アバター

ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。
訪問ありがとうございます。
のんびり見ていってくださいね。

「おいしい」手助けができたら幸せです。

・料理家 | フードクリエイター
・カフェでメニュー開発歴20年以上
・Wwbライター
・ネクストフーディスト5期生
・製菓衛生師免許保有

「大切な人とのおいしい日常は幸せ」
「食べることは生きること」

46 years old
from toyama

ごはんもの レシピ 魚介

春の炊き込みごはんレシピ | 旨みたっぷりホタルイカの土鍋ごはん

2022年3月6日

firefly-squid-cooked-rice-1
ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。ホタルイカの旬の3月になると、毎年作るのが「ホタルイカの炊き込みご飯」です。土鍋でじっくり炊き上げたホタルイカの炊き込みご飯は、魚介のうま味たっぷり!生姜を効かせて、日本酒によく合うおつまみごはんの出来上がり!

ホタルイカは3月ころから漁が解禁となる、春を告げる5cmほどの小ぶりのイカです。

ホタルイカは身が小さく、鮮度が落ちやすいため、ホタルイカの温度があがらないよう、手早く調理することがおいしく仕上げるポイントです

新鮮なホタルイカの見分け方

  • 身が透明なもの
  • 目大きく、黒々としているもの

春の炊き込みごはんレシピ | 旨みたっぷりホタルイカの土鍋ごはん | 材料と作り方(4人分)

firefly-squid-cooked-rice-2

ホタルイカの土鍋炊き込みごはん | 材料

  • お米…2合
  • 水…330ml
  • ホタルイカ…150g
  • 水…1L
  • 塩…大1.5

\吉野杉でつくった木樽で仕込み、自然の温度でじっくり1年以上発酵・熟成させた天然醸造の丸大豆醤油/

\まろやかな甘さで、料理の味わいを深める「べっぴん」調味料/

土鍋でホタルイカの炊き込みごはん | 作り方

[ 下準備 ]

  • お米を流水で洗う。土鍋に米と分量の水1時間ほど浸水しておく
  • 生姜は千切りにしておく

[ 調理 ]

  • 鍋に水と塩を入れ、沸騰させてホタルイカを入れ1分茹でる。ザルにあけ湯切りし、冷水で冷やす
  • 完全に冷えたら、口、目、背骨をピンセットで取り除く
  • 浸水したお米の入った土鍋、に醤油と本みりんを加え、混ぜる。生姜とホタルイカを入れ、ふたをして中火にかける。湯気がたってきたら、弱火におとして10分炊く。火を止めてそのまま10分蒸らして完成

おすすめのごはんレシピ

簡単!混ぜご飯レシピ | 生わかめナムルの混ぜご飯 | 香り立つごま油の風味が決め手

簡単!混ぜご飯レシピ | 生わかめナムルの混ぜご飯 | 香り立つごま油の風味が決め手

ごはんもの レシピ

簡単!混ぜご飯レシピ | 生わかめナムルの混ぜご飯 | ごま油が決め手

わかめの旬は2月から5月です。鮮魚売り場で、美味しそうな生わかめ(お刺身わかめ)に出会ったらぜひお試しください!クセになります。 塩蔵わかめでも美味しくできます。 おいしく作るポイントは、香りのよいご ...

春の山菜レシピ | たけのこのゆで方 | たけのこの土鍋炊き込みご飯の作り方

bamboo-shoot-cooked-rice-5

ごはんもの レシピ

生たけのこのゆで方 | 生たけのこの土鍋炊き込みご飯の作り方

生のたけのこは、掘りたてだとアクが少なく生でも食べられますが、時間の経過と共にアクが強まるので茹でてからいただきます。 たけのこをはじめとした、山菜は採ってから時間が経つと劣化しやすいので、なるべく鮮 ...

岩下の新生姜で大人のいなり寿司 | みょうがの甘酢漬けと菜の花おひたし添え

岩下の新生姜で大人のいなり寿司-4

ごはんもの レシピ

岩下の新生姜でいなり寿司 | みょうがの甘酢漬けと菜の花おひたし

ピリッと辛みのきいた、岩下の新生姜を酢飯に混ぜ込んだ、爽やかないなり寿司です。みょうがは甘酢漬けにすると、色が酢にうつり、淡いピンクになります。みょうがの甘酢漬けと菜の花を添えた春のいなり寿司です。 ...

サーモンの押し寿司レシピ | 黒酢を使ったまろやかでコクある酢飯の作り方

salmon-pressed-sushi-black-vinegar-3

ごはんもの レシピ 魚介

サーモンの押し寿司レシピ | 黒酢を使うまろやか酢飯の作り方

一般的な米酢などを使った酢飯は、酸味が際立ち、爽やかな味わいになります。米酢で作った酢飯は、青魚と相性ぴったり! 黒酢を使った酢飯は、酸味かまろやかでコクある仕上がりになります。脂ののったサーモンと相 ...

