糀甘酒を使ったアレンジ料理 | おやつやおかずのおすすめレシピ11選

酒粕甘酒と糀甘酒の違いとは？

甘酒には、アルコールが含んでいるものと、含んでんいないものの2種類あります。

今回ご紹介するのは、アルコールなし！『糀甘酒』を使用した料理レシピです。

酒粕甘酒と糀甘酒は材料と作り方が違う

酒粕甘酒と糀甘酒は材料と作り方によって、味わいが変わります。

酒粕甘酒は、酒粕を原料として水で溶かし、お砂糖を添加して作ります。酒粕のアルコールが1%未満ですが、微量に残ります。

糀甘酒は、米と米こうじが原料で発酵させて作ります。発酵させて作ることで、自然で優しい甘みになります。

糀甘酒の上手な使い方 | 糀の分解パワーで料理がおいしくなる！

糀甘酒は、発酵過程でお米のでんぷんが糖に変わるため、砂糖を一切加えていないにも関わらず、発酵のチカラで自然な甘みの甘酒ができあがります。

糀甘酒は、糀の発酵パワーを体内にそのまま取り込んだり、料理に使うことで美味しく仕上げることができたりと、非常に優れた日本の発酵食品です。

糀甘酒の自然な甘みを活かして、みりんやお酒の代わりの調味料として使用することもできます。

砂糖ははっきりと強い甘みをだしたい時に、みりんはまろやかにツヤを出したい時に、糀甘酒は、優しく自然な甘みに仕上げたい時に最適です。まろやかに仕上がります。

糀と麹 | 表記の違いとは？

こうじ（糀・麹）なくして、日本の食文化は語れません。しょうゆ・みそ・清酒・酢・みりんなどは、こうじ（糀・麹）を使用して造られています。

こうじは、【糀】と【麹】2種類の漢字表記があります。

「糀」という漢字は、日本でつくられた国字です。日本らしく大変美しい表現の漢字ですね。初めて知ってから、「糀」という字がとても好きになりました。

人気の塩こうじは、こうじの分解パワーを利用した便利な調味料として家庭ではおなじみの調味料。食材に加えるだけで、食材そのものの旨味を引き出しながら、深みとコクをだしてくれます。

下味でしっとりやわらか！糀甘酒を使った肉料理レシピ3選

糀甘酒を肉の下味に加える料理レシピです。肉を一緒に漬け込むだけで、糀の分解パワーで肉がやわらかでしっとり仕上がりますよ。

彩りコブサラダ | 鶏むね肉と味付け酢たまごとアボカドぬか漬け

糀甘酒で下味をつけるので、鶏むね肉もしっとり！アボカドや味付けたまごと合わせる、具沢山のサラダです。おいしく作るポイントは、味付けたまごを半熟にすることです。たまごの黄味がソースのようにからんで、濃厚な味わいになりますよ。

簡単コーンスープグラタン | 鶏むね肉とぬか漬けアボカドのカマンベールチーズ

下味で鶏むね肉を柔らかくするので、加熱してもパサつきません。発酵食品同士はとても相性がよいです。ぬか漬けアボカドとカマンベールチーズを合わせる食べ応えのあるグラタンです。コーンスープで作るので、面倒な味付けも必要ありません。

糀甘酒でぷりうま照り焼きチキンとチョレギサラダで和風ベーグルサンド

サンドイッチにはさむ具材は、少し濃い味の方がパンに負けずにバランスがよくなります。そんなときは糀甘酒がぴったり！味にコクと深みががでて、鶏肉はぷりぷり食感に仕上りますよ。

深い味わいとコク！糀甘酒を使ったおかずや副菜レシピ5選

砂糖やみりんの代わりに糀甘酒を加える料理レシピです。自然な甘みとコクをだします。ほかの食材となじんでさらにおいしく仕上がりますよ。

じゃがいも料理 | 簡単レシピ | 糀甘酒でとろ～り明太チーズフリコの作り方

じゃがいもと明太子とチーズをなめらかに混ぜ合わせて作る、チーズフリコ。濃厚でクリーミーな味わいです。そのまま食べてもおいしいでうし、お肉の付け合わせやパンにのせたりと楽しんでみてくださいね。

