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ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。
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のんびり見ていってくださいね。

・料理家 | フードクリエイター
・macaroniレシピライター
・ネクストフーディスト5期生
・元カフェ店員
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・製菓衛生師免許あり

カフェ・レストラン・ベーグル専門店で
メニュー開発20年以上

・野菜が好き/ワインが好き/日本酒が好き/甘いものも好き

お酒好きの野菜レシピを日々つづっています。

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45 years old
from toyama

デザート・スイーツ レシピ

オレンジピールで爽やか。しっとり濃厚オレオのベイクドチーズケーキ

2022年6月7日

オレオとオレンジピールのベイクドチーズケーキ-1
ゆきぽん

こんにちは。ゆきぽん(@snow3_kitchen7)です。オレオクッキーで作る、しっとり濃厚なベイクドチーズケーキのレシピを紹介します。オレンジピールを加えて爽やかに仕上げます。

ベイクドチーズケーキは材料を泡立てたりする必要がないので簡単に作れます。材料を砕いたり、刻んだりして準備したら、あとは順番に混ぜるだけ。ごろごろとした素材感のあるチーズケーキが好きな方は、オレオは粗めに砕くといいですよ。

グランマルニエとコアントローの違いと使い分け

オレンジリキュールで有名なものは「グランマルニエ」と「コアントロー」ですが、その違いは以下の通りです。加熱する場合は、グランマルニエ、加熱しない場合はコアントローと使いわけると風味よく仕上がります。

  • グランマルニエ
  • 【製法】グランマルニエはコニャックにビターオレンジの蒸留エキス分を加え、オーク樽で熟成して作る。
  • 【特徴】ビターオレンジのほどよい苦味もありながら、芳醇な甘い香りがします。焼成しても香りが残るため、クレープ・シュゼットやクレーム・ブリュレなどの加熱するお菓子によく使われます。
  • コアントロー
  • 【製法】スイートオレンジとビターオレンジの果皮を蒸留酒に入れて作られます。
  • 【特徴】オレンジの爽やかな香りと甘さが特徴で、生クリームやチーズケーキなどの冷菓の風味づけに使われます。

オレオとオレンジピールのベイクドチーズケーキ | 材料と作り方(iwaki スポンジ型 18cm×1台分)

オレオとオレンジピールのベイクドチーズケーキ-2

オレオとオレンジピールのベイクドチーズケーキ | 材料

\フランス産キリのクリームチーズ。酸味が爽やか/

\Beryl's(ベリーズ)製菓用ホワイトチョコレート カカオ28%/

\モンデリーズ オレオ バニラクリーム/

\オレンジピールの作り方はこちら/

皮だけで作るマーマレードジャムのレシピ | オレンジピールコンフィチュール-2

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オレオとオレンジピールのベイクドチーズケーキ | 作り方

[ 下準備 ]

  • オーブンを180℃に予熱する。
  • 型にクッキングシートを敷く。
  • 卵、クリームチーズ、水切りヨーグルトは常温にもどしておく。
  • ボウルに生クリームとホワイトチョコレートを入れ湯せんで溶かす。
  • オレオを手で3~4等分に砕いておく。
  • オレンジピールは粗くみじん切りにして、グランマルニエと合わせておく。

[ 調理 ]

  • 1. ボウルにクリームチーズと水切りヨーグルトを入れ、ホイッパーでなめらかにする。
  • 2. グラニュー糖を加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。
オレオとオレンジピールのベイクドチーズケーキ-10
  • 3. 溶き卵を3回に分けて加え、都度ホイッパーでよく混ぜ合わせる。
  • 4. レモン果汁、コーンスターチ、生クリームとホワイトチョコレートを合わせたものを順番に加え、都度ホイッパーでなめらかに混ぜ合わせる。
オレオとオレンジピールのベイクドチーズケーキ-8
  • 5. オレオ、オレンジピールを加えゴムベラで混ぜ合わせ、型に流し入れる。
  • 6. オーブンに入れて180℃で30分、150℃30分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければオーブンから取り出す。粗熱が取れたら、冷蔵庫で半日ほどよく冷やして完成。お好みの大きさに切り分けて召し上がれ。

コツ・ポイント

  • オレンジピールなしでもおいしく作れます。
  • お酒が苦手な方は、グランマルニエは入れなくてもOK
  • オレオは半量混ぜて、半量はトッピングしても見栄えよく仕上がります。
  • 甘さ控えめなので、甘い方が好きな方はグラニュー糖を30~50gほど増やしてください。

\型はiwaki(イワキ)スポンジ型(直径18cmのケーキ型)容量:1.4Lを使用/

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