ごはんが進む。秋鮭（生鮭）のちゃんちゃん焼きのレシピ・作り方

こんにちは、ゆきぽんです。キャベツをたっぷり入れて作る、鮭のちゃんちゃん焼きのレシピを紹介します。みそだれににんにくを入れて風味豊かに仕上げます。鮭の旨味と野菜の甘味、にんにくみそだれがたっぷり絡んで、ごはんは進みますよ。野菜もたっぷりとれるちゃんちゃん焼きは、夕飯のおかずはもちろんおつまみにもぴったり！日本酒と一緒にいかがでしょうか。

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秋鮭は産卵前の鮭のため、身が引き締まっており、脂分が控えめでさっぱりとした味わいが特徴です。 そのため、そのまま焼いて食べるよりも、油やバターを使ったホイル焼きやムニエル、フライといった料理に向いています。身がぷりっとして脂っぽくないのでパクパク食べられますよ♪

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秋鮭（生鮭）のちゃんちゃん焼き | 材料と作り方（4人分）

秋鮭（生鮭）のちゃんちゃん焼き | 材料

• 秋鮭（生鮭）……5～7切れ（約500g）
• 塩……小さじ1
• キャベツ……1/3～1/4個（300～400g）
• 玉ねぎ……1個（約200g）
• にんじん……1本（約150g）
• サラダ油……大さじ1.5

[ にんにくみそだれ ]

• みそ……大さじ4
• 酒……大さじ2
• みりん……大さじ1
• にんにく（すりおろし）……1片分

• バター（有塩）……20g
• 七味唐辛子……適量
• 胡椒……適量

秋鮭（生鮭）のちゃんちゃん焼き | 作り方

下準備

• 玉ねぎを薄切りにする。
• キャベツを2～3mmほどのやや厚めの千切りにする。
• にんじんの皮をむき、1～2mmほどの千切りにする。
• にんにくみそだれをボウルに合わせておく。
• 秋鮭（生鮭）に塩をまぶしてぴったりとラップをして冷蔵庫で15分ほど置く。キッチンペーパーで包んで水分を取る。

秋鮭（生鮭）を焼く

• フライパンにサラダ油（大さじ0.5杯）加え、中火で温める。サラダ油が温まったら秋鮭の皮目を下にして焼く。ひっくり返して身側も焼いて、こんがりと焼き色がついたら取り出す。

野菜を蒸し焼きする

• キッチンペーパーでフライパンの汚れを拭き取り、中火で温める。サラダ油（大さじ1杯）を加え、にんじん、玉ねぎ順に加え炒める。ややしんなりしてきたら、キャベツとにんにくみそだれを加え、ふたをして3分蒸し焼きにする。ふたを開けて軽く混ぜ合わせ、ふたをしてさらに3分蒸し焼きにする。

秋鮭（生鮭）をのせて蒸し焼きする

ふたを開けて軽く混ぜ合わせ、秋鮭（生鮭）をのせる。ふたをして3分蒸し焼きにする。火を止めてバターを加え予熱で溶かす。秋鮭（生鮭）を取り出して皮と骨をとり除き、身を粗くほぐして器に盛り付けて完成。お好みで胡椒や七味唐辛子を散らして召し上がれ。

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