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ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。
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・料理家 | フードクリエイター
・カフェでメニュー開発歴20年以上
・Wwbライター
・iwaki公式アンバサダー
・ネクストフーディスト5期生
・製菓衛生師免許保有

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「食べることは生きること」

45 years old
from toyama

レシピ 果物(フルーツ)

濃い味でパンに合う。紅玉りんごのミルクキャラメルジャムのレシピ

2021年10月6日

Apple compote-3
ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。紅玉りんごで作るキャラメルジャムのレシピを紹介します。パンにのせてもいいですし、アイスにのせて食べるのもおすすめです。

りんごの旬は品種によって異なりますが11月頃~12月頃です。たくさんあって食べきれない時はジャムにしておくと、保存食として便利です。

シンプルなりんごジャムに生クリームを加えると、いつもとは違った濃厚ジャムになります。パンにのせてワインのおつまみにするのもおすすめです。

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紅玉りんごのミルクキャラメルジャムのレシピ | 材料と作り方(りんご2個分)

紅玉りんごのキャラメルミルクジャム

紅玉りんごのミルクキャラメルジャムのレシピ | 材料

  • りんご(紅玉)…2個
  • 無塩バター…20g
  • 生クリーム…100ml
  • グラニュー糖…大1 × 3回分

\よつ葉乳業 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g/

紅玉りんごのミルクキャラメルジャムのレシピ | 作り方

  • りんごは皮をむき、8等分のくし切りにする。
  • フライパンを中火で温めバターとりんごを入れ、こんがりとりんごが色づくまでソテー。
  • さらに、グラニュー糖大1を加え、溶かしながら色づける。この工程を3回繰り返し、濃いキャラメル色にしていきます。
  • お好みのキャラメル色になったら生クリームを加え、軽く煮詰め完成。

高温になっているので生クリームは静かに加えてください。

apple_saute
こんがりと焼き色をつけます
caramel_apple
グラニュー糖を加えてキャラメリゼ
caramel_milk_jam-B
ベーグル + クリームチーズ  +  ジャム

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パンド-クロワッサン

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