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ゆきぽん

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from toyama

レシピ 野菜(サラダ)

ワインに合う料理。焼鮭と白菜のブルーチーズサラダのレシピ・作り方

2023年1月23日

木製の器に盛り付けた焼鮭と白菜のブルーチーズサラダとマヨルカ島の塩

こんにちは、ゆきぽんです。焼鮭と白菜のブルーチーズサラダのレシピ・作り方を紹介します。白菜の葉の部分だけを生のまま使います。生の白菜の葉とてもやわらかでやさしい甘味がたまりません。味に深みのある鮭のみそ粕漬け焼きとブルーチーズゴルゴンゾーラを使うので、ドレッシングはシンプルに。芳醇な味わいでワインに合うサラダです。

焼鮭と白菜のブルーチーズサラダ | 材料と作り方(4~5人分)

木製の器に盛り付けた焼鮭と白菜のブルーチーズサラダ

焼鮭と白菜のブルーチーズサラダ | 材料

  • 鮭のみそ粕漬け焼き……3~4切(約300g)
  • ブルーチーズ(ゴルゴンゾーラピカンテ)……45g
  • 白菜(葉の部分)……中1個分(300g)

白菜は中1個(約800g)のものを使用しています。

[ ドレッシング ]

  • 白胡麻油……大さじ3
  • 赤ワインビネガー……大さじ1
  • 粗挽き黒胡椒……少々
  • マヨルカ島の塩……ふたつまみ

\鮭のみそ粕漬け焼きのレシピはこちら/

器に盛り付けた鮭のみそ粕漬け焼き

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\白菜の芯を使うレシピはこちら/

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焼鮭と白菜のブルーチーズサラダ | 作り方

具材の準備をする

  • 鮭のみそ粕漬け焼きは皮と骨を取り除き、粗くほぐす。
  • 白菜は手でひと口大にちぎり、水に30分ほどつけて吸水させる。サラダスピナーで水切りする。
  • ブルーチーズゴルゴンゾーラは常温にもどしてやわらかくしておく。

\OXO サラダスピナー 野菜水切り器 大 丸型/

野菜の水切り器。余分な水分をしっかり取り除くことで、サラダのおいしさ倍増!

ドレッシングを作る

  • 白胡麻油とブルーチーズゴルゴンゾーラを耐熱容器に入れ600Wの電子レンジで30秒ほど温める。ボウルに移し、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。さらに、赤ワインボネガーを加え、ホイッパーでよく混ぜる。マヨルカ島の塩と粗挽き胡椒を加え、味を調える。

和える

  • ドレッシングのボウル白菜を加え、よく和える。さらに、鮭のみそ粕漬け焼きを加え、軽く和える。器に盛り付け、粗挽き黒胡椒を散らして完成。

コツ・ポイント

  • 白菜にドレッシングをしっかり絡ませるのが、おいしく作るポイントです。白菜がややしんなりするほどが目安です。
  • 焼きたての鮭もおいしいですし、冷めてもおいしいです。

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