クリスマスリースサラダのレシピ・作り方 | 焼ホタテと金柑の甘露煮

こんにちは、ゆきぽんです。クリスマスやおもてなしにおすすめのリースサラダのレシピを紹介します。焼ホタテと金柑の甘露煮のフルーツサラダは白ワインによく合います。クリスマスリースサラダを上手に作るポイントは「色と味」の2つです。野菜とフルーツを組み合わせると食材の選択肢の幅も広がり、見た目も華やかに仕上がりますよ。

焼ホタテと金柑のフルーツサラダは、白・オレンジをベースにさし色に赤と緑を使用します。

• 白（焼ホタテ、カリフラワー、スウィーティー）
• 赤（フランボワーズ、ピンクペッパー）
• オレンジ（オレンジ、金柑の甘露煮）
• 緑（ミント）

クリスマスリースサラダ | 焼ホタテと金柑の甘露煮 | 材料と作り方（2人分）

クリスマスリースサラダ | 焼ホタテと金柑の甘露煮 | 材料

• カリフラワー…100g
• オレンジ…1/2個
• スウィーティー（もしくはグレープフルーツ）…1/2個
• 金柑甘露煮（コンポート）…2粒
• フランボワーズ…8粒

[ ホタテのソテー ]

• ホタテ貝柱（刺身用）…3個
• オリーブオイル…大さじ1/2
• 塩、胡椒

[ マリネ液 ]

• オリーブオイル…大さじ3
• レモン果汁…大さじ1
• ディジョンマスタード…小さじ1
• 塩、胡椒…適量

[ 飾り ]

• ピンクペッパー…適量
• アップルミント…適量

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クリスマスリースサラダ | 焼ホタテと金柑の甘露煮 | 作り方

[ 下準備 ]

• カリフラワーは小房に分ける
• オレンジ、スウィーティーは皮をむき、房から身をとりだしておく
• 金柑甘露煮は、1cm幅程にスライス

[ 調理 ]

• マリネ液の材料をすべてボウルに入れ、ホイッパーでよく混ぜて乳化させる。
• カリフラワーは蒸し器で3分ほど蒸す。熱いうちに1に加え、よく和える。
• ホタテは両面に塩・胡椒する。フライパンにオリーブオイルを入れ、やや強めの中火で温める。ホタテを加え、両面20秒ずつ軽くソテーする。熱いうちに1に加えて和える。焼きホタテの粗熱が取れたら、包丁で厚みを半分にする。
• 器にカリフラワーをやや隙間を空けながら円状に盛り付ける。さらに、隙間に焼きホタテをランダムに盛り付ける。
• 同様にオレンジ・スウィーティー・金柑甘露煮・フランボワーズを盛り付ける。仕上げに、ピンクペッパー・アップルミントを飾り付けて完成！

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