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ゆきぽん

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デザート・スイーツ レシピ

チーズ蒸しパンで作る。パイナップルのスコップチーズケーキのレシピ

2023年5月5日

器に盛り付けたパイナップルのスコップチーズケーキ

こんにちは、ゆきぽんです。チーズ蒸しパンで作る。パイナップルのスコップチーズケーキのレシピを紹介します。ケーキを作りたいけど、スポンジを焼いたり、きれいに作るのはハードルが高いですよね。そんな方におすすめなレシピです。市販の「北海道チーズ蒸しケーキ」を使うので、失敗なくおいしく作れますよ。

パイナップルのスコップチーズケーキ | 材料と作り方(4人分)

ピスタチオとパイナップルのコンフィチュールで飾り付けたスコップチーズケーキ

パイナップルのスコップチーズケーキ | 材料

使用型:iwaki(イワキ)保存容器 パック&レンジ 1.2L × 1個

[ パイナップルのコンフィチュール ]

  • パイナップル……1/2個分(皮むき後:300g)
  • グラニュー糖……90g(パイナップルの約30%の重量)
  • レモン果汁……1/2個分
  • ローズマリー……1枝(なくてもOK)

[ 仕上げ ](お好みで。なくてもOK)

  • パイナップルのコンフィチュール……8個
  • ピスタチオ(刻み)……15g
  • 粉糖……適量

[ ヨーグルトチーズホイップ ]

  • 生クリーム……200ml
  • 水切りヨーグルト……180g(400gのヨーグルトの水切り後の重量は180g)
  • サワークリーム……90g
  • グラニュー糖……80g
  • コアントロー……大さじ1(お酒が苦手な方は入れなくてOK)

\iwaki保存容器/

▼▼▼イワキ保存容器の詳細はこちら

iwaki保存容器_密閉パック&レンジ_丸型-2

キッチン用品

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パイナップルのスコップチーズケーキ | 作り方

下準備

  • ヨーグルトを半日ほど冷蔵庫で水切りする。
  • 北海道チーズ蒸しケーキを袋のまま3時間以上冷凍する。
    • 冷凍してもカチカチにはならずに、生地が締まります。スライスしやすいです。袋から出して冷凍すると乾燥するので、必ず袋のまま冷凍してください。

パイナップルのコンフィチュールを作る

  • パイナップルを縦3等分にして1cm幅に切る。
  • 鍋にパイナップルとグラニュー糖を入れ、全体に和えて1時間置く。
    • 水分が出ていればOK。水分の出具合が悪い場合は、さらに30分ほど時間を置いてください。
  • 鍋にローズマリーを入れ、中火にかける。沸騰したらやや弱めの中火にして8分煮込む。
  • ゴムベラなどでまぜなくてOK。途中アクが出てきたらスプーンで取り除く。
  • 火を止めてレモン果汁を加え、全体に均一に混ぜて完成。
    • そのまま粗熱を取り、味を馴染ませる。急いでいる場合は鍋を氷水や冷水にあてて冷やしてください。
  • 冷えたらザルに移して水気を軽く切る。

▼▼▼パイナップルの切り方はこちら

ガラスの器に盛り付けたパイナップルと保存容器に入れたパイナップル

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ヨーグルトチーズホイップを作る

  • サワークリームと水切りヨーグルトをボウルに入れ、ホイッパーでなめらかにする。
  • 別のボウルに生クリーム・グラニュー糖・コアントローを入れ、ホイッパーで6分立てまで泡立てる。
  • 1に2を3回に加え、都度ホイッパーで滑らかに混ぜ合わせる。9分立てまでしつかり泡立てる。

コツ・ポイント

  • 6分立て……ホイッパーでクリームを持ち上げたときに、線がすぐ消えるほどのとろみ。
  • 9分立て……ホイッパーでクリームを持ち上げたときに、ツノがやや折れるほど。

北海道チーズ蒸しケーキをスライスする

参考:北海道チーズ蒸しケーキ1個は高さ約3cm

  • 北海道チーズ蒸しケーキ1個を3枚にスライスし、合計6枚にする。

北海道チーズ蒸しケーキは事前に解凍する必要はありません。常温に30分ほど置くと解凍されてしまうので、冷凍庫から出したてをスライスすると切りやすいです。

重ねて冷やす

  • 型に北海道チーズ蒸しケーキを3枚と少し使い、重ならないように敷き詰める。
  • ヨーグルトチーズホイップを200gのせ、スプーンの腹を使って平らにならす。
  • パイナップルのコンフィチュールをのせ、重ならないように並べる。
  • ヨーグルトチーズホイップを150gのせ、パイナップルを埋めるようにスプーンの腹を使って平らにならす。
  • 残りの北海道チーズ蒸しケーキを重ならないように敷き詰める。
  • 残りのヨーグルトチーズホイップをのせ、ゴムベラやパレットナイフで平らにならす。
  • 表面にぴったりとラップをし、冷蔵庫で2時間以上冷やす。

パイナップルのコンフィチュールをケーキの上に飾り付ける場合は、取り置いてください。

空気を抜くようにやや押しぎみにヨーグルトチーズホイップを平らにするときれいに仕上がります。

仕上げる

  • ピスタチオとを散らし、茶こしで粉糖をふって完成。4等分に切って器に盛り付けて召し上がれ♪

コツ・ポイント

  • チーズ感のあるクリームが好きな方は生クリームを半分にして作ってください。
  • 冷蔵庫で冷やさずに出来たてをすぐ食べてもOK。
  • 冷蔵庫で冷やすとクリームが締まって、保形性がでます。また、味が全体に馴染んで、しっとりとした味わいになります。
  • 切り分けるときは、包丁をお湯やガスコンロで温めて切り込みを十字に入れ、型のふちにゴムベラを入れてすくって皿に盛り付けてください。

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