＼人気レシピ！「発酵アレンジレシピコンテスト」で「坂口謹一郎博士顕彰委員会賞」を受賞／

糀甘酒の味噌チャーシューと焼き長ねぎの作り方 | 日本酒に合うおつまみレシピ

糀甘酒で下味をつけて豚肉やわらかくします。さらにお砂糖の代わりに糀甘酒と加え煮込むことで、こっくりと深い味わいのチャーシューができがります。甘すぎないので、お酒のおつまみにぴったりですよ。

糀甘酒で作るぶりのかぶら寿司 | 日本酒にあう簡単おつまみレシピ

北陸地方の冬のごちそう「ぶりのかぶら寿司」。糀甘酒を使うから、難しい発酵も必要なく簡単に作ることができます。かぶとぶりの美味しい季節につくっていただきたいおすすめレシピです。

旨みたっぷり！糀甘酒でタコと大根のやわらか煮の作り方 | 酒のつまみに

タコは加熱し過ぎると、身が固くなりやすですが、糀甘酒を使うことで、とてもやわらかくに仕上がります。たこの旨味と糀甘酒のコクがさらにだし汁をおいしくしてくれます。極上のだし汁がたっぷり染みた大根は格別のおいしさですよ。

糀甘酒で旨味アップ | ふわふわだし巻き卵のレシピ | なめこおろし添え

みりんやお砂糖の代わりに糀甘酒を加える、ふわふわの出汁巻きたまごです。糀甘酒を使うことで、甘くなりすぎずに上品に仕上がりますよ。たっぷりとしただし汁となめこおろしで、お酒のつまみにぴったりですよ。

上品でまろやかな甘み！糀甘酒を使ったおやつレシピ3選

お砂糖の代わりに加えることで、上品でまろやかな甘みに仕上がります。甘くなりすぎずにコクと深みがでて、食べ飽きないおいしさですよ。

炊きたて土鍋ごはんと糀甘酒でもっちもち五平餅の作り方 | 懐かしのおやつレシピ

炊きたてごはんを潰して、甘辛い味噌たれをからめる五平餅。糀甘酒を入れるので、やさしい甘みに仕上がります。小腹が減った時にぴったりのおやつです。

おいしい小豆の煮方 | 糀甘酒の全粒こしあんでもち粟ぜんざいのレシピ

甘さ控えめで小豆を煮て糀甘酒を後から加えることで、おどろくほどコクと深みがあるあんこに仕上がります。ぷちぷちとした香ばしいもち粟とよく合います。上品な和スイーツレシピです。

春のおしるこレシピ | 桜あんといちごの糀甘酒汁粉の作り方 | ふわり香る

あまり甘すぎないように小豆を煮て、糀甘酒をあとから加えることで、コクと深みがあるあんこに仕上がります

マルコメの糀甘酒 | 料理やおやつ作りにおすすめ

お味噌でおなじみのマルコメ株式会社。1854年（安政元年）、味噌、醤油醸造業として創業。お味噌だけでなく、糀甘酒など糀商品のラインナップが豊富で、使いやすいパッケージや日常使いしやすい価格帯が魅力です。

マルコメさんの糀甘酒は、使いやすいパッケージがお気に入りです。紙パックはとても持ちやすいですし、キャップがななめについていて、液だれしないのがおすすめポイントです。

塩分なし、塩分入り、希釈していない濃度約2倍のものがあり、料理によって使い分けができるのが嬉しいです。

マルコメのおすすめ糀甘酒 | プラス糀 米糀からつくった糀甘酒 糀リッチ粒 1000ml

糀の粒を残しており、糀の甘みを感じられます。米糀の量が通常の甘酒の1.2倍で、無塩タイプなのでさらっと飲みやすくなっています。

マルコメのおすすめ糀甘酒 | プラス糀 糀甘酒 糀甘酒の素 500ml

アルコール0%、砂糖を使わない自然な甘みの糀甘酒の素。希釈せずにそのまま無菌充填しています。ストレートタイプの糀甘酒に比べて約2倍（ ※マルコメ従来品「糀甘酒」と比較） ）の濃さがあります。希釈してドリンクにしたり、そのまま砂糖代わりの発酵甘味料として料理やデザートの甘みづけにも使えます。

