ホワイトソースなし | 里芋の味噌煮っころがしとカマンベールグラタン

発酵食品同士（味噌とチーズ）は、とても相性がよく、相乗効果で深みとコクがでて、風味よく仕上がります。里芋のねっとり感とブリーチーズのとろみで、ホワイトソースいらずです。

里芋は、皮付のまま熱湯で3分ほど加熱し、冷水につけることで、つるっと皮がむけます。

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里芋の味噌煮っころがしとカマンベールグラタン | 材料と作り方 （1～2人前）

里芋の味噌煮っころがしとカマンベールグラタン | 材料

• iwaki（イワキ） オーブントースター皿 [ 径12×全幅14.4×高4cm ] を使用

• 里芋の味噌煮っころがし…200g
• ブリーチーズ…80g
• 牛乳…50g
• 生クリーム…50g
• 胡椒…少々

チーズはカマンベールチーズやブルーチーズでも美味しくできます

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里芋の味噌煮っころがしとカマンベールグラタン | 作り方

[ 下準備 ]

• オーブンを200℃に余熱する
• 生クリームと牛乳を合わせて計量しておく

[ 調理 ]

• 里芋の味噌煮っころがしは一口大に切り、グラタン皿に盛り付ける
• 間にブリーチーズをちぎりながら盛り付ける
• 牛乳と生クリームを合わせて計量し、混ぜ合わせたものを2に流し入れ、胡椒をふる
• 200℃のオーブンで20分程焼いて完成！

里芋の味噌煮っころがし | 材料と作り方（1～2人前）

里芋の味噌煮っころがし | 材料

• 里芋…200g(約中5個)

[ A ]

• 水…大さじ3
• 酒…大さじ3
• 味噌…大さじ2
• 本みりん…小さじ1
• 砂糖…小さじ1
• 醤油…小さじ1
• サラダ油…小さじ1

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里芋の味噌煮っころがし | 作り方

[ 下準備 ]

• Aをすべて軽量し、混ぜておく

[ 調理 ]

• 里芋は皮付のまま水で洗い、泥をおとす
• 沸騰したお湯で約3分茹でて。冷水に移し皮をむく。つるっと剥けます。
  • この時点では完全に火を通さなくてOK
• 粗熱がとれたら、皮をむく
• 鍋にサラダ油を入れ、弱めの中火で里芋を炒める里芋全体に油がコーティングされたらAを加え、弱火にして落とし蓋をして5分程煮詰める
• ある程度水分がなくなってきたら、蓋をとり、中火にして水分を飛ばすように煮汁をからめるように煮詰めて完成

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