アバター

ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。
訪問してくださってありがとうございます。

・料理ブロガー/料理ライター
・元カフェ店員/料理歴20年以上
・製菓衛生師免許

カフェ・レストラン・ベーグル専門店で
メニュー開発20年以上

・野菜が好き/ワインが好き/日本酒が好き/甘いものも好き

お酒好きの野菜レシピを日々つづっています。

「大切な人とのおいしい日常は幸せ」

45 years old
from toyama

レシピ 野菜(サラダ)

春の山菜レシピ | ふきのおひたしと焼き油揚げの煮物 | 日本酒に合う

2022年2月10日

boiled-butterbur-and-fried-tofu-1
ゆきぽん

こんにちは。ゆきぽん(@snow3_kitchen7)です。爽やかな香りと独特の苦みの山菜「ふき」のおしたしと油揚げの煮物のレシピです。油揚げは、煮込む前に表面をカリッと焼くと香ばしく仕上がります。ゆっくりと飲みたい時の晩酌にぴったり、日本酒に合うおつまみですよ。

ふきの香りとだし汁をたっぷり含んだ油揚げの煮物はほっこり優しい気持ちにさせてくれます。

\おすすめのクラフトビール【Otomoni】1900種類以上から厳選したクラフトビールをお届け

オトモニのクラフトビール定期便(サブスク) | 評価(口コミ)利用後のレビュー

お取り寄せ・通販

オトモニのクラフトビール定期便 | 評価(口コミ)利用後のレビュー

オトモニのクラフトビールのサブスクは、こんな方におすすめです。 逆に、このような方にはおすすめできません。 では、紹介していきます。 目次をタップすると好きなところだけ読めますので、ご利用ください。 ...

春の山菜料理レシピ | ふきのおひたし | 材料と作り方(2人分)

boiled-butterbur-and-fried-tofu-2

ふきのおひたし | 材料

  • ふき…200g
  • 塩…大1
  • かつお節…少々

ふきのおひたし | 作り方

  • ふきは大1の塩をかけ、まな板の上で板ずりする。塩つきのまま、沸騰したお湯に入れ、細い部分は3分、太い部分は5分ゆでる
  • ザルにあけ、湯切りし冷水につけ冷ます。冷めたら皮をむく
  • 鍋に、だし汁・薄口しょうゆ・本みりんを入れ沸騰させる。沸騰したら火を止めて冷ます
  • 3に2をひたして、2時間ほど味をしみこませて完成

ふきは皮をむく時、筋が残りやすいので両端から合わせてむくと筋が残りにくいです。また、アクで指先が黒くなりやすいので気になる方は手袋をしてくださいね。

春の山菜レシピ | 焼き油揚げの煮物 | 材料と作り方(2人分)

boiled-butterbur-and-fried-tofu

焼き油揚げの煮物 | 材料

  • 油揚げ…長方形3枚

焼き油揚げの煮物 | 作り方

  • 油揚げは、熱湯をかけて油切りする。両手で挟んで、破れないように優しく水気をきる。トースターで3~5分ほど焼く。焼き色がついたらOK
  • 鍋にだし汁・砂糖入れ沸騰させる。油揚げを入れ、弱火にして落としふたをして10分煮る
  • さらに、薄口しょうゆを加えて3分煮て火を止めて、そのままゆっくりと冷ます

煮物は、冷める過程でじんわりと味が染み込みます。煮込んだ当日食べても美味しいですが、翌日の方がよく染みて美味しいです。

\醤油醸造400年の歴史ある小豆島にて伝承された技術で丸大豆・小麦を原料にじっくりと熟成させた本醸造醤油/

\まろやかな甘さで、料理の味わいを深める「べっぴん」調味料/

おすすめの和食レシピ

炙りサーモンの漬けと玉ねぎのナムル | 日本酒に合うおつまみレシピ

pickled-grilled-salmon-and-new-onion-namul-4

レシピ 野菜(サラダ) 魚介

炙りサーモンの漬けと玉ねぎのナムルのレシピ | 日本酒に合うおつまみ

2022/4/19    , ,

脂のよくのったサーモンをサッと炙ると、香ばしさが加わりとろけるおいしさです玉ねぎをにんにくとごま油で和えたナムルを添えて、日本酒によく合うおつまみレシピの完成! おいしそうなサーモンのサクをみかけたら ...

旨みたっぷり!糀甘酒でタコと大根のやわらか煮の作り方 | 酒のつまみに

たこと大根の煮物 | 糀甘酒でやわらかでうま味たっぷり!

レシピ 魚介

たこと大根の煮物 | 糀甘酒でやわらかでうま味たっぷりレシピ

2022/4/19    , , ,

たこは、弱火で1時間ほどじっくり煮込むと、とてもやわらかく仕上がります。たこのうま味たっぷりの煮汁がよくしみた大根は格別です! さらに糀甘酒を加えることで、深みのある仕上がり、日本酒によく合うおつまみ ...