マルコメのおすすめ糀甘酒 | プラス糀 糀甘酒 1000ml

米、米こうじのデンプンを糖化し、自然な甘みを引き出したストレートタイプの糀甘酒です。そのまま飲んで美味しいタイプ。食塩が入っています。

マルコメの糀甘酒 | お得な購入方法

マルコメの糀甘酒は、Amzonのプライム会員であれば送料無料で購入が可能ですよ。

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糀専門店 古町糀製造所の糀甘酒 | デザート感覚で楽しみたい方におすすめ

おむすび屋さん（おむすび屋銀座十石）がはじめた糀屋さん。2009年、新潟市上古町商店街に誕生した、糀専門店【古町糀製造所】。

糀甘酒の種類が豊富なのが特徴です。毎日飲むのが楽しみになりますね！ また、糀甘酒だけでなく「お料理用糀」や「糀肌くりーむ（糀化粧品）」もあり、糀好きには嬉しいブランドです。

糀専門店 古町糀製造所のおすすめ糀甘酒 | 糀甘酒（糀ドリンク）

＼ 【古町糀製造所】 人気No.1商品 | 毎日飲む糀「プレーン」500ml／

糀専門店 古町糀製造所のおすすめ糀商品 | お料理用糀

人気の塩糀もあります。プレーンな塩糀に加え、玄米を入りの熟成塩糀もありますよ。

＼お料理用の塩糀 200g | 料理の腕が上がったね！褒められること間違いなし！／

＼お料理用【熟成糀】パウチ200g | まるでお味噌のようなコク！90日間熟成させた 玄米入りの熟成塩糀／

糀専門店 古町糀製造所のおすすめ糀商品 | 糀肌（糀化粧品）

古町糀製造所さんとロート製薬さんの共同開発された、自然由来「糀」の保湿成分を配合した自然派化粧品「糀肌」シリーズ。ロート製薬さんのオンラインショップか一部商品はAmazonや楽天でも購入可能です。ふわふわでお肌に優しく、しっとりもちもち。

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• 糀肌けしょうすい 140ｍL

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• 糀肌リフトクリーム 24g

• 糀肌ひやけどめ 30g

糀専門店 古町糀製造所の糀甘酒 | お得な購入方法

糀専門店 古町糀製造所の糀甘酒は、初回送料無料セットが豊富にある公式サイトでの購入がおすすめです。

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※新潟直送計画楽天市場店サイトが開きます

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遠藤酒造場の糀甘酒 | 造り酒屋が作る本格的な味を試したい方におすすめ

遠藤酒造場さんは、1864年（元治元年）須坂藩御用達の酒蔵として誕生しました。長野県にある創業150年以上の老舗酒蔵です。

今回紹介する「造り酒屋の甘酒」は、「ベストお取り寄せ大賞2018」ドリンク・お酒部門にて金賞を受賞しています。

こだわりの甘酒は1種類で、100%国内産酒米使用。お米の本当に美味しいところだけを使うために、精米歩合70％の酒米を使用した本格的な糀甘酒です。

遠藤酒造場のおすすめ糀甘酒 | 造り酒屋の甘酒 900ml

遠藤酒造場のおすすめ糀甘酒 | 造り酒屋の甘酒 900ml×3本セット

遠藤酒造場のおすすめ糀甘酒 | 造り酒屋の甘酒 900ml×6本セット

遠藤酒造場の糀甘酒「造り酒屋の甘酒」 | お得な購入方法

遠藤酒造場の糀甘酒は、Amazonのプライム会員であれば1本から送料無料で購入可能です。日本酒と一緒に購入する場合は、ポイントのもらえる遠藤酒造場公式オンラインショップでの購入がおすすめです。

＼遠藤酒造場公式オンラインショップ | 会員登録すると1,000ポイントもらえる特典あり／

＼購入金額13,200円(税込)以上で送料無料！購入金額100円につき1ポイント貯まる／

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糀甘酒を使ったアレンジ料理 | おやつやおかずのおすすめレシピ11選 | まとめ

糀甘酒は、そのまま飲むだけでなく料理やお菓子作りに使えるとても便利な調味料です。さらに、料理がおいしくなるのもうれしいポイントですよね。残ったものはそのまま飲めて、無駄なく使うことができますよ。お気に入りの糀甘酒を見つけて、おいしい料理を作ってくださいね。