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ゆきぽん

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・料理家 | フードクリエイター
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from toyama

レシピ 野菜(サラダ)

ゆず香る白菜とセロリのマリネ(浅漬け) | 簡単作り置きレシピ

2021年12月17日

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ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。白菜とセロリのマリネ(浅漬け)の簡単作り置きレシピ紹介します。ゆずの果汁と皮を入れて爽やかに仕上げました。

白菜は、11~2月旬の冬野菜です。

時々、白菜の白い軸の部分に「黒い斑点」みかけませんか?これは栄養過多になった細胞のあらわれなのです。

おいしい白菜の選び方のポイントは以下の通りです。

おいしい白菜の選び方

  • 外葉の葉が生き生きとした緑色
  • 全体に重みがある
  • 一番下の切り口がみずみずしい
  • 白い軸の部分に「黒い斑点」がある
  • 半分の時は、葉が隙間なく詰まっている
  • 半分の時は、芯の部分が盛り上がっている

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ゆず香る白菜とセロリのマリネ(浅漬け) | 材料と作り方

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ゆず香る白菜とセロリのマリネ(浅漬け) | 材料

\いつも使うものは大容量がお得/

\軽やかさとさわやかさを出したいときには白ワインビネガー/

ゆず香る白菜とセロリのマリネ(浅漬け) | 作り方

  • 柚子の皮は、白い部分が入らないようにし、千切りにする
    • 白い部分がはいると苦味がでます
  • 白菜は、葉の白い軸の部分は繊維に沿って、5mm幅に切る
  • セロリは、筋の部分をピーラーで剥き、斜めに5mm幅に切る
  • 材料すべてを袋に入れ、軽く揉み。30分程置き味がなじんだら完成

\持ちやすくて、切れ味長持ち、安全丈夫なピーラー/

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