アバター

ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。
訪問ありがとうございます。
のんびり見ていってくださいね。

「おいしい」手助けができたら幸せです。

・料理家 | フードクリエイター
・カフェでメニュー開発歴20年以上
・Wwbライター
・iwaki公式アンバサダー
・ネクストフーディスト5期生
・製菓衛生師免許保有

「大切な人とのおいしい日常は幸せ」
「食べることは生きること」

45 years old
from toyama

レシピ 野菜(サラダ)

長ねぎのとろとろコンフィ(オイル煮)のレシピ | 簡単作り置き

2021年12月22日

long-onion-confit-1
ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。長ねぎのとろとろコンフィ(オイル煮)のレシピを紹介します。長ねぎを切って、オイルで数分煮込むだけの簡単作り置きに便利なレシピです。

長ねぎは、11~2月が旬の冬野菜です。長ねぎはさまざまな品種がありますが、代表的な肉厚長ねぎの品種は、2つあります。

日本のものだと『下仁田ねぎ』、西洋種だと『リーキ(ポロねぎ、ポワロー)』が有名です。通常の長ねぎの2倍ほどの太さがあり、甘みが強いのが特徴です。

長ねぎは、生だと爽やかな辛みがありますが、煮込むと甘くトロリとした食感になります。長ねぎは切ると、透明な『ぬめり』がでますが、これが甘みとやわらかさのもとになります。

まるごと優しくコトコト煮込んで、とろとろに仕上げたコンフィ(オイル煮)は、そのまま食べてもいいですし、パンにのせたり、お肉やカレーの副菜にするのもおすすめです。

代表的な肉厚な長ねぎの品種2つ

  • 下仁田ねぎ(上州ねぎ、殿様ねぎ)
    • 群馬県特産の1本ねぎである「下仁田ねぎ」(上州ねぎ、殿様ねぎ)は、肉質が柔らかく、加熱すると甘みが増します

  • リーキ(ポロねぎ、ポワロー)
    • 西洋ねぎの「リーキ」(ポロねぎ、ポワロー)は、日本の長ねぎに比べて味や香りがまろやかで、食べやすいのが特徴。こちらも加熱すると甘みが増します

おいしい長ねぎの選び方

  • 身がしっかりしていてフカフカしていなもの
  • 根つきや泥つきでない場合は切り口がみずみずしいもの
  • 白い部分が長く、緑の部分との境目がはっきりしていもの

\おすすめのクラフトビール【Otomoni】1900種類以上から厳選したクラフトビールをお届け

オトモニのクラフトビール定期便(サブスク) | 評価(口コミ)利用後のレビュー

お取り寄せ・通販

オトモニのクラフトビール定期便 | 評価(口コミ)利用後のレビュー

オトモニのクラフトビールのサブスクは、こんな方におすすめです。 逆に、このような方にはおすすめできません。 では、紹介していきます。 目次をタップすると好きなところだけ読めますので、ご利用ください。 ...

長ねぎのとろとろコンフィ(オイル煮)のレシピ | 材料と作り方

long-onion-confit-3

長ねぎのとろとろコンフィ(オイル煮)のレシピ | 材料(4人分)

\『オリーブ農家がつくる、こだわりのオリーブオイル』最高品質のピクアル種・コルニカブラ種オリーブを使用/

\さわやかな香りと辛味をもつブラックペッパーホール(黒胡椒の実)/

\ラッセルホブス 電動ミル。ミル上部のボタンを押すだけで自動で挽くことができる/

\香りを奏でるプジョーのペッパーミル。雰囲気ある木製/

長ねぎのとろとろコンフィ(オイル煮)のレシピ | 作り方

  • 長ねぎを、5cmの長さに切る
  • 長ねぎが上下に重ならないように鍋に広げ、すべての材料を加え、沸騰しないよう、極弱火で約20分、コトコト煮込んで味がなじんだ翌日以降が食べごろです
long-onion-confit-3
ベーコンと一緒にパンにのせて

