パリっと肉汁あふれ出す。梅と大葉のニラ棒餃子のレシピ・作り方

棒餃子は包まずに巻くように作るので、肉たっぷり。じゅわっと肉汁があふれ出します。こってりしがちですが、大葉と梅を加えるので、すっきりと爽やかな味わいです。水を加えて蒸すときに片栗粉を加えると羽根つき棒餃子にもできます。

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梅と大葉のニラ棒餃子 | 材料と作り方（12個分）

梅と大葉のニラ棒餃子 | 材料

• 餃子の皮……24枚
• 豚ひき肉……150g
• ニラ……1/2束（約60g）
• 大葉……12枚
• 梅干し（種抜き）……10個（約35g）
• サラダ油……大さじ1
• ごま油 ……大さじ1

[ 水溶き片栗粉 ]

• 水……50ml
• 片栗粉……小さじ1
  • ※2回に分ける場合は2回用意する

[ 調味料 ]

• しょうゆ……大さじ1
• 酒 ……大さじ1
• ごま油……大さじ1
• しょうが（すりおろし）……10g
• にんにく（すりおろし）……1/2片分

梅と大葉のニラ棒餃子 | 作り方

[ 下準備 ]

• 梅干しは種を取り除き、包丁で刻んでペーストにする。
• ニラを小口切りにする。
• 調味料をまとめて計量しておく。

[ 調理 ]

• ボウルに豚ひき肉を入れ、空気を含ませるようによく混ぜる。調味料を加え、粘り気がでるまでよく混ぜ合わせる。ニラを加え、軽く混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

• 餃子の皮を2枚並べ、つなぎめを濡らして皮をつなげる。
• 中央に大葉を1枚おき、梅干しを（1個あたり3g）広げる。さらに肉ダネをのせて、皮の周囲を濡らし、左右と上下を付着させる。
  • 肉だねをあらかじめ12等分にしておくと作りやすです。

• フライパンにサラダ油を入れ、つなぎめを上にして餃子を並べ、中火で加熱する。
• ピチピチと焼き音がしてきたら水溶き片栗粉を加え、蓋をして弱火で5分程度蒸し焼きにする。
• 強火で加熱して水分を飛ばし、ごま油をまわしかけ中火で焼いて、皿に盛り付けて完成。

梅と大葉のニラ棒餃子に合うおすすめワイン

肉汁たっぷりの棒餃子。赤ワインだと強すぎて、白ワインだと負けてしまう。そんなときはロゼワインやオレンジワインがおすすめです。ほどよい深みがあり、油を使う料理と相性ぴったりです。

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