(1/2パック)
  • オリーブオイル…大1
  • バター…15g
  • にんにく(みじん切り)…1片
  • 鷹の爪…1本
  • 白ワイン…50ml
  • 醤油…小1/2
  • 胡椒…少々

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あさりと菜の花のワインの酒蒸し | 作り方

[ 下準備 ]

  • ボウルに200mlの水に対して小1を混ぜとす。バットにあさりを入れ、塩水を注ぎ入れて冷暗所で約2~3時間程つけて砂抜きをする
    • ※塩水の量はあさりが砂を吐き出しやすように、殻が少しでるくらいのヒタヒタの量で大丈夫です
  • 砂抜きしたあさりは、流水で殻同士をこするように洗い、ザルで水切りしておく
  • にんにくは、みじん切りにしておく
  • 鷹の爪は、種を取り除いておく
  • 菜の花は、半分に切り茎と葉に分ける。流水で洗い、ザルで水切りしておく

[ 調理 ]

  • フライパンに、オリーブオイルとバターを入れ中火で温める。にんにくと鷹の爪を加え、香りがでてきたら菜の花の茎を入れ、30秒ほど炒める
  • さらに、あさりとワインを加えふたをして蒸し煮にする
  • あさりが開いたら菜の花の葉の部分を入れ、30秒ほど炒めて醤油をまわしかけ、胡椒で味を調えて完成

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