お酒が進む旨辛！えびチリとブロッコリーのサラダのレシピ・作り方

こんにちは、ゆきぽんです。お酒が進む旨辛！えびチリとブロッコリーのサラダのレシピ・作り方を紹介します。大ぶりのバナメイエビを殻ごと使って、香ばしく仕上げます。マヨネーズやにんにく、しょうがを効かせる旨味たっぷりのガッツリ系マヨサラダ。ビールやスパークリングワインと合わせるのがおすすめです。豪華な晩酌にいかがでしょうか。

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えびチリとブロッコリーのサラダ | 材料と作り方（4人分）

えびチリとブロッコリーのサラダ | 材料

• バナメイエビ（大）……15尾
• トマトケチャップ……大さじ1
• にんにく（みじん切り）……1片
• しょうが（みじん切り）……15g
• 塩・胡椒……少々
• サラダ油……大さじ3

[ 合わせ調味料 ]

• ユウキ食品 海老辣醤（エビラージャン）……大さじ2
• 酒……大さじ1
• 米酢……大さじ1
• はちみつ……小さじ2

[ 水溶き片栗粉 ]

• 片栗粉……大さじ1
• 水……大さじ1

[ ゆでブロッコリー ]

• ブロッコリー……1株
• 塩……小さじ2

[ マヨネーズドレッシング ]

• マヨネーズ……50g
• 赤ワインビネガー……大さじ1
• にんにく（すりおろし）……1片
• 粗挽き胡椒……適量

えびチリとブロッコリーのサラダ | 作り方

下準備

• 合わせ調味料の材料をボウルでまとめて計量しておく。
• 片栗粉と水を合わせて計量しておく。
• ブロッコリーはひと口大に房分けしておく。茎の部分は厚めに皮をむいてひと口大に切る。

バナメイエビの下処理をする

• バナメイエビをボウルに入れ、ぬめりがなくなるまで流水でよく洗う。ザルで水気を切る。
• キッチンばさみで背側に切り込みを入れる。さらに、尾の先ととがった部分を1cmほど切り落とす。
• 包丁で背に切り込みを入れ、背わたを取り除く。
• キッチンペーパーではさんでしっかり水気を取る。バナメイエビの両面に塩・胡椒をふって下味をつける。

バナメイエビを焼く

• フライパンにサラダ油大さじ2を入れ、中火で温める。バナメイエビを両面じっくりと焼く。バナメイエビのふちが色づいてきたら、ひっくり返す。こんがりと焼き色がついたら、火を止めてバナメイエビをボウルに移す。
• フライパンにサラダ油大さじ1を足し、にんにくとしょうがを炒める。香りがでてきたらケチャップを加え、炒める。さらに、合わせ調味料を入れてひと煮たちさせる。バナメイエビを戻し入れ、煮絡める。水溶き片栗粉を鍋ふちから加え、全体にソースを絡めて火を止める。ボウルに移して粗熱を取る。

ブロッコリーをゆでる

• 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、分量の塩を加える。ブロッコリーを入れて2分半～3分ゆでる。ザルで湯切りし、そのまま冷ます。冷めたらキッチンペーパーではさんで水気を取る。

マヨネーズドレッシングを作る

• 大きめのボウルにマヨネーズ・赤ワインビネガー・にんにく（すりおろし）・粗挽き胡椒を入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。　

和える

• マヨネーズドレッシングのボウルにブロッコリーを入れ、全体によく和える。焼いたバナメイエビをソースごと加え、さらによく和えて完成。

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