\おすすめパン。焼きたて瞬間冷凍パンPan&(パンド)】種類や送料無料セットが豊富!/

パンド-クロワッサン

お取り寄せ・通販

おすすめお取り寄せパン | パンド(Pan&)の冷凍パンとスープ

パンド(Pan&)の冷凍パンは、パンが好きだけどなかなか買いに行けない方や家に買い置きしておきたい方におすすめの冷凍パンです。パンの種類も豊富で、季節ごとの商品もたくさんあります。 パンド(P ...

長ねぎのコンフィ(オイル煮)を使ったアレンジレシピ

塩フレンチトーストでパングラタン | ワインに合うおつまみレシピ

長ねぎのコンフィ(オイル煮)とカマンベールの塩フレンチトースト-サムネイル

パスタ・グラタン レシピ

長ねぎのコンフィ(オイル煮)とカマンベールの塩フレンチトースト

塩フレンチトーストは、甘みと旨みのたっぷりの「海塩」を使うことで、シンプルながら食べ飽きない塩フレンチトーストに仕上がります。 さらに、ハーブを加えると香りも豊かになります。 塩フレンチトーストはシン ...

長ねぎを使ったおすすめレシピ

糀甘酒の味噌チャーシューと焼き長ねぎの作り方 | 日本酒に合うおつまみレシピ

grilled-pork-and-grilled-green-onion-miso-sauce-7

レシピ

こっくり。糀甘酒のみそチャーシューの作り方と香ばし焼き長ねぎ

チャーシューは、お砂糖を使用せず、糀甘酒を使用することで柔らかく、自然な甘みに仕上がります。 焼き長ねぎは、胡麻油でコーティングしてから焼くことで、焦げずにジューシーに仕上がります。あまり動かさずに焼 ...

おすすめのオイル煮レシピ

自家製ツナの作り方・レシピ | マグロやカツオの刺身で作り置き

マグロやカツオの刺身で作るぷりぷり自家製ツナの作り方(レシピ)のサムネイル

レシピ 魚介

マグロやカツオの刺身で作るぷりぷり自家製ツナの作り方(レシピ)

マグロやカツオのお刺身がサクでお買い得の時は、自家製ツナを作るのがすすめです。 生のお刺身から作ると、ぷりっぷりに仕上がり、食べごたえ抜群です。ツナってこんなに美味しかったのかと感動すること間違いなし ...

長ねぎのとろとろコンフィ(オイル煮)に合うおすすめワイン

日本ワイン | まるき葡萄酒 | おすすめのエレガントな白 | ラフィーユ 樽甲州 2018

Raffille Barrel Koshu 2018-top

日本ワイン

日本ワインおすすめ【まるき葡萄酒】ラフィーユ 樽甲州 2018 | エレガントな白ワイン

みかんの様な甘い香りで、飲み口はグレープフルーツのように爽やか。樽の香りで奥行きがでて、エレガントな味わいで香り豊かな白ワイン。和食の煮物やお刺身、ボタン海老などと相性ぴったりですよ。食中にゆっくり味 ...

日本ワインおすすめ | 北海道富良野ドメーヌレゾン | ブラン・ビュル 2019

domaine-reson-blanc-bull-2019-3

日本ワイン

日本ワインおすすめ【北海道富良野ドメーヌレゾン】ブラン・ビュル 2019

「ブラン・ビュル 2019」はスチューベンをベースにナイアガラやデラウエア、ポートランドをブレンドした白のスパークリングワインです。香りは甘いですが、飲み口はキリッとしまりあるドライ。爽やかな苦味も感 ...

ホーム » レシピ » 野菜(サラダ) » 長ねぎのとろとろコンフィ(オイル煮)のレシピ | 簡単作り置き

    -レシピ, 野菜(サラダ)
    -, ,