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ゆきぽん

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・カフェでメニュー開発歴20年以上
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「食べることは生きること」

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from toyama

パスタ・グラタン レシピ

じゃがいも料理 | 糀甘酒でとろ~り明太チーズフリコの作り方

2021年12月21日

ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。じゃがいも料理、糀甘酒でつくる明太チーズフリコの作り方を紹介します。とろ~り濃厚で、パンにのせて食べるのがおすすめです。

フリコは、イタリア北東部発祥の郷土料理の1つで、じゃがいもをベースにチーズを混ぜたものです。

チーズ入りマッシュポテトのような味わいで、お肉料理の付け合わせやパンのせてもおいしいです。軽めの赤ワインにも良く合います。

発酵食品同士はとても相性がよく、「明太子×チーズ×糀甘酒」を組み合わせたうま味たっぷりのチーズフリコレシピです。

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じゃがいも料理 | 糀甘酒でとろ~り明太チーズフリコ | 材料と作り方(2人分)

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じゃがいも料理 | 糀甘酒でとろ~り明太チーズフリコ | 材料

  • じゃがいも…200g
  • ブラックペッパー…少々

\セルロース不使用。北海道十勝産の“風味豊かなチェダーチーズ”、“コク深いゴーダチーズ”、“糸引きの良いモッツアレラ”の3種類のナチュラルチーズをブレンド/

\米糀からつくったアルコール0%、砂糖を使っていない甘酒。米糀の量が通常の甘酒の1.2倍で、無塩タイプ/

じゃがいも料理 | 糀甘酒でとろ~り明太チーズフリコ | 作り方

[ 下準備 ]

  • Aをまとめて計量しておく

[ 調理 ]

  • じゃがいもは、皮つきのまま竹串がスッと通るまで15~20分程蒸して、温かいうちに皮をむく
  • 皮をむいたじゃがいもをボウルに入れ、すりこ木で粗くつぶす
  • 鍋に2とAを入れ中火で温める。胡椒で味を調え、火からおろして耐熱容器にうつす。トースターで230℃5分程焼く。表面に焦げ目がつけば完成
    • フライパンで両面焼いても美味しいです。外パリッ!中とろ~り^^

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こちらのレシピは、instagramにて、@snapdish (スナップディッシュ)さん経由で、@marukome_family (マルコメさん)にご紹介して頂きました

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