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ゆきぽん

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45 years old
from toyama

レシピ 野菜(サラダ)

みずみずしい加賀太きゅうりと蒸し鷄のピーナッツみそ和えのサラダ

2022年8月14日

蒸し鷄むね肉のピーナッツみそ和えと加賀太きゅうりのサラダ-1

こんにちは、ゆきぽんです。加賀太きゅうりと蒸し鷄のピーナッツみそ和えのサラダのレシピを紹介します。鷄むね肉はレモンとレモングラスを加えて蒸すので爽やか。メープルシロップ入りのピーナッツみそで旨味たっぷりに仕上げます。加賀太きゅうりは皮をむいて合わせるので上品な味わいです。

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加賀太きゅうりと蒸し鷄のピーナッツみそ和えのサラダ | 材料と作り方(2人分)

蒸し鷄むね肉のピーナッツみそ和えと加賀太きゅうりのサラダ-2

加賀太きゅうりと蒸し鷄のピーナッツみそ和えのサラダ | 材料

  • 鷄むね肉……1枚(250g)
  • 酒……大さじ2
  • 塩……小さじ1
  • 砂糖……小さじ1/2
  • 胡椒……少々
  • レモン……2枚
  • レモングラス……8本
  • 加賀太きゅうり……1/2本
  • 塩……小さじ2

[ ピーナッツみそだれ ]

  • ピーナッツペースト……大さじ2
  • みそ……大さじ1
  • 糀甘酒…………大さじ1
  • しょうゆ……小さじ1
  • メープルシロップ……小さじ1

\ピーナッツペーストの作り方はこちら/

小松菜のピーナッツ和えとマッシュルームのレモンマリネ-6

レシピ 野菜(サラダ)

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レシピ 野菜(サラダ) 魚介

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加賀太きゅうりと蒸し鷄のピーナッツみそ和えのサラダ | 作り方

レモングラスとレモンを添えてせいろで蒸した鶏むね肉

[ 下準備 ]

  • 蒸し器を沸騰させる。
  • ピーナッツみそだれの材料ボウルに入れて混ぜ合わせる。
  • 加賀太きゅうりはピーラーで皮をむき、斜めの一口大に切る。ボウルに入れ塩を振ってよく和えて30分ほど置いて、余分な水分を出す。ザルにうつして水気を切る。

[ 調理 ]

  • 鶏むね肉は包丁で2cmほどの間隔で切れめをいれる。塩、砂糖、胡椒をふり、手でなじませる。さらに酒をかけなじませる。
  • クッキングペーパーに鷄むね肉を入れ、レモンのスライスとレモングラスをのせて包んで、沸騰した蒸し器で10分蒸す。
  • 鶏むね肉をバットに移して、粗熱をとり手で割いて一口大にほぐす。ピーナッツみそだれを加えてよく和える。
  • 器に加賀太きゅうりと3を盛り付けて、実山椒オイルをまわしかけて完成。

コツ・ポイント

  • 実山椒オイルはかけなくてもおいしいです。
  • レモングラスは入れずにレモンだけでもOK。

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加賀太きゅうりと蒸し鷄のピーナッツみそ和えのサラダに合うおすすめワイン

ヒトミワイナリー H3 papillon 2020-2

ヒトミワイナリー h3 Papillon パピヨン ロゼ

  • キメの細かい泡が液体にしっかり溶け込んでいる「微発泡にごりワイン」
  • 山形県産デラウェア(82%)、滋賀県産マスカットベリーA(10%)、岩手県産キャンベルス(8%)
  • 甘い苺ジャムのような香りがします
  • 苺ジャムや赤いベリー系の華やかな余韻が続きます
  • 飲み口はやや辛口ですがほんのり甘味を感じます

ヒトミワイナリー Soif Rose ソワフ ロゼ

  • のどの渇きを潤す、スッキリとした味わいのロゼワイン
  • ライトボディ辛口
  • 山形県産スチューベン、山形県産デラウェア

ヒトミワイナリー Soif Blanc ソワフ ブラン

  • のどの渇きを潤す、スッキリとした味わいの白ワイン
  • ライトボディ辛口
  • 山形県産デラウェア、岩手県産ナイアガラ

【送料無料】ヒトミワイナリー3本セット

  • ソワフブラン(白ワイン)
  • ソワフロゼ(ロゼワイン)
  • キュベシティーファーム MBA(赤ワイン):山梨県のcity farmのマスカットベリーAを約1ヶ月間醸し醗酵。フレンチオークの樽に入れ約5ヶ月間熟成。

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