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ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。
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・料理家 | フードクリエイター
・カフェでメニュー開発歴20年以上
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・製菓衛生師免許保有

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45 years old
from toyama

レシピ 野菜(サラダ)

パテドカンパーニュのごちそうサラダ | 赤ワインに合うおつまみレシピ

2022年2月20日

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ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。スパイシーなパテ・ド・カンパーニュとカリッと焼いたレーズンパンをのせた、赤ワインによく合うごちそうサラダレシピです。

サラダ・お肉・パンと別々に盛り付けても綺麗ですが、おうちで食べる時はワンプレートに盛り付けてしまう事が多いです。

見た目が豪華になりますし、お皿の中で、組み合わせて口に運ぶことができ、味の変化が楽しめます。サラダ丼みたいなイメージです。

好きな具材を盛り付けるだけで、自分だけのごちそうサラダが出来上がります。具材を変えて楽しんでみてくださいね。

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パテ・ド・カンパーニュのごちそうサラダ | 作り方

[ 下準備 ]

  • ベビーリーフ・ハーブは、水につけ30分ほど吸水させ、シャキッとさせる。
    ※葉が柔らかく傷みやすいので強く触ったり、水を強く直接あてないように気を付けます。
  • プチトマトは、半分に切っておく。
  • パテ・ド・カンパーニュは、8㎜ほどの幅に切り、手で一口大の大きさに、ほぐし分ける。
  • パンは、1cm幅に切り(大きい場合は、さらに半分に切る)トースターで3分こんがりと焼く。

[ 調理 ]

  • ドレッシングは、オリーブオイル以外をボウルに入れ、混ぜ合わせる。少しずつオリーブオイルを加え、ホイッパーで混ぜながら乳化させて完成。
  • サラダスピナーでベビーリーフ・ハーブを入れ、しっかりと水切りする。ボウルに移し、ドレッシングと和えて、器にふんわり盛り付ける。
  • パン・パテドカンパーニュ・根菜のグリル・プチトマトをランダムに盛り付ける。真ん中ににんじんのぬか漬けの千切りを盛り付けて完成。

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