春の山菜レシピ | ふきのおひたしと焼き油揚げの煮物 | 盛り付け

boiled-butterbur-and-fried-tofu-3
  • 鍋にふきのおひたしのだし汁8割、油揚げのだし汁2割を入れ、温める。器に、ふきのおひたしと油揚げを盛り付けて、だし汁を注ぎ、かつお節を散らして完成

春の山菜料理に合うおすすめの日本酒 | 富山の地酒3酒造

日本全国、美味しい日本酒はたくさんありますが、今回は地元富山の地酒を3つの酒造から紹介します。

どの酒造さんの日本酒も、女性でも飲みやすいものも多く揃っています。富山の立山連峰から流れる清流と、その恵みをうけたお米で造られる日本酒は、凛としてキレがあり爽やかな味わいです。

株式会社桝田酒造店 | 満寿泉(ますいずみ / MASUIZUMI)

富山の地酒3酒造-1

酒名は、蔵元名の一字「桝」(ます)、縁起良く「寿」が満ちる「泉」(いずみ)と当て字し、「満寿泉(ますいずみ / MASUIZUMI)」と名づけられています。

爽やかで透明感があり、女性も飲みやすいのが特徴です。非常に繊細でバランスが良く、香味・コクも楽しめる、おすすめ日本酒です。

  • 軽やかでするする飲めるお酒です。重くなくキレがあり、フルーティーで柔らかな口当たり。
  • インターナショナルワインチャレンジのSAKE部門「純米大吟醸の部」で、これまで5度も入賞(うち、2度は金賞受賞)した銘酒、純米大吟醸
  • 特別な日に飲んでほしい味わい深い日本酒。味が濃く酸が高い純米大吟醸を造り、木樽で半年間熟成させたプレミアムな純米大吟醸。半年の樽熟成後、ワインボトルに詰めてさらに熟成させています。
  • 甘めが好きな方におすすめ。オーク樽で熟成した上品な貴醸酒。とろりとした飲み心地で、甘みを伴うさわやかな香り、ハチミツのような甘みとふくらみある味わい。後味は甘みが残らず爽やか。

富美菊酒造株式会社 | 羽根屋(はねや)

富山の地酒3酒造-3

酒名は、菊の花のように芳しく美味な、富山を代表する酒という意味を込めて「富美菊(ふみぎく)」と名づけられています。バランスが良くスッキリとした味わいが特徴です。

  • 女性におすすめ。「羽根屋 純吟 煌火~きらび~」は、『夜空を彩る花火の艶やかな煌めきのようでいて、海のように優しく包み込む』をイメージして命名されました。その名の通り、すっきりとした飲み口と、華やかな香りとほんのりとした甘みがある日本酒。
  • 味わってのみたい日本酒。インターナショナルワインチャレンジで金賞l受賞した銘酒。優しく軽やかな口当たりと凛とみずみずしい味わい。甘い香りが優雅な気分にさせてくれます。
  • 600本の数量限定品。おだやかな香りで、飲み口は、シャープで爽やか。
  • しぼりたてのフレッシュな美味しさを完全無濾過、最短時間で封じ込めた究極しぼりたての日本酒

玉旭酒造有限会社 | 玉旭(たまあさひ)

おわらで有名な八尾にある200年以上続く玉旭酒造さん。伝統がありながらも、女性でも飲みやすいフルーティーで飲みやすい日本酒が数多くあります。

  • 玉旭 ECHOES(エコーズ) | 酒母搾り 純米生原酒
    • 日本酒初心者の方やワイン好きの方にもオススメ。ジューシーな甘味でスッキリとした爽やかな飲み口の日本酒。酵母は、富山県の県花チューリップの花から採取された酵母を使用し、ほのかな甘い香りします。
  • 玉旭 DESPERADO(デスペラード) | 純米無濾過生原酒
    • フレッシュでジューシーでありながら、しっかりとした味わいもあり、キレの良い日本酒。脂ののった魚やチーズなどに相性が良いです。
  • 玉旭 WHITE(ホワイト) | 純米うすにごり生酒
    • 甘さ控えめのうすにごりの日本酒。フレッシュで柔らかいうま味と軽やかのどごし。お刺身やフレッシュチーズと相性良い日本酒です!
  • 玉旭 BLACK | 純米吟醸生酒
    • ふんわりとした香りとふくよかなうま味で、美しいまとまりある日本酒です料理との相性が幅広く、魚介・肉・チーズなど重めのお料理に良く合う日本酒
  • 玉旭 BLUE(ブルー) | 大吟醸生酒
    • 透き通るような甘みと香りが口の中に優しく広がります
ホーム » レシピ » 野菜(サラダ) » 春の山菜レシピ | ふきのおひたしと焼き油揚げの煮物 | 日本酒に合う

-レシピ, 野菜(サラダ)
-, , ,