おすすめ土鍋【長谷園】 | ご飯がふっくらもっちり炊ける

\火加減なし、吹きこぼれなし、手間いらずで美味しいごはんが炊ける/

\食材の芯までじっくりと熱を伝え、旨みを逃がさず美味しく仕上がる。鍋にも大活躍!/

土鍋とアルミ鍋と錫物琺瑯鍋とスキレットとステンレス鍋

キッチン用品

もう買い替えない!長く使える鍋の選び方 | 素材別おすすめ鍋5選

一人暮らし初心者の頃は、はたしてどんな大きさの鍋が良いかもさっぱりわからず、実家で見覚えのある大きさのものを購入した記憶があります。その後、使い勝手が悪いなと何度も買い替えて現在に至ります。 買い替え ...

春の炊き込みごはんに合うおすすめの日本酒 | 富山の地酒3酒造

日本全国、美味しい日本酒はたくさんありますが、今回は地元富山の地酒を3つの酒造から紹介します。

どの酒造さんの日本酒も、女性でも飲みやすいものも多く揃っています。富山の立山連峰から流れる清流と、その恵みをうけたお米で造られる日本酒は、凛としてキレがあり爽やかな味わいです。

株式会社桝田酒造店 | 満寿泉(ますいずみ / MASUIZUMI)

富山の地酒3酒造-1

酒名は、蔵元名の一字「桝」(ます)、縁起良く「寿」が満ちる「泉」(いずみ)と当て字し、「満寿泉(ますいずみ / MASUIZUMI)」と名づけられています。

爽やかで透明感があり、女性も飲みやすいのが特徴です。非常に繊細でバランスが良く、香味・コクも楽しめる、おすすめ日本酒です。

  • 軽やかでするする飲めるお酒です。重くなくキレがあり、フルーティーで柔らかな口当たり。
  • インターナショナルワインチャレンジのSAKE部門「純米大吟醸の部」で、これまで5度も入賞(うち、2度は金賞受賞)した銘酒、純米大吟醸
  • 特別な日に飲んでほしい味わい深い日本酒。味が濃く酸が高い純米大吟醸を造り、木樽で半年間熟成させたプレミアムな純米大吟醸。半年の樽熟成後、ワインボトルに詰めてさらに熟成させています。
  • 甘めが好きな方におすすめ。オーク樽で熟成した上品な貴醸酒。とろりとした飲み心地で、甘みを伴うさわやかな香り、ハチミツのような甘みとふくらみある味わい。後味は甘みが残らず爽やか。

富美菊酒造株式会社 | 羽根屋(はねや)

富山の地酒3酒造-3

酒名は、菊の花のように芳しく美味な、富山を代表する酒という意味を込めて「富美菊(ふみぎく)」と名づけられています。バランスが良くスッキリとした味わいが特徴です。

  • 女性におすすめ。「羽根屋 純吟 煌火~きらび~」は、『夜空を彩る花火の艶やかな煌めきのようでいて、海のように優しく包み込む』をイメージして命名されました。その名の通り、すっきりとした飲み口と、華やかな香りとほんのりとした甘みがある日本酒。
  • 味わってのみたい日本酒。インターナショナルワインチャレンジで金賞l受賞した銘酒。優しく軽やかな口当たりと凛とみずみずしい味わい。甘い香りが優雅な気分にさせてくれます。
  • 600本の数量限定品。おだやかな香りで、飲み口は、シャープで爽やか。
  • しぼりたてのフレッシュな美味しさを完全無濾過、最短時間で封じ込めた究極しぼりたての日本酒

玉旭酒造有限会社 | 玉旭(たまあさひ)

おわらで有名な八尾にある200年以上続く玉旭酒造さん。伝統がありながらも、女性でも飲みやすいフルーティーで飲みやすい日本酒が数多くあります。

  • 玉旭 ECHOES(エコーズ) | 酒母搾り 純米生原酒
    • 日本酒初心者の方やワイン好きの方にもオススメ。ジューシーな甘味でスッキリとした爽やかな飲み口の日本酒。酵母は、富山県の県花チューリップの花から採取された酵母を使用し、ほのかな甘い香りします。
  • 玉旭 DESPERADO(デスペラード) | 純米無濾過生原酒
    • フレッシュでジューシーでありながら、しっかりとした味わいもあり、キレの良い日本酒。脂ののった魚やチーズなどに相性が良いです。
  • 玉旭 WHITE(ホワイト) | 純米うすにごり生酒
    • 甘さ控えめのうすにごりの日本酒。フレッシュで柔らかいうま味と軽やかのどごし。お刺身やフレッシュチーズと相性良い日本酒です!
  • 玉旭 BLACK | 純米吟醸生酒
    • ふんわりとした香りとふくよかなうま味で、美しいまとまりある日本酒です料理との相性が幅広く、魚介・肉・チーズなど重めのお料理に良く合う日本酒
  • 玉旭 BLUE(ブルー) | 大吟醸生酒
    • 透き通るような甘みと香りが口の中に優しく広がります
ホーム » レシピ » ごはんもの » 春の炊き込みごはんレシピ | 旨みたっぷりホタルイカの土鍋ごはん

    -ごはんもの, レシピ, 魚介
    -, ,