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ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。
訪問してくださってありがとうございます。

・料理ブロガー/料理ライター
・元カフェ店員/料理歴20年以上
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カフェ・レストラン・ベーグル専門店で
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from toyama

デザート・スイーツ レシピ

材料3つだけ!リコッタチーズの作り方 | おうちで簡単手作りチーズ

2021年9月29日

Ricotta cheese-B
ゆきぽん

こんにちは。ゆきぽん(@snow3_kitchen7)です。材料は3つだけ!リコッタチーズの作り方を紹介します。おうちで簡単に手作りチーズができます。できたてのまだ少し温かいうちに食べるリコッタチーズは絶品です。

リコッタチーズとは、南イタリアで作られる乳清チーズ。再び(ri)煮た(cotta)という意味です。チーズ生成過程で生じたホエーを煮詰めて作ったものです。

日本だと、牛乳で作ったものが一般的ですが、イタリアだと羊乳や水牛乳でも作られます。パン、フルーツや野菜、はちみつ、ジャムなどと抜群の相性です。

リコッタチーズの味と特徴

  • 低脂肪でさっぱりした味わい
  • やわらかで口当たりが良い
  • ミルクの自然な甘さが味わえる
cow_milk

材料3つだけ!リコッタチーズの作り方 | おうちで簡単手作りチーズ(牛乳1本分で200g)

Ricotta cheese-A

材料3つだけ!リコッタチーズの作り方 | 材料

  • 牛乳(高脂肪のもの)…1L
  • 塩…ふたつまみ
  • レモン汁…50ml(レモン1個分)

メモ

  • 牛乳の脂肪分にもよりますが、1Lの牛乳から約200gほど出来ます
  • 料理に使う場合は約2時間ほど、しっかり水切り。硬めがおすすめ!
  • そのまま食べる場合は約30分ほど水切り。柔らかめがおすすめ!

材料3つだけ!リコッタチーズの作り方 | 作り方

  1. 鍋に牛乳、塩を入れて混ぜ溶かし、中火にかける。均一に温まるように時々混ぜます。
  2. 牛乳の表面に小さな泡が浮かんできたら、弱火にして、レモン汁を少しずつ入れて優しく混ぜる。もろもろと固まってきたら火を止めてそのまま10分置く。
  3. キッチンペーパーをしいたザルでこして、そのまま水切り。30分から2時間置く。好みの硬さになったら出来上がり。

おすすめの食べ方

\ティーツリーやジェリーブッシュ、ユーカリ、その他野生の花々の蜜を食する健康な蜂たちが作っています/

\ドイツ国内第2位、ヨーロッパ第3位の規模を誇る1935年創業のハチミツ製造会社/

\カナダ・ケベック州産の100%ピュアメープルシロップ/

\有機メープルシロップ/

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