材料3つだけ！リコッタチーズの作り方 | おうちで簡単手作りチーズ

リコッタチーズとは、南イタリアで作られる乳清チーズ。再び（ri）煮た（cotta）という意味です。チーズ生成過程で生じたホエーを煮詰めて作ったものです。

日本だと、牛乳で作ったものが一般的ですが、イタリアだと羊乳や水牛乳でも作られます。パン、フルーツや野菜、はちみつ、ジャムなどと抜群の相性です。

材料3つだけ！リコッタチーズの作り方 | おうちで簡単手作りチーズ（牛乳1本分で200g）

材料3つだけ！リコッタチーズの作り方 | 材料

• 牛乳(高脂肪のもの)…1L
• 塩…ふたつまみ
• レモン汁…50ml(レモン1個分)

材料3つだけ！リコッタチーズの作り方 | 作り方

1. 鍋に牛乳、塩を入れて混ぜ溶かし、中火にかける。均一に温まるように時々混ぜます。
2. 牛乳の表面に小さな泡が浮かんできたら、弱火にして、レモン汁を少しずつ入れて優しく混ぜる。もろもろと固まってきたら火を止めてそのまま10分置く。
3. キッチンペーパーをしいたザルでこして、そのまま水切り。30分から2時間置く。好みの硬さになったら出来上がり。

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