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ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。
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のんびり見ていってくださいね。

・料理家 | フードクリエイター
・macaroniレシピライター
・ネクストフーディスト5期生
・元カフェ店員
・元パティシエ
・製菓衛生師免許あり

カフェ・レストラン・ベーグル専門店で
メニュー開発20年以上

・野菜が好き/ワインが好き/日本酒が好き/甘いものも好き

お酒好きの野菜レシピを日々つづっています。

「大切な人とのおいしい日常は幸せ」

45 years old
from toyama

デザート・スイーツ レシピ

しっとり大人味。パイナップルとクリームチーズのパウンドケーキ

パイナップルとクリームチーズのパウンドケーキ-13
ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。パイナップルのコンフィチュール(ジャム)とクリームチーズをたっぷり入れて作る、しっとり爽やかなパウンドケーキのレシピを紹介します。

パイナップルをコンフィチュール(ジャム)をたっぷり加える、ジーシーなパウンドケーキです。クリームチーズも加えて、爽やかな酸味をプラス。仕上げにラム酒シロップをたっぷり染み込ませて、しっとり大人の味わいに仕上げます。

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パイナップルとクリームチーズのパウンドケーキ | 材料と作り方(iwakiパウンド型×1台分)

パイナップルとクリームチーズのパウンドケーキ-12

パイナップルとクリームチーズのパウンドケーキ | 材料

[ 仕上げのシロップ ]

  • パイナップルのコンフィチュール(果汁)……大さじ2
  • ラム酒(ダークラム)……大さじ2

▼▼▼パイナップルのコンフィチュールのレシピはこちら

ローズマリーのパイナップルのコンフィチュール(ジャム)の作り方-10

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\マイヤーズ ラム オリジナルダーク [700ml ]/

パイナップルとクリームチーズのパウンドケーキ | 作り方

パイナップルとクリームチーズのパウンドケーキ-11

[ 下準備 ]

  • 型にクッキングペーパーを敷いておく。
  • オーブンを170℃に予熱しておく。
  • 無塩バターを常温に戻してやわらかくしておく。
  • 卵は常温に戻してボウルに入れ、溶いておく。
  • 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
  • パイナップルのコンフィチュールはザルで水気を切っておく。
  • クリームは手で2cm角ほどにちぎっておく。

[ 調理 ]

  • 1. ボウルにバター(無塩)とグラニュー糖を加え、ホイッパーで白っぽくなるまでよく混ぜ合わせる。
パイナップルとクリームチーズのパウンドケーキ-10
  • 2. 溶き卵を4~5回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。
パイナップルとクリームチーズのパウンドケーキ-9
  • 3. 薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラで切るようにサックリと混ぜ合わせる。
  • 4. パイナップルのコンフィチュール、クリームチーズを入れ、さっくり混ぜ合わせる。
  • 5. 180℃のオーブンをで10分焼く。水に濡らしたナイフで中心に切り込みを入れる。オーブンに戻し入れ、170℃に下げて40~50分焼く。
  • 6. 竹串をさして生地がついてこなければ、オーブンから出す。熱いうちに仕上げのシロップをハケでまんべんなく塗り、染み込ませる。
パイナップルとクリームチーズのパウンドケーキ-15
  • 7. 粗熱が取れたら、型から出す。
    • ※シロップを含んだ生地はやわらかく、崩れやすいです。注意して型から取り出してください。
パイナップルとクリームチーズのパウンドケーキ-14
  • 8. クッキングペーパーをつけたまま、空気をなるべく抜いてしっかりとラップで包む。味が馴染んだ翌日以降が食べごろです。
パイナップルとクリームチーズのパウンドケーキ-16

コツ・ポイント

  • バターと卵の温度差が大きいと分離しやすくなります。分離してきた場合は湯せんにあてて、数秒温めると生地がつながります。
  • 小麦粉を混ぜるときは練らないようにサックリの混ぜ合わせると、ふんわりとした生地に仕上がります。
  • 焼き色がつきすぎる場合は上にアルミホイルをかぶせてください。

パイナップルとクリームチーズのパウンドケーキ | おいしい食べ方

  • 焼き上がった生地は2〜3日寝かせると生地とシロップが馴染んで、生地がしっとり、おいしさが増します。日を追うごとに味がまろやかになるので、味の変化を楽しんでみてください。
  • トースターで3分ほど焼くと、焼きたてのふんわり感がよみがえります。

パイナップルとクリームチーズのパウンドケーキ | 保存方法

  • 水分量が多いので傷みやすいです。粗熱がとれたあとは冷蔵庫で保管してください。
  • パウンドケーキは乾燥しやすいので、なるべく空気を抜いてしっかりとラップをして、保冷袋に入れて冷蔵保管します。食べやす大きさに切り分けて、小分け冷凍するのがおすすめです。
  • 冷凍保存1カ月ほど日持ちします。乾燥しないようにしっかりとラップで包み、冷凍用保冷袋に入れて冷凍保存をしてください。常温で30分~1時間ほどおくと解凍できます。急ぐ場合は600wの電子レンジで20 ~30秒ほど加熱して解凍してください。

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