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ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。
訪問してくださってありがとうございます。

・料理ブロガー/料理ライター
・元カフェ店員/料理歴20年以上
・製菓衛生師免許

カフェ・レストラン・ベーグル専門店で
メニュー開発20年以上

・野菜が好き/ワインが好き/日本酒が好き/甘いものも好き

お酒好きの野菜レシピを日々つづっています。

「大切な人とのおいしい日常は幸せ」

45 years old
from toyama

レシピ 野菜(サラダ)

すっきり爽やか。チンゲン菜と梅のおひたし | 箸休めにおすすめ

すっきり爽やか。チンゲン菜と梅のおひたし-1
ゆきぽん

こんにちは。ゆきぽん(@snow3_kitchen7)です。シャキシャキ食感のチンゲン菜のおひたしのレシピを紹介します。梅干しを加えてすっきり爽やかに仕上げます。お酒のおつまみや箸休めにぴったり。

チンゲン菜はアクが少なく、みずずしい葉野菜です。葉と茎を時間差でゆでることにより、それぞれ歯応えのよい食感を味わえます。梅干しはゆず胡椒や豆板醬に代えて、ピリ辛にしてもおいしいです。

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チンゲン菜と梅のおひたし | 材料と作り方(2人分)

すっきり爽やか。チンゲン菜と梅のおひたし-4

チンゲン菜と梅のおひたし | 材料

  • チンゲン菜……2個
  • 水……1L
  • 塩……小さじ2

[ A.漬けだれ ]

  • 梅干し……2個(8g)
  • チンゲン菜のゆで汁……200ml
  • 昆布茶……小さじ1
  • しょうゆ……大さじ1.5
  • 本みりん……大さじ1.5

\良質な羅臼昆布を使用。料理のかくし味に/

チンゲン菜と梅のおひたし | 作り方

[ 下準備 ]

  • 梅干しは種を取りのぞき、包丁でみじん切りする。
  • 本みりんは600Wの電子レンジで30秒加熱して煮きる。
  • チンゲン菜は外の大きい葉は葉と茎に分ける。大きい葉をある程度むいたら、残りは葉ごと縦4等分に切る。
すっきり爽やか。チンゲン菜と梅のおひたし-2

[ 調理 ]

  • Aをすべて混ぜ合わせ、保存容器に入れる。
  • 鍋に水と塩を入れ、沸騰させる。チンゲン菜の茎を1分ゆでた後、葉を入れて30秒ゆでる。流水で冷やす。
  • 水気をしっかりしぼり、漬けだれの入った保存容器に入れ、落としラップをして完成。30分~1時間頃が食べごろです。

コツ・ポイント

  • 翌日になると味がなじんでよりおいしくなります。
  • チンゲン菜の茎と葉でゆで時間を変えることで、それぞれの歯応えをおいしく味わえます。
  • チンゲン菜のゆで汁を使うことで、香りよく仕上がります。
  • 保存容器は、iwaki耐熱ガラス保存容器を使用しています。
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