春のおしるこレシピ | 桜あんといちごの糀甘酒汁粉の作り方

おしるこは小豆を使ったものが多いでが、春は旬のいちごと桜あんを使って甘酸っぱいおしるこいかがでしょうか。

今回は、焼きマシュマロと柚子の皮を散らして、爽やかに仕上げました。マシュマロは白玉だんごに変えても、食べ応えがあり美味しいです。

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春のおしるこレシピ | 桜あんといちごの糀甘酒汁粉 | 材料と作り方（1人分）

桜あんといちごで糀甘酒のおしるこ | 材料

[ おしるこ ]

• いちご …100g
• 桜あん …50g
• 糀甘酒…50ml

[ トッピング ]

• いちご…2粒
• ゆずの皮…少々
• 桜花塩漬け…3個
• マシュマロ…3個
• ミント…適量
• 桜パウダー…適量

＼米糀からつくったアルコール0%、砂糖を使っていない甘酒。米糀の量が通常の甘酒の1.2倍で、無塩タイプ／

＼白あんに、塩漬けの桜の葉のチップを煉り込んだ春らしいあんこ／

＼国産の桜の花を使った塩漬け／

＼桜の葉、桜の花からつくられた、香りの良い可愛いピンクのパウダー／

桜あんといちごで糀甘酒のおしるこ | 作り方

[ 下準備 ]

• いちごは、1粒はヘタを取り、2mm程の薄いスライスにする
• いちごもう一粒は半分はスライスに、半分はさらに半分に切る
• マシュマロは、バットもしくはパイ皿にのせ、ガスバーナーで表面をあぶり焼き色をつけて粗熱をとる

[ おしるこ ]

• お汁の材料をジューサーに入れ回す。ピューレ状になればOK。鍋に入れ、中火で温める。焦げないように途中混ぜながら全体を温める。鍋肌が沸々してきたら火ととめ、器に盛り付ける

[ いちごの花びら ]

• いちごのスライスを5～6枚ヘタの方を中心にしてずらしながら、スープの上にうかべて、真ん中にゆずの皮をおく
  • 重いと沈みやすのでのせすぎ注意です

[ いちごのチョウチョ ]

• スライスを上に2枚、1/4カットのものを下2つにして浮かべて、大きめのゆずの皮を2つ浮かべる

[ 仕上げ ]

• マシュマロとミントを間に散らして、茶こしで桜パウダーをふって完成

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