こんにちは、ゆきぽんです。スルメイカとセロリのグレープフルーツマリネのレシピを紹介します。大葉ドレッシング で爽やかに仕上げます。
スルメイカは歯ごたえがよく上品な甘みがあり、どんな料理にも合わせやすいイカです。今回はそんな甘味のあるプリプリしたスルメイカと爽やかなセロリ、グレープフルーツを合わせてフルーツサラダを作ります。にんにくと大葉ドレッシングで風味よく、白ワインやロゼワインにぴったりです。
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スルメイカとセロリのグレープフルーツマリネ | 大葉ドレッシング | 材料と作り方（4人分）
スルメイカとセロリのグレープフルーツマリネ | 大葉ドレッシング | 材料
- スルメイカ……4はい
- オリーブオイル……大さじ1
- にんにく（みじん切り）……1片
- セロリ……1本
- きゅうり……1本
- 塩……少々
- グレープフルーツ……1個
- ピンクペッパー……適量
- ディル……適量
[ 大葉ドレッシング ]
- オリーブオイル……大さじ2
- 白ワインビネガー……大さじ1
- レモン果汁……1/2個分
- 大葉……10枚
- 胡椒……少々
スルメイカとセロリのグレープフルーツマリネ | 大葉ドレッシング | 作り方
[ 下準備 ]
- いかは下処理して、足は2等分して胴体は1～1.5cm幅に切る。
- きゅうりは皮をむいて種を取り除き、3～5mm幅にスライスする。塩をふり、余分な水分をだす。
- セロリは表面の皮をピーラーでむき、3～5mm幅にスライスする。
- グレープフルーツは皮をむいて実だけにする。
▼▼▼スルメイカの下処理はこちら
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[ 調理 ]
- 大葉を手で粗くちぎって、すり鉢にいれてすり棒で混ぜてペースト状にする。そのほかの大葉ドレッシングの材料を加え、よく混ぜ合わせる。
- フライパンににんにくを入れ中火で温める。香りが立ってきたらスルメイカを加え、2分ほど炒めてオイルごとボウルに移す。温かいうちに大葉ドレッシングを加えてよく和えて、粗熱を取る。
- 粗熱が取れたら、水分を絞ったきゅうり、セロリ、グレープフルーツを加えてよく和えて完成。
- お好みでピンクペッパーとディルを散らして完成。
▼▼▼instagramのリールで作っている様子の動画がちょこっと見られます
コツ・ポイント
- スルメイカは炒めすぎると身が硬くなるので、高温短時間で炒めるとやわからく、ぷりっと焼き上がります。
- さっぱりめが好きな方はスルメイカを炒めずにお湯でゆでてもおいしいです。
- 大葉はバジルに代えると洋風味になります
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